野豬肉怎么做好吃的幾種簡單易做的方法

　　野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。下面小編就給大家講講野豬肉的幾種做法。

　　野豬肉歸參湯(適用便血者，痔瘡者)

　　主料：黨參15克，當(dāng)歸10克，野豬肉250克。

　　調(diào)料：精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。

　　制法：1.將野諸肉洗凈切片，蔥切段，姜切片，黨參、當(dāng)歸洗凈潤透切片。2.將鍋中放入適量油，燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒，注入清水適量，加入黨參、當(dāng)歸共煮，煮至肉熟爛，調(diào)味即成。

　　效果：野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸偏補(bǔ)血，黨參偏補(bǔ)氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡出血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當(dāng)歸用量，如患者大便溏瀉當(dāng)歸的'用量適當(dāng)減少。

　　燒汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)

　　主料：野豬里脊、金針菇

　　調(diào)料：蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。

　　制作方法：

　　1、將野豬里脊改成片

　　2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味

　　3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀

　　4、鍋內(nèi)放油，燒至四成油溫時(shí)，投入野豬肉卷炸熟撈出。

　　5、鍋內(nèi)留低油，加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精，放入野豬肉卷、燒至入味，勾芡即成。

　　效果：滑嫩爽口回味悠長

　　紅扒野豬蹄膀(美容養(yǎng)顏，增肥)

　　主料：野豬蹄膀一只

　　調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量

　　制作方法：

　　1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用

　　2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個(gè)小時(shí)，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時(shí)，起鍋裝盤即成。

　　效果：色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩

　　串燒野豬肉(營養(yǎng)豐富，增肥)

　　主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

　　調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉

　　制作方法：

　　1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制。

　　2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。

　　3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來。

　　4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

　　5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤即成。

　　效果：色澤艷麗，形味美醇，營養(yǎng)豐富。

　　麥香野豬排(高蛋白，味甜)

　　主料：野豬直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各適量

　　調(diào)料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量

　　制作方法：1、將野豬排改成2.5cm長的段，加調(diào)料腌制后，沖凈血水瀝干2、將上述調(diào)料成復(fù)合醬，再倒入排骨拌勻3、將生粉糯米粉拌勻拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫?zé)�，裝入盤內(nèi)，上面撒入麥片即成。

　　效果：奶香味、回甜、特嫩、色澤橙黃

　　龍眼野豬肉(低脂肪)

　　主料：野豬肚皮肉、永發(fā)蓮子

　　調(diào)料：鹽、醬油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉

　　制作方法：

　　1、鹵鍋內(nèi)下調(diào)料制成鹵汁，放入一塊肚皮肉煨制成熟是撈出

　　2、炒鍋內(nèi)放油置旺火上燒熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥撈出，用重物壓平放冷，切成片狀。

　　3、每片肚皮肉放如一顆蓮子，卷成卷狀，皮朝下扣入碗中，依次類推，直至碗滿，碗內(nèi)放入鹵汁，上籠蒸熟，扣入盤中，勾芡即成。

　　效果：葷素搭配、紅白相間、味道香醇

　　栗香野豬肉(補(bǔ)氣強(qiáng)身，防止心腦血管硬化)

　　主料;野豬肉750克、板栗100克

　　調(diào)料：生姜、蒜頭、干尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量

　　制作方法：

　　1、將野豬肉改成2cm見方的塊，放入水中除水撈取待用。

　　2、鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生姜、蒜頭、干尖椒、八角、桂皮、香葉等香料，煽炒出香味。

　　3、火腿改成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。

　　效果：野豬肉嫩而不膩、栗香肉糯味濃、色澤金黃紅亮

　　梅干菜野豬肉(味美，可長時(shí)間保存)

　　主料：野豬肚皮肉、梅干菜

　　調(diào)料：鹽、醬油、胡椒、麻油、蔥、生姜、金醬、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各適量

　　制作方法：

　　1、豬肚皮肉刮洗干凈，加清水用旺火煮熟撈出，用金醬涂勻豬皮。

　　2、鍋內(nèi)放芝麻油燒至六成熟，將肚皮肉趁熱下鍋約炸2分鐘，待呈紅色時(shí)放菜板上壓平，再放入冰箱凍硬后，切成薄片。

　　3、取大碗一只，肉片皮朝下整齊地碼入，爾后加五香豆豉、鹽、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小時(shí)取出，翻扣入盤。

　　效果：肉柔潤、味道香醇、嫩而不膩

　　野豬肉羹(養(yǎng)胃，防動(dòng)脈硬化)

　　主料：野豬肉1000克

　　調(diào)料：料酒、精鹽、胡椒粉、味精、蔥、姜

　　制作方法：

　　1.將野豬肉洗凈切成丁。蔥姜切碎成末。

　　2.將肉。姜蔥同入鍋中，注入適量清水共煮，加入鹽、料酒，煮至肉熟爛，用胡椒粉調(diào)味即成。

　　效果：養(yǎng)胃，美容

　　野菜豬肉水餃(味道鮮美)

　　主料：豬肉、1000克薺菜、500克筍、200克菜油

　　調(diào)料：蔥1小塊、姜1小勺、鹽少許、雞精少許、砂糖1大勺、淀粉1小勺、白胡椒粉1大勺、香油4大勺、蠔油4大勺

　　制作方法：

　　1.筍去皮切片后放入沸水中焯軟撈出放入冰水中，待其完全冷卻切成筍。

　　2.蔥姜切碎后加入料理機(jī)種加入少許冷開水?dāng)嚧虺墒[姜汁備用。(蔥姜汁可以更好的入味)

　　3.取一個(gè)大的容器，加入絞肉加入鹽，雞精，砂糖攪拌朝一個(gè)方向均勻，直至開始有粘性出現(xiàn)后加入蔥姜汁(分3次加邊加邊攪拌，讓絞肉充分吸收蔥姜汁后然后加第二次)

　　4.然后加入淀粉，白胡椒粉攪拌均勻后加入香油蠔油。

　　5.最后拌入切好的筍丁。

　　6.包好下水煮

　　效果：口感哈好，味道鮮美。

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