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炒鮮蝦仁的做法

時(shí)間:2021-01-15 19:34:30 飲食文化 我要投稿
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炒鮮蝦仁的做法大全

  蝦仁是從蝦身上剝下來的,直接用蝦仁做菜,吃起來更方便。今天我們就一起來看看炒鮮蝦仁的做法大全吧!

  炒鮮蝦仁的做法【1】:西葫蘆炒蝦仁

  材料

  西葫蘆片,生蝦仁,大紅椒片,小炒料包

  做法

  1、蝦仁過沸水燙60s,下西葫蘆片燙20s撈出瀝干待用;

  2、鍋中放入30g油(約兩湯匙)燒熱,下所有食材炒1分鐘;

  3、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入小炒料包炒勻即可。

  炒鮮蝦仁的做法【2】:菠蘿炒蝦仁

  材料

  原料:蝦,菠蘿,姜,蒜

  調(diào)料:泰式酸辣醬

  做法

  1、準(zhǔn)備好泰式甜辣醬。蝦去殼,挑出沙腸,控干水分;

  2、菠蘿肉切小塊。鍋中放入油,油熱后,放入姜末,爆香;

  3、放入蒜粒,炒香;放入蝦仁翻炒;蝦變色后,加入泰式甜辣醬;

  4、加入菠蘿,翻炒;加鹽調(diào)味,出鍋。

  小訣竅

  1、蝦仁炒到變色即可。

  2、菠蘿放入后,翻炒一下即可。

  3、全程用大火。

  4、要選用新鮮的蝦,蝦身變軟,蝦頭變黑,掉頭的都不新鮮。

  5、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的.廢物,一定要取出,否則影響口感。

  炒鮮蝦仁的做法【3】:秋葵炒蝦仁

  材料

  秋葵200克,鮮蝦10個(gè),姜幾片,料酒1勺,生抽一勺,鹽適量,蒜4瓣,紅辣椒一個(gè)

  做法

  1、鮮蝦洗凈,去皮和黑線,放入碗中,加料酒和生抽腌30分鐘左右入味

  2、秋葵洗凈,鍋內(nèi)燒開水

  3、秋葵放入開水中,焯一分鐘,去味,即可

  4、撈出放入冷水盆中,這樣秋葵口感好

  5、撈出控干水分,去蒂,切小段

  6、生姜、大蒜和紅辣椒切片備用

  7、鍋內(nèi)放入色拉油,7分熱,放入生姜、大蒜和紅辣椒爆鍋

  8、倒入蝦仁翻炒變色

  9、放入秋葵翻炒,加適量鹽,別炒時(shí)間太長(zhǎng),入味即可盛出食用。

  炒鮮蝦仁的做法【4】:大蔥炒蝦仁

  1.備料明蝦,酸菜。

  2.熱鍋加油,將蝦頭及辣椒段下鍋。

  3.炸至蝦頭出味后,瀝出蝦頭及辣椒。

  4.鍋里留少許油,將姜絲下鍋。

  5.爆香后,加入酸菜炒出味。

  6.再將蝦仁用淀粉,料酒,蔥段腌制備用。

  7.再將腌制好的蝦下鍋。

  8.加適量料酒。

  9.加適量醬油。

  10.炒至蝦仁熟關(guān)入味即可。

  制作技巧

  蝦仁是易熟的食材,炒制的時(shí)候注意火候。

  炸蝦油的時(shí)候,可以油多加一點(diǎn),多出來的油可以保存起來下次使用。

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