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渣肉蒸飯?jiān)趺醋龅淖龇?/h1>
時(shí)間:2021-01-12 13:13:16 飲食文化 我要投稿

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  小籠渣肉蒸飯的`做法簡單是安徽小吃的常見菜,不一定要看小籠渣肉蒸飯視頻才能學(xué)會,但怎么做小籠渣肉蒸飯最好吃,跟著小編的做法來做這道小籠渣肉蒸飯吧!

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  所屬地區(qū):安徽小吃

  工藝:蒸法

  小籠渣肉蒸飯的制作材料:

  糯米5000克,豬五花肉2500克,白糖50克,醬油100克,精鹽50克,紅腐汁25克,渣粉50克,蔥末、姜末各25克。

  小籠渣肉蒸飯的特色:滋潤軟糯,味美香咸。

  1.將糯米淘洗干凈,放入盆內(nèi),加清水浸泡8-12小時(shí)撈出,用清水沖洗凈,瀝干。籠內(nèi)墊上凈布,倒入糯米,上鍋用旺火蒸20分鐘左右至熟,取出倒在案板上攤開晾涼。

  2.豬五花肉刮洗干凈,切成片(每塊重約50克),放入盆內(nèi),加入醬油、精鹽、白糖、蔥末、姜末、腐乳汁(或腐乳)拌勻,淹漬入味后放入渣粉拌勻,然后放入大盤內(nèi),入籠用旺火蒸約15分鐘至九成熟取出。

  3.每只小籠內(nèi),墊好凈布,放入糯米飯150克,上蓋三片渣肉,套成垛籠,上鍋用中火蒸透即可。

  小籠渣肉蒸飯的制作要領(lǐng):糯米浸泡好后要用冷水沖洗干凈,去掉異味等。

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