涼拌凍豆腐的做法和步驟

　　1、豆腐洗凈，用廚房紙吸凈表面水分，一大塊豆腐可切成四片，每片單獨裝入保鮮袋，疊放好送進冰箱冷凍室存放即成凍豆腐。此分裝法有助于使用時快速解凍和完整切割。凍好的豆腐取出便是黃色塊狀；取一片凍豆腐，連保鮮袋一起在水中浸泡解凍，趕時間的可用溫熱水，待豆腐由黃變白，恢復(fù)柔軟即可繼續(xù)下一步；

　　2、將凍豆腐凍豆腐切割成整齊的小塊；燒一鍋開水，給一勺鹽，水開后下入凍豆腐煮幾分鐘，將豆腐煮熟后用瀝網(wǎng)撈出；

　　3、如果使用菠菜，也需事先在鹽開水中汆燙，去除草酸鈣，這樣和豆腐搭配就沒有問題了，焯好水后凍豆腐和菠菜同盤盛放；芝麻醬用適量清水泄開，大蒜用熱水浸泡片刻，將除鹽以外的所有調(diào)料混合，如果涼拌汁的量太少，還要再加入一些溫水，總量合適后根據(jù)口味補適當?shù)柠}調(diào)味即成涼拌汁；

　　4、將涼拌汁澆在凍豆腐和菠菜上，將食材和味汁拌勻即可食用。

　　5、減肥食材里我有幾樣特別喜歡，一種冬瓜，據(jù)說滅胃火，除了利水去腫，關(guān)鍵是吃完后食欲也會有所遏制，嘴不饞就最有助于減肥事半功倍。對冬瓜，我老媽的冬瓜大蝦湯那簡直清淡鮮美之極，用廣東、山東親戚寄來的大對蝦干或者優(yōu)質(zhì)蝦米，除了鹽什么都不放，起鍋點幾滴香油，那個美味，OMG，每一個減肥的夏天，這都是最頂級的享受。

　　6、我喜歡的另一種減肥食材就是凍豆腐了，雖然形態(tài)口感改變了，但凍豆腐本身還是個豆腐的熱量，植物蛋白豐富，有助于減肥者補充蛋白質(zhì)，自我安慰的說法，凍豆腐豐富的孔隙具有吸附作用，利于刮油去脂，把多余的`脂肪一起排出體外。后者的描述雖是自我安慰的成分居多，但是那個形容特別能蠱惑人心，反正比起高脂肪高熱量，吃點豆腐總不是什么壞事，因此凍豆腐一直是我的愛。

　　7、凍豆腐的做法，最好吃的莫過于燉肉湯了誒誒誒~咱這剛說了刮油減肥來著，燉肉湯當然好吃，因為孔隙把美味、營養(yǎng)和油脂都吸飽了啊，能不香么咱換個口味，把凍豆腐當面筋一樣的做成涼拌款，調(diào)味得當?shù)脑捯彩乔逅�美味的小菜，最適合炎炎夏日。

　　8、接下來，我的夏日刮油小菜上場啦——菠菜涼拌凍豆腐。

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