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白蘿卜和排骨湯的做法

時(shí)間:2021-01-13 13:16:43 飲食文化 我要投稿

白蘿卜和排骨湯的做法

  中醫(yī)認(rèn)為,蘿卜味辛甘,性涼,能利大小便、和中止咳、解毒生津、潤(rùn)肺祛痰,具有很好的.藥用價(jià)值,能治療很多疾病。以下是白蘿卜和排骨湯的做法介紹,希望能幫到你!


  材料:

  白蘿卜一大根、小排骨

  做法:

  1、蘿卜橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。再對(duì)切,成月亮形。

  2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而后用冷水沖干凈,以便去油去血水。

  3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘

  4、20分后,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜。

  5、再20分后,放鹽。

  注意:

  1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯,同時(shí)不要過早放鹽,鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。

  2,放些醋,有利于鈣析出,最好放白醋,不會(huì)破壞湯的顏色。

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