麻辣干鍋鴨翅的做法
導(dǎo)語:對(duì)于很多喜愛吃辣的朋友來說,麻辣干鍋鴨翅無論在夏天還是冬季,都是解饞的佳品。那到底是怎么樣做的?下面是小編為你準(zhǔn)備的,希望對(duì)你有幫助!
做麻辣干鍋鴨翅所需食材:
主料:鴨翅8個(gè),花菜150g,油豆腐皮100g(半張),杏鮑菇50g(半個(gè)),干木耳20朵(小朵),泡好的粉帶100g,芹菜70g(20厘米一段)
輔料:焯水料:,冷水800g,黃酒或料酒10g,鹽5g,姜片2片,炒料:,油80g,姜片2 片,豆瓣醬30g,豆豉10g,香葉1片,八角1個(gè),干辣椒20個(gè),花椒4g,生抽10g,蠔油10g,糖5g,鹽3g,熱水100g,熟白芝麻5g
麻辣干鍋鴨翅的做法步驟:
1. 鴨翅斬兩節(jié),和姜片、黃酒、鹽、冷水一起煮。
2. 小火慢煮20分鐘。
3. 撈出過冷水或冰水后,控水待用。
4. 熱油炒香生姜、豆瓣醬、豆豉、香葉、八角、干辣椒、花椒。
5. 倒入鴨翅,半煎半炸至鴨翅皮焦酥。
6. 加入配菜翻炒,加入生抽、蠔油、糖、鹽調(diào)味。如果太干,加入100g熱水。
7. 待菜全熟,撒上熟的`白芝麻,出鍋。
溫馨提示:
1、鴨翅焯水時(shí)間比平時(shí)鹵鴨翅的時(shí)間要長(zhǎng)一些,20-25分鐘為宜。2、和香料一起炒雞翅時(shí),一定要炒到雞翅皮酥香為止。3、配菜可以選你喜歡的或者家里有的就好。
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