莧菜怎么做最好吃

　　（1）莧菜粳米粥

　　原料：莧菜150克，梗米50克，精鹽、味精各適量。

　　制法：將莧菜擇洗干凈，入沸水中掉一下，取出剁為碎末。粳米淘洗干凈，以水煮米做粥如常法，粥成入莧菜加煮5分鐘后加作料即成。

　　（2）清炒莧菜

　　原料：莧菜300克，精鹽、味精、蔥、色拉油各適量。

　　制法：

　　A。將莧菜洗凈，下沸水中焯一下，取出晾涼，切為寸段，蔥切絲備用。

　　B。炒鍋上火，倒人色拉油，油燒至五成熱時將蔥絲投入，炒出蔥味后投入莧菜顛炒兩下，放鹽、味精各少許，拌炒后即可出鍋。

　　（3）蒜味綠莧菜葉

　　原料：綠色莧菜葉300克，大蒜4瓣，鹽、醋、味精、香油各適量。

　　制法：

　　A。將莧菜葉洗凈，人沸水中焯一下取出放入涼開水中冷卻一下，撈出控去水分。大蒜用刀拍為碎塊，用刀剁為末備用，味精以溫水浸泡。

　　B。將莧菜葉與蒜末同入盤中加人鹽、醋、味精水、香油拌勻即成。

　　（4）面筋炮莧葉

　　原料：莧菜葉250克，炸面筋100克，蒜黃50克，鹽、味精、醬油、水淀粉各適量，香油少許，色拉油30克。

　　制法：

　　A。將莧菜葉洗凈，入沸水中焯一下，撈出切寸段裝盤備用。

　　B。炸面筋切為細(xì)絲，蒜黃洗凈，切碎末備用。

　　C。炒鍋上火，入色拉油，油溫升至七成熱時，入面筋煸炒幾下，入蒜黃、鹽、味精、醬油編炒，入水淀粉勾芡，淋香油出鍋，倒入盤中菜上即成。

　　（5）粉絲炮莧菜

　　原料：莧菜200克，粉絲20克，鹽、味精、醬油、蔥絲各適量，香油少許，色拉油30克。

　　制法：

　　A。將莧菜洗凈，入沸水中焯一下，撈出控去水分，切寸段人盤中備用。

　　B。粉絲入溫開水中浸泡半小時，柔軟后切為10厘米長的.段備用。

　　C。炒鍋上火，入色拉油，油溫升至七成熱時，入蔥絲、粉絲同炒，入鹽、醬油煸炒幾下，入味精、香油翻炒后，倒入菜盤中，調(diào)拌均勻即成。

　　（6）雙蘑熗雙莧

　　原料：綠莧菜葉100克，紅莧菜葉100克，鮮香菇50克，鮮蘑菇50克，胡蘿卜20克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水淀粉50克，蔥、姜汁20克，色拉油30克。

　　制法：

　　A。將紅、綠莧菜葉洗凈，分別入沸水中焯熟，撈出控去水分，裝入盤中，分裝盤的兩邊。

　　B。將香菇、鮮蘑洗凈切絲，胡蘿卜切絲備用。

　　C。色拉油入鍋，燒至七成熱，入料酒烹鍋入三絲煸炒，入各味佐料翻炒幾下入淀粉勾芡，淋明油裝盤即成。

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