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大鱗鲃魚怎么做好吃

時間:2021-05-31 14:41:33 飲食文化 我要投稿

大鱗鲃魚怎么做好吃

  中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理,以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等,深厚廣博。以下是小編收集整理的.大鱗鲃魚怎么做好吃,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

  調(diào)料:

  醬油:30毫升,生抽:15毫升,蔥:1根,姜:1塊,料酒:15毫升,青蒜:1根,白糖:6克,食鹽:2克,水:250毫升,植物油:15毫升

  第1步蔥洗干凈斜切段,姜去皮切片;三道鱗去鱗摳鰓去掉全部內(nèi)臟和腹內(nèi)黑膜。

  第2步用廚房紙巾先把魚身的水吸掉,再把內(nèi)臟的水分吸掉。

  第3步中火熱鍋,倒入比平時炒菜多一倍的油。

  第4步大約三十秒左右將魚放進(jìn)去,不要立即推動魚;等到大約一分鐘左右晃動鍋子,如果魚可以被晃動就用鍋鏟和筷子配合將魚翻身再煎

  第5步再過大約三十秒晃動鍋子,如果魚能被晃動就把魚晃到一邊,鍋里放入蔥姜,煎出香味;加入料酒,烹出酒香味之后加入除了鹽之外的所有調(diào)料,再加入熱水,輕輕晃動鍋使得調(diào)料味道均勻。

  第6步不用蓋鍋蓋,用小湯勺不斷的舀起湯汁澆在魚身上,一直到鍋內(nèi)湯汁還有薄薄一層底,嘗嘗味道再調(diào)入鹽,晃動鍋子使得湯汁味道均勻。將青蒜葉洗干凈擦干切碎,魚盛盤之后撒在上面。

  附:大鱗鲃魚養(yǎng)殖技術(shù)

  大鱗鲃(Barbus capito)屬于鯉科、鲃亞科,鲃屬。為廣溫性魚類,具有肉質(zhì)鮮美,生長速度快,抗逆性強(qiáng),耐鹽堿等優(yōu)良特性。原產(chǎn)于烏茲別克斯坦的阿姆河,2003年中國水產(chǎn)科學(xué)院黑龍江水產(chǎn)研究所通過實施農(nóng)業(yè)部“948”(大鱗鲃引進(jìn))項目首次引入我國。該魚養(yǎng)殖技術(shù)要求低,經(jīng)濟(jì)效益好,水質(zhì)要求低,生長速度快。生長發(fā)育溫度在0℃—30℃均能生存,比我國目前人工養(yǎng)殖中華倒刺鲃、光刺鲃、黑鱗鲃、金錢鲃等鲃魚更耐寒,豐富了我國北方鲃魚養(yǎng)殖品種。

  宿遷市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院是江蘇省第一個引進(jìn)大鱗鲃魚并開展相應(yīng)研究的單位,目前開展了大鱗鲃魚不同生長階段的營養(yǎng)需求,不同生長階段的水質(zhì)調(diào)控作用等研究,為大鱗鲃魚的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展鋪平道路。

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