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專家做碟魚怎么做好吃

時間:2021-01-14 11:46:37 飲食文化 我要投稿

專家做碟魚怎么做好吃

  碟魚,身體呈圓盤形,背鰭和臀鰭基部極長,向后幾乎連接尾鰭。那么你知道碟魚的做法有哪些呢?

  清蒸碟魚頭做法

  1.將魚頭處理干凈,撒少許鹽于魚頭內(nèi)外側(cè),腌10分鐘左右,放少量水,頭朝上入碟;目的:讓魚頭入咸味;

  2.將蔥花切段,3CM左右;姜切絲;蒜拍碎;

  3.將蔥花放至魚頭下面;目的.:蒸的過程中讓蔥香滲入魚肉中;

  4.在魚頭上鋪一些姜絲

  5.滴數(shù)滴食用油,2小勺料酒,少量十三香于魚頭上;

  6.放入電飯煲蒸層內(nèi),蒸10-15分鐘;

  7.放入適量剁椒(因個人口味定),少許雞精(味精);

  8.魚頭繼續(xù)蒸3-5分鐘。

  紅燒碟魚頭

  主料

  碟魚頭1個

  輔料

  油適量

  鹽適量

  醬油適量

  小干辣椒適量

  八角適量

  蔥花適量

  姜片適量

  香菜適量

  步驟

  1.碟魚頭解凍 清理干凈魚鰓 洗凈

  2.鍋中放入適量油 燒熱

  3.放入蔥花姜片 煸出香味 放入適量水

  4.放入魚頭 加上適量干辣椒 醬油 八角 蓋蓋燉

  5.小火燉熟即可出鍋

  小貼士

  湯不要放太多 適量就可以

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