蘿卜涼拌海蜇皮的做法
夏天一道蘿卜涼拌海蜇皮美味又簡(jiǎn)單,很多人都會(huì)做,那么,下面是小編給大家介紹的蘿卜涼拌海蜇皮的做法,希望對(duì)大家有幫助。
蘿卜涼拌海蜇皮的做法一
原料:
紅蘿卜、海蜇皮、蒜、香菜。
調(diào)料:
鹽、白糖、醋、味精、香油、黑芝麻。
做法:
1、海蜇皮在清水中浸泡三小時(shí),中間換水三次;
2、海蜇皮、紅蘿卜切絲,蒜和香菜切碎;
3、把海蜇皮在八十度左右的熱水中焯一下,迅速撈出過涼開水,擠干備用;
4、把處理好的所有原料混合在一起,加入所有的調(diào)料拌勻即可。
溫馨提示:
1、海蜇皮吃之前一定要經(jīng)過充分的浸泡,才能去其明礬和鹽;
2、海蜇皮涼拌之前分別過下熱水和涼開水,是為了讓海蜇皮保持脆爽的口感;
3、為了避免海蜇皮在熱水中化掉,可以把海蜇皮放在漏勺里一起下鍋,三四秒后一起撈出;
4、這道涼菜要現(xiàn)拌現(xiàn)吃,否則加了調(diào)料后,蘿卜絲和海蜇皮很容易大量出水,影響口感。
蘿卜涼拌海蜇皮的做法二
材料:海蜇,青蘿卜
配料:陳醋,鮮貝露(生抽),芝麻油,蒜頭,白糖,紅椒
做法:
將海蜇提前四五個(gè)小時(shí)用水泡好,期間每隔一兩小時(shí)換次水(新鮮海蟄不宜食用,因?yàn)樾迈r的海蟄含水多,皮體較厚,還含有毒素,海蜇一定是要用鹽腌制過了才能吃)。
拿取海蜇的手一定要干凈,不如用抹了護(hù)膚品的'手去海蜇容器里取海蜇,腌制海蜇的容器要無水無油無任何雜質(zhì),因?yàn)榈羧氡热缑娣垡活惖臇|西海蜇就會(huì)變質(zhì)。
泡好的海蜇切絲用水洗一遍,用手?jǐn)D干水份。
青蘿卜切成絲。
調(diào)汁:將大蒜切成沫放入碗中,再放入少許白糖,加入三滴芝麻油,倒入鮮貝露(生抽)和陳醋。
白糖和醋,鮮貝露這三種調(diào)料的比例為1:1:1。
調(diào)好的汁和海蜇蘿卜絲一起拌好即可。
可適當(dāng)放少許辣椒。
蘿卜涼拌海蜇皮的做法三
材料
海蜇,蘿卜
輔助調(diào)味料: 蔥油+香油+白砂糖+鹽+白胡椒+雞精 僅供參考。
做法
1、海蜇的處理。無論是海蜇皮、海蜇頭、還是海蜇絲在涼拌前有兩步必不能省略。第一步要用冷水浸泡去腌漬的咸味。我一般提前兩天開始泡,當(dāng)中要換三次水。第二步去掉咸味的海蜇要過一次開水,時(shí)間10秒以內(nèi)即可,然后過冷開水,冰箱保存可。蘿卜去皮備用。
2、蘿卜絲要用鹽,腌制15分鐘到30分鐘后,水分漸漸被腌出來。過冷開水一遍,盡力把水分榨干就可以和海蜇同用了。
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