土豆炒飯?jiān)趺醋?/p>
大家經(jīng)常吃炒飯，什么口味的炒飯也都吃過(guò)，最有名的莫過(guò)于揚(yáng)州炒飯吧。但很少有人吃過(guò)土豆炒飯吧，凡是吃過(guò)土豆炒飯的人都該記憶猶新吧。想知道土豆的做法以及炒飯?jiān)趺醋龊贸詥?那就一起來(lái)看看吧。
方法一
材料
土豆，米飯，蔥姜蒜，醬油，鹽。
做法
1.洗好新鮮的土豆。
2.我是直接擦成絲，手工不好，控干水分。
3.鍋內(nèi)放適量油，油熱放蔥花炒香。
4.放入土豆絲，攪一攪。我先放的醋。
5.再放少許醬油。
6.土豆絲蓋鍋蓋炒1分鐘放入米飯，用勺子壓平。
7.出鍋的時(shí)候把切好的火腿放入。
8.香噴噴的炒飯出鍋了。
方法二
材料
土豆，米飯，蔥姜蒜，醬油，鹽，雞精。
做法
1.土豆洗凈，去皮，切塊。
2.鍋中放菜油，入土豆炒。
3.加上適量的鹽、醬油和水，將土豆先燒軟。
4.另起鍋，炒米飯。
5.加上已經(jīng)炒熟的土豆，一起翻炒后，出鍋。
方法三：
食材準(zhǔn)備：土豆、大米飯、油、鹽、蔥、味精、陳醋
制作步驟：
1、將土豆切絲，再用清水清洗幾次，洗去淀粉；
2、將米飯打散，蔥切成蔥花備用；
3、鍋中熱油，爆香蔥花；
4、鍋中下入土豆絲，大火翻炒，加點(diǎn)醬油；
5、土豆絲斷生后，加入大米飯繼續(xù)翻炒；
6、依次加入陳醋、鹽和味精，炒勻即可。
方法四：
食材準(zhǔn)備：土豆、米飯、蔥、姜、醬油、鹽、醋
制作步驟：
1、將米飯?zhí)崆罢艉茫?/p>
2、將土豆絲洗凈削皮，切絲，用清水沖洗，去掉多余淀粉，瀝干備用；
3、鍋中熱油，油燒至7、8成熱時(shí)，放入蔥姜，再加點(diǎn)鹽翻炒；
4、蔥姜呈至金黃時(shí)，加入備好的土豆絲翻炒；
5、半分鐘后，加入醬油、醋和鹽，炒至土豆絲半熟時(shí)，下米飯繼續(xù)翻炒；
6、再次加鹽，使米飯入味，炒勻即可。
拓展資料：
土豆絲炒飯用什么飯
土豆絲炒飯相當(dāng)有特色，因?yàn)橥炼菇z的口感好、味道佳，又很有營(yíng)養(yǎng)，最重要的是，土豆絲的熱量很低。大概也是因?yàn)檫@樣，喜歡吃土豆絲炒飯的人不在少數(shù)。也有人會(huì)選擇自己在家做土豆絲炒飯，但炒出來(lái)的飯口感卻總是不對(duì)。其實(shí)啊，無(wú)論是什么炒飯都好，米飯都是最關(guān)鍵的食材。
那么土豆絲炒飯用什么飯好呢？一般認(rèn)為，只要是提前蒸好的比較硬一點(diǎn)的米飯即可。米飯本身煮得顆粒分明，炒出來(lái)也自然會(huì)顆粒分明。由于剛剛煮好的米飯還處于加熱狀態(tài)中，通常都會(huì)比較香軟，因此并不太適合用來(lái)炒飯。當(dāng)然，不是說(shuō)炒飯一定要用晾涼的米飯來(lái)炒，只是這樣的話(huà)口感就會(huì)不一樣。
另外，用剩飯來(lái)炒也是可以的，不過(guò)要注意，如果是隔夜飯的'話(huà)就盡量不要用來(lái)炒飯吃。隔夜的飯菜對(duì)人體是沒(méi)有什么好處的。
土豆絲炒飯的烹飪技巧
土豆絲炒飯要炒得好吃，佐料的制作過(guò)程尤為關(guān)鍵。而怎么樣做才能發(fā)揮這些配料的最大作用，使土豆絲保持美味呢？
一、土豆絲的處理
1、不管用刨絲的還是切絲的，土豆絲都必須粗細(xì)均勻。
2、土豆絲要一邊切一邊放入清水中，全部切完后再換水。
3、土豆絲在炒之前必須下鍋焯水?dāng)嗌?、3這兩個(gè)步驟是為了保持土豆絲的脆嫩口感。
二、佐料的制作步驟
1、鍋中熱油，油熱后，倒入青椒絲，大火炒幾下，隨后再倒入土豆絲繼續(xù)翻炒，隨后立即放入鹽和味精，再炒勻。
2、烹入白醋、蒜末，翻炒幾下后淋點(diǎn)色拉油出鍋。
三、炒土豆絲的注意事項(xiàng)
1、炒土豆絲不能放酒，特別是黃酒。
2、為了避免土豆絲的調(diào)味時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致影響口感，可以用鹽和味精先為控干水的土豆絲把味道調(diào)好，再進(jìn)行炒制。
3、炒土豆絲的話(huà)一定要大火翻炒。這樣的火候才有飯店的味道。
掌握了這些烹飪技巧，沒(méi)準(zhǔn)你也能做出飯店炒飯的水平呢！
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