炒咸肉的做法大全

　　導(dǎo)語：咸肉主要在江西或者湖南這些地區(qū)會比較常見，因?yàn)槟抢锏娜讼矚g將豬肉或者牛肉經(jīng)過烘烤的方法來保存并且對食物進(jìn)行提味。然而，，希望喜歡吃咸肉的朋友們可以嘗試一下這兩種做法做出來的咸肉味道。

　　平菇炒咸肉和茶樹菇炒咸肉的方法是比較相似的，只是我們下的配料不同而已，它們制作的時(shí)候主要是對平菇和茶樹菇進(jìn)行處理和咸肉的.清洗，在將這些食材混在一起來炒制就好了。

　　平菇炒咸肉的做法：

　　方法/步驟

　　1. 將咸肉用溫水清洗幾遍然后切成丁狀。豆腐沖洗后切成2X2X2cm的正方體。

　　2. 平菇清洗后，有手撕成小塊，將豆腐放入沸水中焯1分鐘，然后撈出待用。

　　3. 將咸肉丁冷水下鍋，煮開后轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘，然后倒入豆腐，鍋開后，加入平菇，小火煮2分鐘。

　　4. 然后加入適量的鹽繼續(xù)煮至平菇熟透，關(guān)火后加少量雞精。

　　5.最后倒入幾滴香油，輕輕攪拌即可食用。

　　茶樹菇炒咸肉的做法

　　菜譜做法：

　　1.準(zhǔn)備所需的原料集合。

　　2.咸肉切片。

　　3.鍋中燒開水，將洗凈去根蒂的茶樹菇在開水里焯燙半分鐘后撈出。

　　4.同樣的將咸肉在開水里過一下?lián)瞥觥?/p>

　　5.焯好的茶樹菇冷卻后切段備用。

　　6.平底鍋中加入適量食用油，先將切段的茶樹菇過油煸炒一下，炒出香味后盛出。

　　7.平底鍋加適量食用油，爆香姜絲，蔥段以及蒜片。

　　8.然后加入一勺的郫縣紅油豆瓣醬翻炒出香味。

　　9.之后加入過水的咸肉片翻炒。

　　10.待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段繼續(xù)翻炒。

　　11.最后加入煸炒過油的茶樹菇。

　　12.出鍋前淋些生抽調(diào)味上色即可。

　　菜譜小貼士：

　　1.關(guān)于新鮮的茶樹菇，有人吃了會過敏，出現(xiàn)嘔吐等現(xiàn)象，茶樹菇在烹飪過程中一定要煮熟煮透，食用沒有煮熟的茶樹菇很容易引起嘔吐等癥狀。

　　2.新鮮的茶樹菇如果聞著有霉味，切不可買。

　　3.茶樹菇的處理：新鮮的茶樹菇在烹飪時(shí)，先過開水焯燙一下，可以有效的去除澀味，然后很關(guān)鍵的一個(gè)步驟就是要將焯過的茶樹菇提前煸炒一下，煸出香味，這2個(gè)步驟，炒出的茶樹菇非常的肥嫩可口。

　　4.豆瓣醬偏咸，在烹飪過程中，可以不用加鹽分，以免太咸影響味覺。

　　對于文章介紹的兩種咸肉做法，希望你們能夠好好學(xué)習(xí)，對你們在生活中食用咸肉有一定的幫助。如果你們想要嘗試更多咸肉的制作方法，我們建議大家可以多來關(guān)注一下我們發(fā)表的文章，相信你們對咸肉的制作方法應(yīng)該有更好的認(rèn)識。

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