鮮蝦仁餃子餡做法大全

　　鮮蝦仁餃子餡的具體做法是怎樣的呢？以下是小編收集的相關(guān)信息，僅供大家閱讀參考!

　　鮮蝦仁餃子餡做法

　　材料：鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺

　　做法：

　　1、將五花肉切成細小的丁備用（切丁比剁餡好，肉和菜不糊到一塊，能保證各自的鮮味）。

　　2、將肉丁加入鹽2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺腌漬入味。

　　3、鮮蝦清洗干凈，去頭殼、蝦線，放入少許鹽、1小勺胡椒粉和適量料酒腌漬入味。

　　4、韭菜洗凈，切去根部后切成韭菜末，倒入1大勺花生油攪拌均勻（一定要使油均勻包裹韭菜末，這樣可以很好地防止韭菜出水）。

　　5、將韭菜和腌好的肉丁、蝦仁混合，再次加入兩小勺鹽，攪拌均勻。

　　鮮蝦仁餃子餡怎么調(diào)好吃

　　一、切忌水分過多

　　韭菜水分含量較多，因此剁成餃子餡后一定要捏干水分，不然餃子餡水分過大，太稀，影響口感。

　　二、多放蔥、姜，少放蒜

　　蔥姜味道極好，適合做餃子餡，以增添風(fēng)味。而蒜不易剁爛，放到餃子餡里會影響口感。

　　三、熟油讓餃子餡更鮮美

　　油，對于餃子餡來說，尤為重要。用熟油調(diào)出的餃子餡比之生油的吃起來更香。因此，調(diào)餃子餡時，油量要充足，建議是平時炒菜的2倍。

　　四、香菜、小磨油有錦上添花的.作用

　　在做好的餃子餡里放些香菜和小磨油可以讓餃子餡更加美味可口哦，大家不妨一試。

　　鮮蝦仁餃子餡的營養(yǎng)價值

　　一、豬肉的營養(yǎng)價值

　　豬肉含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。在500克豬瘦肉中，蛋白質(zhì)為84．5克，脂肪為146克，糖類為5克，鈣為55毫克，磷為850毫克，鐵為12毫克，維生素B為12．65毫克，尼克酸為21毫克。豬肉味甘、性微寒，具有補中益氣，潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚的功能。

　　二、蝦仁的營養(yǎng)價值

　　蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

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