簡單的麻辣香鍋怎么做

　　麻辣香鍋發(fā)源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。下面，小編就來教教你麻辣香鍋的簡單做法，歡迎閱讀。

　　食材：青筍(萵筍)，蓮藕，香菇，金針菇，寬粉，午餐肉，廣味香腸，八角2塊、花椒一勺、草果1個、干辣椒10個、桂皮1塊、香葉2片、油。

　　鍋底料：蔥段5段，大蒜5瓣，姜2片，干辣椒(量隨自己)，重慶火鍋底料，雞精，料酒，香菜

　　1、準備工作：寬粉需要加熱讓它變軟;青筍切成長條狀，過熱水焯一下;蓮藕切片;清洗好菇金針菇和午餐肉。

　　2、把鍋燒熱，再放油，(油量和平時炒菜的量差不多，如果你不知道的話問問媽媽吧，這個沒法用語言形容，哈哈)

　　3、不等油燒的很熱就把花椒，八角2，草果，桂皮放進去，慢慢中火加熱直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放進去，然后關火，用油的余溫把辣椒炸好。目的'是防止高溫把辣椒炸黑，五香油做好之后把里邊的東西撈出。

　　4、把五香油燒熱，放進蔥姜蒜爆香，然后放入火鍋底料，現在是關鍵時刻了，放入香菇，金針菇這個不容易熟的材料，再放進午餐肉，廣味香腸，然后是寬粉，最后是蓮藕片和青筍條，再放入干辣椒不斷的翻炒。稍微放點料酒和雞精。(注意糊鍋)

　　5、不要炒的時間太久，因為都是處理過的東西，青筍和蓮藕脆一點才好吃，可以出鍋。

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