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清蒸鯧魚怎么做好吃又沒有腥味

時(shí)間:2020-12-29 12:48:01 飲食文化 我要投稿

清蒸鯧魚怎么做好吃又沒有腥味

  鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。但鯧魚做不好總會(huì)有一股腥味。怎么做才能把鯧魚做得好吃又沒有腥味呢?請(qǐng)看下文。

  主料:鯧魚300g

  步驟

  鯧魚清洗干凈,去鱗、鰓、內(nèi)臟。

  在魚身上用刀斜著切出幾道口子,上下撒一層鹽、倒上料油涂抹勻腌15分鐘。

  蔥、姜分別切絲。

  腌好的魚用水沖洗一下,控水,放在盤中。把切好的姜絲和一半的蔥絲鋪在魚身上。

  (留一半蔥絲備用)

  腌魚的.過程中鍋中燒上水,水燒開后把魚放在鍋中,蓋上鍋蓋根據(jù)魚的大小,大火蒸15分鐘左右。(這是竅門一)

  魚蒸熟后把魚從鍋中取出,用筷子拔去上面的蔥、姜,把魚移到另一干凈的盤中,把剛才剩下的另一半蔥絲鋪在魚身上。(這是竅門二)

  另起鍋開火,鍋中放一大勺油,待油十成熱后迅速澆到蔥絲上面會(huì)聽到咝咝的響聲,澆上味極鮮醬油或蒸魚豉油,一道美味又不腥的清蒸魚就出爐了。

  注意事項(xiàng)

  清蒸魚好吃不腥的竅門一:蒸魚時(shí)不要冷鍋入鍋,一定要等水燒開后再入鍋。

  清蒸魚好吃不腥的竅門二:魚出鍋后一定要把原有的湯汁和蔥姜都去掉,移到另外一個(gè)干凈的盤子里再調(diào)味。

  掌握好這兩個(gè)竅門,就可以輕松的蒸出味道鮮美的魚了。

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