- 相關(guān)推薦
海參怎么吃
海參,屬海參綱,是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物,距今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺,廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,約有二十余種海參可供食用,海參同人參、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人參,故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及,海參逐漸進入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。
【海參怎么吃】
煮著吃:把水發(fā)過的海參放入開水煮,煮開了以后盛入盤中,加入加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營養(yǎng)成分。
蒸著吃:這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以后也放入盤中然后加上各種佐料食用。
燉湯吃:也可以將海參做湯,把羊肉或者排骨跟海參放在一起做成湯,這種方法營養(yǎng)也很豐富。
炒著吃:把海參跟蔥姜之類的調(diào)味料放在鍋中炒著吃,雖然這種方法會流失一定的營養(yǎng),但是口味很好,而且流失的那點營養(yǎng)跟它的美味比起來,實在沒什么。
炸著吃:這應(yīng)該是營養(yǎng)流失最多而且也相對不健康的吃法了,但是有的人就是喜歡這樣吃,不顧及其他的方面。我想這樣的人也是最瀟灑的,他們不會去在乎一些什么,實在有些英雄氣概。但是客觀講,這種吃法的確很好吃。
砂鍋海參粥
材料:海參,香菇,大米
做法:
1.準備好食材,海參提前泡發(fā)處理干凈,如若從冰箱取出要進行自然解凍
2.將香米或大米倒入砂鍋中,清洗干凈,按1:4的米水比例一次性加入足夠量的水
3.蓋上鍋蓋,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火熬煮
4.這個時間清洗香菇切薄片,海參切小段,香蔥切粒,姜切絲備用
5.待文火熬煮的粥米粒變軟時,放入香菇片再熬煮三五分鐘
6.然后下入姜絲、海參段
7.加入適量鹽,蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右
8.出鍋時撒少許香蔥粒,滴香油即可。
蔥油海參
原料:海參、蔥白。
調(diào)料:蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、白糖、淀粉水。
做法:
1、海參去除內(nèi)臟,煮透后控去水分,切絲。處理海參是比較繁瑣一些,不過倒沒有什么技術(shù)含量。
2、蔥白切段。
3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段,炸至金黃色時撈出,蔥油備用。
4、鍋里放入一點蔥油,爆香蔥姜末,加入海參,加入一點清湯,依次加入精鹽,料酒醬油和一點白糖。
5、燒開后微火煨2分鐘6、用稀淀粉水勾芡,用中火燒透收汁,淋入蔥油,盛入盤中即可。
簡易版紅燒海參
海參,既是宴席上的佳肴,又是滋補人體的珍品。祖國醫(yī)學認為,海參味甘、咸,性溫,具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作
用,凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數(shù)的患者,都可將海參作為滋補食療之品
原料:四只水發(fā)海參、紅綠椒各一個、蔥白兩根、水淀粉少許。
做法:
1、油熱后,下椒條爆炒。
2、然后把切好的海參入鍋繼續(xù)翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒,然后下入蔥絲,最后加入調(diào)好的水淀粉,加少許鹽和味精適量,大火收汁,出鍋即可。
清湯海參
原料:水發(fā)海參250克,水發(fā)玉蘭片25克,水發(fā)冬菇25克,香菜(用葉)25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油1
10克,胡椒粉2克,鮮湯適量。
做法:
1、將發(fā)好的海參洗凈,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗凈,切成片;冬菇洗凈,去蒂,破開;香菜
洗凈,清毒。
2、鍋內(nèi)加水,澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥觯貎羲,盛在湯碗?nèi)。
3、將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開后調(diào)好口味,撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi),燙一下海參片,然后把湯潷回鍋內(nèi),燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi),撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗凈的香菜葉即成。
特色:柔軟鮮嫩,湯清味醇,滑潤爽口。
海參木耳燒豆腐
保護眼睛除了平時要注意勞逸結(jié)合,養(yǎng)成良好的用眼習慣外,還要注意膳食平衡,做到粗細搭配、葷素搭配,保證微量元素和維生素
的補充,經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品。
原料:豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。
做法:
1、豆腐洗凈,切塊狀。
2、海參剖開腹部,洗凈體內(nèi)腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥,撈起沖涼,切寸段。
3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。
4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調(diào)味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。
6、將焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。
海參燜筍雞
主料:雞脯肉。
輔料:海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。
調(diào)料:鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
烹制方法:
1、將雞肉切成條,加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用,海參、春筍切成條。
2、坐鍋點火倒油,下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香,加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味,放入
春筍、海參燒三分鐘,水淀粉勾芡即可。
特點:汁鮮味美,脆嫩滑爽。
【食用海參的注意事項】
一:海參不可以多食
海參雖好,但每天食用的量不能超過一支,海參的主要成分是優(yōu)質(zhì)的膠原蛋白,它進入人體后不會有太大的飽腹感,所以造成我們一直吃,不經(jīng)意的就吃了太多,給我們的腸胃造成很大負擔,吃高蛋白的食物就意味著我們?nèi)梭w會產(chǎn)生更多的尿素,想想你的腎臟一直在運輸尿素,分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄,所以,特別是腎功能差者一次不可多食,因為長此以往腎就會有所損傷,造成虛不受補的狀況。
二:夏季宜食用海參
人們認為海參火大,夏天食用海參更容易上火,容易生病,其實海參從中醫(yī)理論上講,屬溫性,四季可服,早在《本草綱目拾遺》中,就有記載:“海參性溫補,足敵人參,故名海參,味咸,補腎精,益精髓„”所以食用海參不但不會上火,反而有益,因為夏季天熱,容易厭食,抵抗力下降,食海參正補之。
三:海參不宜與含鞣酸水果同食
海參也不宜與柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。
四、海參不宜收拾太干凈
在清洗海參時,去掉腸子和內(nèi)膜有利于海參的發(fā)制,但腸子和內(nèi)膜不要扔掉,前面提到的海參皂甙 主要存在海參內(nèi)膜和海參腸子中,海參皂甙也稱海參素,在人體內(nèi)有溶血性,具有抗腫瘤作用
【海參怎么吃】相關(guān)文章:
蜂巢怎么吃08-09
苦瓜怎么吃07-21
花粉怎么吃09-19
蟶子怎么吃03-07
肉松怎么吃02-28
大閘蟹怎么吃02-10
雞內(nèi)金怎么吃07-23
生蠔怎么吃07-17
榴蓮殼怎么吃07-21
小寒羊肉怎么吃07-30