芡實(shí)怎么吃
芡實(shí)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),例如一定的蛋白質(zhì)、脂肪以及鈣物質(zhì)等一些人體每日所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而干芡實(shí)在這方面和芡實(shí)還是非常相似的,基本上芡實(shí)有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),干芡實(shí)也同樣具有的。芡實(shí)其實(shí)是可以食用的,當(dāng)然不用說(shuō),干芡實(shí)自然也是可以食用的。
干芡實(shí)多用來(lái)煮粥食用,有補(bǔ)中益氣、健脾祛濕、滋養(yǎng)強(qiáng)壯的作用。因?yàn)楦绍蛯?shí)比較堅(jiān)硬,所以大家在熬粥煮湯之前,不妨先在水里浸個(gè)一小時(shí)半小時(shí)的,煮的時(shí)候就會(huì)熟的更快些。甚至最好的'是在煮前把芡實(shí)打碎,因?yàn)樵郊?xì)碎的食物越易于吸收。當(dāng)然你也可以直接打成粉末,用來(lái)熬粥或者沖服煮湯什么的都可以。所以干芡實(shí)的最好吃法就是先把它弄軟了,否則不僅難煮熟還難消化,對(duì)腸胃不好。
【芡實(shí)怎么吃】
芡實(shí)木耳鮮蝦煲
主料 芡實(shí)150g 木耳10g
1.芡實(shí)從冰箱取出,室溫下讓其解凍。將其洗凈待用。
2.準(zhǔn)備好木耳。用清水泡發(fā)。取出泡發(fā)好的木耳待用。
3.海蝦室溫下解凍。將其剝殼,去除蝦腸,洗凈待用。
4.準(zhǔn)備好高湯(沒(méi)有用清水也可)。
5.蔥洗凈,切段。
6.熱鍋下油,下蝦翻炒。炒至蝦變色,盛起待用。
7.原鍋下木耳翻炒,炒出香味后,即盛起待用。
8.將芡實(shí)放進(jìn)砂鍋中。
9.倒入高湯。大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘至芡實(shí)變軟。
10.轉(zhuǎn)大火,下炒過(guò)的蝦與木耳。
11.略收干湯汁,下鹽調(diào)味,加入蔥段,熄火即可食用。
芡實(shí)銀耳粥:
材料:芡實(shí)(雞頭米),銀耳,無(wú)核紅棗,糖桂花(或桂花)
做法:
1、干芡實(shí)提前8小時(shí)發(fā)泡好,用高壓鍋壓20分鐘
1、干銀耳洗凈泡發(fā)后,撕成小朵,將銀耳放中砂鍋中跟芡實(shí)一起煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
2、無(wú)核紅棗洗凈,如果有核要先去掉,放入已經(jīng)鍋中繼續(xù)煮20分鐘
3、待銀耳煮至軟糯,再煮2-3分鐘即可
4、吃的時(shí)候淋上少許糖桂花
備注:
1、干芡實(shí)一定要事先煮熟,干芡實(shí)是比較難煮的,比較花時(shí)間
2、銀耳羹如果一次做得較多吃不完,可以在剛做好時(shí),就盛出一些來(lái),不要攪動(dòng)翻動(dòng),放入保鮮盒中,再放入冰箱冷藏保存,可以存放1-2天。吃的時(shí)候再加熱就可以了。
山藥薏米芡實(shí)粥
材料:山藥1根(約300克) 薏米50克 芡實(shí)40克 大米100克
做法
1)薏米和芡實(shí)洗凈后,用清水浸泡2小時(shí)。大米洗凈后,用清水浸泡半小時(shí)(不泡也可以)。
2)將浸泡好的薏米,芡實(shí)放入鍋中,倒入1500ml清水,大火煮開(kāi)后,調(diào)成小火煮30分鐘,然后倒入大米繼續(xù)用小火煮20分鐘。
3)帶上橡膠手套,將山藥去皮(否則山藥的黏液會(huì)讓手部發(fā)癢),切成3毫米厚的片,放入鍋中,再繼續(xù)煮10分鐘即可。
水鴨芡實(shí)湯
材料:水鴨2磅(900克左右),薏仁40克,芡實(shí)40克,紅棗3粒,姜5片,水1500ml,鹽
做法
1)水鴨洗凈斬塊后飛水,薏仁,芡實(shí)和紅棗洗凈;
2)燒鍋油熱后放入姜片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右;
3)將所有材料放入一鍋,加入開(kāi)水,大火燒開(kāi)后撇去浮沫,然后轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)即可。
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