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內蒙古紅燒羊肉的做法
羊肉是山羊或者綿羊的肉,羊肉性溫,多吃羊肉可以暖身、暖腎,羊肉的吃法也很多,有燉羊肉、涮羊肉,下面要介紹的是紅燒羊肉的做法,那么讓我們一起來看看紅燒羊肉到底最正宗的做法是怎樣的。
內蒙古紅燒羊肉的做法 篇1
主料
準備好羊肉和一瓶黃酒。
輔料
青大蒜適量、姜適量、蒜適量。
做法
1.冰箱的羊肉解凍好,放開水焯一下,撈出。
2.將準備好的羊肉放進鍋里。
3.放下姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,紅棗。
4.倒入500克加飯酒。
5.大火煮開。
6.往鍋中放適量的冰糖。
7.加適量老抽,鮮抽,大火煮開,小火慢燉80分鐘
8.加適量鹽,煮5分鐘。
9.放些青蒜末,煸勻即可。
禁忌事項
1.不宜食用反復剩熱或凍藏加溫的羊肉。
2.不宜食用未摘降除甲狀腺的羊肉。
3.燒焦了的羊不應食用。
4.未完全燒熟或未炒熟后不宜食用。
5.不宜用不適當?shù)呐胫品椒ㄅ胫剖秤谩?/p>
6.肝炎病人過多食用羊肉,可加重肝臟負擔,導致發(fā)病。
7.吃羊肉后馬上喝茶,容易發(fā)生便秘。
8.羊肉溫熱而助陽,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。
內蒙古紅燒羊肉的做法 篇2
主料
羊肉600克、胡蘿卜一根。
輔料
冰糖適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蔥段適量、姜片適量、胡椒粉適量、鹽適量。
步驟
1.羊肉浸泡沖洗干凈。
2.冷水入鍋,大火燒開。
3.撇去浮沫后撈出沖洗干凈。
4.切成大小適中的塊備用。
5.肥肉部分單獨切成小塊,將鍋燒熱以后,放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6.將油渣撈出以后,放入適量冰糖慢慢加熱至溶化。
7.當冰糖微紅時,放入切好的羊肉塊翻炒。
8.加入料酒、生抽、老抽翻炒,使羊肉塊上色均勻。
9.將羊肉倒進電壓力鍋。呵呵,用壓力鍋壓出來的更適合他。
10.放入蔥段、姜片、胡椒粉。
11.再將切好的胡蘿卜塊放進去,倒入半小碗清湯。
12.加壓20分鐘后,泄壓開蓋,加入適量鹽調味,即可盛出食用。
營養(yǎng)分析
羊肉羊肉鮮嫩,營養(yǎng)價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
冬天吃羊肉冬天常吃羊肉,是個一舉兩得的事情,一方面不僅可以促進血液循環(huán),增加人體熱量,而且還能增加消化酶,幫助胃消化;另一方面由于其營養(yǎng)豐富,對于治療一些虛寒病癥有很大的裨益,比如:肺結核、氣管炎、哮喘等。
注意事項
羊肉營養(yǎng)豐富,屬于中藥食材,常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進血液循環(huán)。羊肉屬于熱量肉食,可以讓體寒的人變得身體暖和,但是有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發(fā)熱期間也不宜食用。如果在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。
1.吃完羊肉后需要隔一會再喝茶,否則會引起便秘。
2.患有肝炎病癥的人,不可以過多食用羊肉,適當食用,羊肉多食可以加重肝臟負擔,導致發(fā)病。
3.《本草綱目》在提到羊肉時稱,羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱,醋性甘溫、與酒性相近,兩物同煮,容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
4.羊肉溫熱而助陽,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。
5.許多人吃涮羊肉,都是在鍋里放一下就好,這樣子肉質鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的,羊肉中有細菌和寄生蟲,在鍋里放一下,寄生蟲是不會被殺死的,一定要把羊肉涮到熟透才好。
內蒙古紅燒羊肉的做法 篇3
