韓式泡菜火鍋的做法大全
韓式泡菜火鍋是一款韓式菜品,主要材料是青口貝、魷魚圈、培根、老豆腐、白洋蔥、蘑菇、蔥白、韓國辣白菜等。以下是小編整理的韓式泡菜火鍋的做法大全,歡迎閱讀!
泡菜黑魚火鍋
材料
主料:韓國辣白菜400克,黑魚一條,老豆腐100克,年糕片100克,茼蒿100克,金針菇100 克,青紅椒各50克;
調(diào)料:韓國辣椒醬50克,大豆醬50克,白糖40克,味精10克,牛肉粉20克,鹽20克,圓蔥絲20克,蒜末10克。
做法
1:先做一鍋辣白菜湯,鍋?zhàn)龅子拖氯雸A蔥絲與韓國辣白菜同時(shí)煸炒出香,加水1000克燒開,然后下入以上調(diào)料調(diào)味,小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。
2:將泡菜湯盛入火鍋內(nèi)擺上老豆腐,年糕片,茼蒿金針菇與青紅椒。
3:將黑魚去骨片成片,用少許鹽味精和半個(gè)雞蛋清將魚掩一下,鍋上火燒一鍋開水將腌好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內(nèi)擺好即成。
泡菜火鍋面
材料
鮮切面、小油菜、辣白菜+汁、五花肉、豆腐、海帶、油、生抽。
做法
1辣白菜、豆腐切塊,海帶切幾刀,五花肉切片;2小火煎肉,倒入辣白菜和汁翻炒出香味;3加海帶和豆腐轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉10-15分鐘;4另起鍋煮面,煮面至六七成熟放入泡菜鍋,再煮5分鐘,加小油菜,倒入生抽調(diào)味
韓國泡菜火鍋
材料
韓國泡菜(帶湯汁)2碗,豆腐1塊,大白菜1/2棵,番茄1~2個(gè),香菇數(shù)朵,金針菇1把,肉片1盒,魚板2條,蟹角適量,米血糕2塊,花枝(切花)1支,高湯10杯
蘸醬
辣椒粉、蒜泥、白醋、糖、醬油、蔥花,依個(gè)人喜好調(diào)配。
速配火鍋料
玉米、白果、魚肉片
做法
1、將食材洗凈,切好。
2、鍋底鋪入大白菜,加入泡菜(帶湯汁)、高湯、豆腐、蟹角、番茄,煮滾后再陸續(xù)放入其他食材即可。
小訣竅
**泡菜可自制或是購買現(xiàn)成的,但在購買時(shí)宜選擇罐裝者,因?yàn)楹信莶藴,加入高湯中熬煮才夠味?/p>
**剩下的鍋底可加入白飯,煮成泡菜飯,十分美味。
**韓國泡菜的酸辣甜脆,是許多饕客的最愛,以韓國泡菜為湯底做成的泡菜火鍋,也同樣吸引人,尤其在寒冬里吃泡菜火鍋,不僅開胃,也祛寒。泡菜火鍋以香辣的韓國泡菜熬煮出紅通通的湯頭,香氣逼人,在辣中帶有微微的酸甜口感,與四川麻辣鍋的咸辣不同。
辣泡菜小火鍋
材料可依個(gè)人喜好放入海鮮或其他肉類,泡菜做湯底一定要有五花肉或含有油質(zhì)的湯底才會(huì)鮮美好吃。
材料
鱗片辣蘿卜泡菜2杯,綜合丸子1/2斤,大白菜1/2顆,青蒜苗2支,花椰菜適量,豬肉片1/2斤,鹽適量,高湯5杯
做法
(1)將所有材料備好,分別洗凈切好備用。
(2)取用砂鍋入6分滿的高湯煮沸,加入泡菜(含汁)及鹽調(diào)味,再依序放入大白菜、青蒜段、丸子等材料,煮沸后改中火即可食用,還可一邊川燙肉片及青菜等食用。
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