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酸菜凍豆腐的做法介紹

時(shí)間:2021-01-17 10:21:00 飲食文化 我要投稿

酸菜凍豆腐的做法介紹

  導(dǎo)語(yǔ):酸菜是通過(guò)將白菜進(jìn)行腌制之后制作而成的食品,它能夠保留蔬菜中原有的維生素、氨基酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),凍豆腐也具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以它們倆是完美的結(jié)合。下面是小編為你準(zhǔn)備的酸菜凍豆腐的做法介紹,希望對(duì)你有幫助!

酸菜凍豆腐的做法介紹

  酸菜凍豆腐的做法

  酸菜凍豆腐是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜,具有清熱解毒、助消化的作用。

  主料:凍豆腐、酸菜、肉沫、粉條。

  輔料:蔥、姜、花椒、雞精、鹽。

  做法:

  1、把稍微解凍后的凍豆腐洗干凈,擠干里面的水分,再切成大塊兒。也把酸菜洗干凈,擠出水分,調(diào)成條狀或小段。把粉條用水泡軟備用。

  2、在鍋內(nèi)放入油,用蔥、姜、花椒熗鍋,再放入肉沫翻炒。

  3、加入酸菜翻炒,炒至能聞到酸菜的香味。

  4、加入燒開(kāi)的水,加入凍豆腐,再加入鹽和雞精調(diào)味,煮至凍豆腐入味。

  5、把泡軟的粉條也放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟后,一道開(kāi)胃可口的酸菜凍豆腐就做好了。

  如何挑選酸菜

  挑選酸菜的.時(shí)候,有三個(gè)步驟:一看、二聞、三嘗。

  選購(gòu)酸菜時(shí),要注意酸菜的色澤,優(yōu)質(zhì)的酸菜顏色自然,葉子呈淡黃色至深黃褐色,葉柄處呈半透明的白色至深黃色。如果酸菜整體顏色特別黃亮的話,說(shuō)明是經(jīng)過(guò)工業(yè)染色或漂白處理的,這種酸菜含有大量對(duì)人體有害的物質(zhì),不要購(gòu)買。

  在味道方面,優(yōu)質(zhì)的酸菜聞起來(lái)味道自然,是一種自然的酸味及發(fā)酵后的香味,沒(méi)有異味。如果酸菜聞起來(lái)無(wú)味,或有辛辣、刺激等強(qiáng)烈氣味的話,說(shuō)明該酸菜質(zhì)量不好。

  最后就是嘗一下酸菜的味道,優(yōu)質(zhì)的酸菜靠近菜心的部位嘗起來(lái)是酸脆鮮嫩的,劣質(zhì)的酸菜嚼幾下就不酸了,而且口感發(fā)軟,有苦澀等怪異的味道。

  如何挑選凍豆腐

  凍豆腐好吃又營(yíng)養(yǎng),那么我們應(yīng)該如何挑選凍豆腐呢?

  首先要觀察它的顏色,白色或乳白色為佳,如果出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)紫時(shí)就不要選購(gòu)。另外,要聞一下它的味道,如果出現(xiàn)發(fā)酸,證明該凍豆腐已經(jīng)不新鮮了。

  在烹飪凍豆腐前,先把凍豆腐放在溫暖處解凍,然后用手把里面的水?dāng)D出來(lái),然后在把凍豆腐放進(jìn)清水中,撈出來(lái)之后再擠水出來(lái),這樣就可以去除凍豆腐的苦味,吃起來(lái)更美味。

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