原料:五花肉。
配料:豆腐乳,姜末。
調料:醬油,料酒,白糖,花椒。
做法:
、蔽寤ㄈ庀磧羟袎K,放入熱水中滾開,變色后撈出。
⒉起油鍋,放入花椒爆香,鏟出花椒,放入腐乳和姜末,搗碎。
、撤湃胛寤ㄈ夥,待肉塊均勻裹上腐乳汁后,放入料酒,醬油,白糖,再倒點腐乳瓶中的'腐乳汁水。
、醇尤脒m量水,大火燒開,改小火燜,差不多一個小時后,大火收汁,出鍋。
內蒙古紅燒羊肉的做法 篇4
原料:五花肉一塊,王致和大塊腐乳。
配料:蔥,姜,八角,料酒,醬油。
做法:將五花肉切小塊下鍋煮下去沫后撈出。鍋內放油少熱,將五花肉下鍋翻炒,記得要把肉炒干一點,把油都炒出來~!然后放蔥,姜炒出香味(喜歡辣的朋友可以放些干辣椒),放料酒,然后取一塊到一塊半的豆腐乳下鍋(根據(jù)個人口味),在倒少許豆腐乳的鹵汁,翻炒至豆腐乳化開,加少許醬油,少許鹽,扔兩個八角進去,加水燒20分鐘左右,加入味精,即可出鍋!
內蒙古紅燒羊肉的做法 篇5
1五花肉洗凈切塊備用。
2取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3鍋里放水,把五花肉焯水,后沖凈浮沫備用。
4熱鍋放油,油熱后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻勻。
5倒入攪散的腐乳汁,加適量生抽。加入蔥姜片、料酒,炒勻。
6加入沒過肉面的開水,大火燒開后,蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后,大火收汁,撒上蔥花裝飾即可。
內蒙古紅燒羊肉的做法 篇6
1.五花肉洗凈后下鍋中過水,水開后,煮5分鐘左右(用筷子插過去時看不到紅血絲即可)。
2.煮好的肉出鍋放涼。
3.將過水后的肉切成3厘米*5厘米左右的小塊。
4.鍋清洗干凈后,倒入少許油,加入姜絲小火慢慢炒香。
5.姜炒出香味后,倒入切好的肉,慢慢炒,待肉兩面變金黃色時,加入豆腐乳汁慢慢炒30炒左右。
6.倒入開水,水蓋過肉后即可。
7.煮開鍋后,加入提前準備好的八角、香葉、豆腐,蓋上鍋蓋小火慢慢煮10分鐘左右,加入鹽,再繼續(xù)煮,待湯汁差不多收完翻炒幾下出鍋。
營養(yǎng)價值
紅燒肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
注意事項
1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色,但對現(xiàn)在的年輕人而言,很難掌握,也很不健康。在做紅燒的菜時,推薦用老抽醬油,并用冰糖代替白糖,這樣燉出的紅燒肉口味好,而且燒出來的顏色也鮮亮。
2、由于五花肉本身就帶有一些油質,所以在煎肉時不需要再放油了,只需將火力調小,肉里的油質就能慢慢被逼出,這樣做出來的紅燒肉不會油膩。
3、肉上色之后,一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水,會刺激肉質緊縮,造成肉久煮不軟。
所以說容易出現(xiàn)手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉,而那些有高血壓、愛熬夜、發(fā)燒感染、體質偏熱等問題的朋友們,為了您的健康建議你們最好少食用羊肉。
不適宜人群
1.肝病患者
肝臟有病者,若大量攝入羊肉后,肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發(fā)病。
2.有內熱者
羊肉好吃應適可而止羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發(fā)展,加重病情。常常導致口舌侵蝕、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛。
3.腹瀉者
腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者
4.服用瀉下藥
服用瀉下藥峻瀉后不宜食用。
以上就是最正宗的紅燒羊肉的做法,我們平時如果多吃羊肉,可以促進血液循環(huán),暖身,而且羊肉的營養(yǎng)也很豐富,所以有體寒病癥的人應該多吃點羊肉,而有高血壓、發(fā)燒感染的人就要少吃點羊肉了。
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