魚丸怎么做菜好吃

　　【導(dǎo)讀】魚丸是廣東、閩南一帶中四時適用的食材，它潔白如瓷，口感爽彈。那魚丸要怎么做菜呢？用來搭配什么比較好吃呢？今天小編就帶大家來了解一下。

　　魚丸怎么做菜

　　魚丸要怎么做菜呢？小編給大家介紹一道美味可口的魚丸燒豆腐。雖然這兩種食材都是白白的，但是做出來的菜口感可不一般呦。

　　材料：豆腐500克，魚丸500克，一勺老干媽肉醬，香菜、姜、蔥、蒜適量，蠔油、醬油、花椒粉、味精適量。

　　做法：

　　1、把豆腐切塊，魚丸切成四瓣，姜切絲，蔥切成蔥花，香菜切粒。

　　2、把豆腐放入平底鍋用油煎，直到它兩面變金黃然后盛出備用。

　　3、往鍋里放入蒜爆香，然后再加入蔥花、姜絲翻炒出香味后，放一勺老干媽肉醬、少許耗油、海鮮醬油、花椒粉翻炒。

　　4、把切好的魚丸放入炒好的調(diào)料中炒1——2分鐘，然后倒入煎好的豆腐。加一些水進去，漫過豆腐和魚丸即可。用大火燒開，然后再用小火慢燉。

　　5、當豆腐燉至入味，還剩一點湯汁時，加點味精即可出鍋。出鍋后將香菜撒上點綴。

　　魚丸湯的做法

　　魚丸除了可以做菜，更多的是用來做湯。一般來說魚丸湯的做法都比較簡單，不需要更多的調(diào)味就可以很好吃。下來再給大家介紹一道湯——鮮菇魚丸湯。

　　材料：鮮草菇150克，生菜150克，胡蘿卜80克，香菜、蔥、姜、鹽、胡椒粉、麻油適量。

　　做法：

　　1、所有的材料洗凈，胡蘿卜切片，香菜切碎，蔥切成蔥花備用。鮮草菇要去除有泥沙的蒂部，然后先汆煮一下。

　　2、把水燒開，放入胡蘿卜和草菇先燉一燉，待胡蘿卜差不多變軟的時候就可以加入生菜與魚丸煮沸。往湯里加適量的鹽和油，撒上蔥花、香菜，還可以根據(jù)個人的喜好撒些胡椒粉，就可以盛盤上桌了。

　　為什么那么多人喜歡把魚丸加在粉面中煮呢？因魚丸所做的湯味道極其鮮美，所以很多時候煮面煮河粉的時候，都會將魚丸來作為佐料。

　　魚丸的營養(yǎng)價值

　　魚丸這么收人歡迎，僅僅只是因為它味道鮮美嗎？僅僅只是因為它可以做菜做湯嗎？不是的，還因為它的營養(yǎng)功效。

　　魚丸是由魚肉做出來，因此我們可以直接來了解一下魚肉的營養(yǎng)價值。

　　1、魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補健胃、通乳的作用，對腫瘤的防治也有一定作用。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，還可以開胃。

　　2、魚肉有清熱去火，化痰止咳，利尿消腫的價值。

　　3、魚肉中含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，經(jīng)常食用有養(yǎng)顏護膚、抗衰老的功效。

　　4、魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素，對血液循環(huán)有利，對心血管系統(tǒng)也有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食療食物。

　　怎樣自制魚丸

　　魚丸之所以如此出名，是因為其非常注重選料和制作工藝。在這里小編就給大家介紹最簡單的、最普通的魚丸的做法。

　　材料：魚肉500克，雞蛋3個，濕淀粉50克，精鹽、姜蔥汁、味精、熟豬油適量。

　　做法：

　　1、用蛋清分離器將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，取蛋清打成泡沫狀備用。

　　2、將魚肉剁碎，使它變成魚泥，加入40毫升清水以及適量精鹽、姜蔥汁，然后順著同一個方向攪拌均勻。

　　3、當攪拌到覺得魚泥開始有了黏性的時候，試著用手擠一個丸子放入冷水中，如果它能浮起來，就可以立即往魚泥里加入打好的蛋清以及濕淀粉（50克）、味精、熟豬油。接著還是順著同一個方向攪拌均勻即可。

　　4、用手將攪拌好的魚泥擠成丸子狀放入冷水中，全部擠好后就可以上火煮開。當水燒開之后就要撈去浮沫，讓魚丸在開水里滾3分鐘即可撈起。

　　做魚丸用什么魚最好

　　自制魚丸要用什么魚呢？哪些魚做出來的魚丸會更好吃些呢？

　　一般來說，制作魚丸，對于魚的選擇，當然是選擇肉多、價格便宜、魚骨頭比較少的魚。以下幾種就是經(jīng)常選用的魚類。

　　1、多齒蛇鯔，這種魚被潮汕地區(qū)被稱為“那哥魚”。這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。

　　2、草魚。這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側(cè)扁。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

　　3、海鰻。這種少刺多肉，潔白細嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹制魚丸的理想原料。

　　4、馬鮫魚。這種魚渾身肥滿，是一種經(jīng)濟價值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚類，含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。

　　以上這四種都是適合做魚丸的魚，還有鮮黃魚、鰻魚、小參鯊、鱸魚、鱖魚(桂花魚)、石斑魚、青衣、鯰魚、鯪魚等都可以。

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