獼猴桃怎么吃有營養(yǎng)

　　獼猴桃，也稱奇異果，果形一般為橢圓狀，早期外觀呈綠褐色，成熟后呈紅褐色，表皮覆蓋濃密絨毛，不可食用，其內(nèi)是呈亮綠色的果肉和一排黑色或者紅色的種子。因獼猴喜食，故名獼猴桃;亦有說法是因?yàn)楣�皮覆毛，貌似獼猴而得名，是一種品質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美的水果。

　　獼猴桃的質(zhì)地柔軟，口感酸甜。味道被描述為草莓、香蕉、菠蘿三者的混合。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。

　　【獼猴挑選原則】

　　看外形。選購獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的.

　　看顏色。真正熟的彌猴桃整個果實(shí)都是超軟的,挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜。濃綠色果肉、味酸甜的獼猴桃品質(zhì)最好，維生素含量最高。果肉顏色淺些的略遜。

　　獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。

　　看硬度。細(xì)致地把果實(shí)全身輕摸一遍，選質(zhì)地較硬的果實(shí)。凡是已經(jīng)整體變軟或局部有軟點(diǎn)的果實(shí)，都盡量不要。如果選了，回家后要馬上食用。

　　看外表。體型飽滿、無傷無病的果較好，靠近一端的部位透出隱約綠色者最好。表皮毛刺的多少，因品種而異。

　　看大小。小型果在口味上和營養(yǎng)上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異常大的.果實(shí)更不要選擇。

　　【獼猴桃儲存】

　　獼猴桃是很耐貯藏的水果，在1-5`C的冰箱內(nèi)一般可貯藏保鮮達(dá)3-6個月。

　　當(dāng)買回的獼猴桃鮮硬不能食用時，可采取下列方法催熟：

　　1、提高放果的環(huán)境溫度。獼猴桃存放環(huán)境溫度越高，果實(shí)新陳代謝越活躍，后熟越快。

　　2、增加乙烯濃度，促進(jìn)果實(shí)后熟。把獼猴桃鮮果裝入塑料袋內(nèi)，再把切開的梨或蘋果同袋混裝，然后將袋口密封3～5天，即可后熟食用。一般每公斤獼猴桃放一個切開的梨或蘋果，裝入的梨或蘋果越多，催熟效果越好。經(jīng)過后熟的果子如已變軟，即可剝皮食用。對仍不能剝皮的可用切削皮食用。

　　【獼猴桃吃法】

　　獼猴桃鮮果凍

　　食材明細(xì)

　　獼猴桃 適量 綠茶粉 適量 水 390克 糖 40克 魚膠粉 20克

　　1.燒開水，把糖與魚膠粉投入

　　2.煮至溶化后晾至沒么燙

　　3.加入綠茶粉拌均勻(可用料理機(jī)搞拌后撇去泡沫)

　　4.取一盤倒入100克左右的綠茶果凍液，放冰箱凍至凝固

　　5.把去皮切片的獼猴桃放在果凍上面

　　6.再小心倒入綠茶果凍液，放冰箱凍至凝固，此步驟重復(fù)2次

　　7.把做好的成品取出切件

　　8.把果凍修切成獼猴桃大小，再放一片獼猴桃在上面即可食用

　　獼猴桃豆奶昔

　　食材明細(xì)

　　獼猴桃 4個 香蕉 1個 蜂蜜 1勺 豆奶 200ml 冰塊 6-8個

　　1.獼猴桃和香蕉去皮，切塊，

　　2.放入攪拌機(jī)里

　　3.倒入豆奶，加入蜂蜜

　　4.加入冰塊，攪拌即可

　　甜蜜鳳尾蝦

　　食材明細(xì)

　　鳳尾蝦 適量 鵪鶉蛋 適量 獼猴桃 2個 自制橘子果醬 1.5湯匙

　　1.材料準(zhǔn)備：鵪鶉蛋煮熟去殼，蝦仁用料酒、生姜、鹽腌制一會，瀝干備用;

　　2.蝦入鍋

　　3.加入果醬，翻炒均勻;

　　4.加入鵪鶉蛋略炒;

　　5.加入獼猴桃，稍微翻炒加熱一下即可。

　　【食療價值】

　　獼猴桃含有豐富的礦物質(zhì)，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素，對保持人體健康具有重要的作用。

　　獼猴桃可以作為一種飲料治療壞血病。它含有的維生素C有助于降低血液中的膽固醇水平，起到擴(kuò)張血管和降低血壓的作用。它還加強(qiáng)心臟肌肉。定期喝一茶匙獼猴桃粉加上適量的溫水制成的飲料，可以幫助穩(wěn)定血液中膽固醇的水平。

　　獼猴桃具有抗糖尿病的潛力。它含有鉻，有治療糖尿病的藥用價值。它刺激孤立組細(xì)胞分泌胰島素，因此，可以降低糖尿病患者的血糖。其粉末與苦瓜粉混合，可以調(diào)節(jié)血糖水平。經(jīng)常攝入甜，酸，辣和油膩的食品會給身體造成酸性。此外，深夜吃東西，喝咖啡或茶可以觸發(fā)酸度條件。無論身體出現(xiàn)什么與酸性有關(guān)的問題，如胃灼熱，或胃酸倒流，都可以把獼猴桃做為一種很好的解酸劑。它還可以治療腹瀉和痢疾。一杯獼猴桃果汁或粉末可以減少腸胃不適。

　　由于其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此可以提高總蛋白質(zhì)水平。在餐后喝一杯獼猴桃粉制成的飲料，可以解決胃虛弱問題。獼猴桃可以有效治療呼吸問題，還可以改善您的視力。它與蜂蜜結(jié)合使用可以有效提高視力。此外，它還是一種強(qiáng)大的抗氧化劑，可以消除皺紋和細(xì)紋。但如果皮膚有損傷或過敏，在使用獼猴桃前應(yīng)該首先咨詢醫(yī)生。

　　獼猴桃的功效還包括提升免疫功能，治療肝臟疾病，消化不良，貧血，泌尿系統(tǒng)問題，呼吸系統(tǒng)疾病，腦疾病等。它還增加紅血球生產(chǎn)，加強(qiáng)牙齒和指甲。應(yīng)該記住的是，健康均衡的飲食，每日攝入大量的水，在加上使用獼猴桃可以治愈很多健康問題。

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