鯉魚怎么做好吃呢

　　鯉魚在日常生活中，因?yàn)槠淙赓|(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富而深受大眾的喜愛。今天我們就一起來看看鯉魚怎么做好吃呢吧!

　　鯉魚怎么做好吃呢

　　酸菜鯉魚

　　材料

　　鯉魚1條約6斤 酸菜350克 蛋清2個(gè) 大蔥1段 姜3片 野山椒5個(gè)，花椒一把，紅干椒一把。

　　調(diào)料：鹽2茶匙(10克) 土豆淀粉4茶匙(20克) 料酒2茶匙(10ml)

　　做法

　　1)沿著魚骨將魚身片成一分為二的兩大片。

　　2) 去掉魚身上排列密集的大刺。

　　3) 魚頭從中間一分為二，去掉魚牙后切成3㎝寬的'塊，裝入深一些的 容器中，各放入鹽(1/2茶匙)，料酒(1茶匙)，蛋清(1個(gè))，土豆淀粉(2茶匙)，腌20分鐘備用。

　　4) 把酸菜切成2cm長(zhǎng)的段后，放入清水中清洗一下，在洗的時(shí)候用手稍稍捏攥幾下，然后瀝干水分后后備用。

　　5) 鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入蔥段，姜片和野山椒，繼續(xù)炒2分鐘 后，倒入水(1000ml)。

　　6) 水煮開后，放入腌好的魚，改成小火煮15分鐘后，放入鹽(1茶匙)，花椒，繼續(xù)煮至湯發(fā)白。再加入買來的調(diào)料包!

　　7) 然后為了好看，可以適當(dāng)?shù)难b飾干辣椒!

　　醬燜鯉魚

　　材料

　　鯉魚1條，豬五花肉100克，胡蘿卜50克。調(diào)料油300克(約耗75克)，紹酒、醬油各3大匙，黃豆醬、白糖、醋各1大匙，精鹽、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，蔥段、姜塊各少許，淀粉適量。

　　做法

　　1、鯉魚刮鱗、去鰓，除內(nèi)臟，洗凈，在魚身剞斜“十字花刀”，抹勻黃豆醬，入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺;豬五花肉，胡蘿卜均切成小片。

　　2、炒鍋燒熱，加適量底油，蔥段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開，下煎好的鯉魚，移小火燜至湯汁稠濃時(shí)，揀蔥、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。

　　蔥油鯉魚

　　材料

　　主料鯉魚配料香菜段調(diào)料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥絲、姜絲、蔥油

　　做法

　　1.鯉魚處理干凈，改1厘米柳葉花刀。

　　2.鯉魚入開水中燙透，撈出裝盤，調(diào)味，入籠蒸熟。

　　3.鍋中放蔥油、胡椒粉、醬油調(diào)勻，均勻地澆在魚身上，撒香菜段、蔥絲即可。

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