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照燒雞排飯的做法

時(shí)間:2021-05-29 16:54:54 飲食文化 我要投稿

照燒雞排飯的做法

  照燒雞腿飯是一道菜,主料使用雞腿、青椒、黃瓜、米飯,輔料有油、鹽、蠔油、白糖、黑胡椒粉、醬油、料酒等做成。依據(jù)食譜步驟來完成這道料理。下面是小編收集的照燒雞排飯的做法,希望你喜歡。


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  照燒雞排飯的做法 篇1

  一個(gè)人吃飯也好好好對(duì)待,葷素搭配更營(yíng)養(yǎng),今天,楊大廚為大家分享一道好吃的照燒雞排飯,做法很簡(jiǎn)單哦。

  1、需要材料:雞排用料(雞腿兩個(gè),白糖1勺,料酒2勺,生抽2勺,蠔油2勺,淀粉2勺,食鹽1勺,五香粉少許,大蔥、生姜、食用油、香油適量)

  醬汁用料(蜂蜜三大勺,料酒3勺,生抽3勺,老抽1勺,白開水3勺)

  2、雞腿去骨(用剪刀從雞腿根部剪開,很容易就剔骨了)

  3、去骨的雞腿平鋪在案板上,用刀背輕輕錘打幾遍,使雞肉更松散一些

  4、蔥切段,姜切片,另外與白糖1勺,料酒2勺,生抽2勺,蠔油2勺,淀粉2勺,食鹽1勺,五香粉少許,香油適量一起,放入雞腿肉中,抓勻,腌制1小時(shí)以上

  5、調(diào)醬汁:蜂蜜三大勺,料酒3勺,生抽3勺,老抽1勺,白開水3勺,放入碗中混合均勻

  6、平底鍋中放少許食油,雞腿肉肉皮朝下,小火慢煎,至雞皮焦黃

  7、翻面,繼續(xù)小火慢煎,至雞排七八成熟(一定要小火慢煎)

  8、將調(diào)好的醬汁澆到雞排上,蓋上鍋蓋,繼續(xù)小火燉煮,直至湯汁粘稠但卻沒有全干的程度(要留點(diǎn)湯汁哦)

  9、撈出雞排,切塊

  10、盤底鋪米飯,雞排放在米飯上,將鍋內(nèi)燉肉的湯汁澆在雞排上,即可。另外可以燙一些蔬菜,用花椒油和食鹽涼拌一下作為搭配,更營(yíng)養(yǎng)哦

  照燒雞排飯的做法 篇2

  日本料理,通常也指日本飯菜。當(dāng)提到日本料理時(shí),許多人會(huì)聯(lián)想到壽司、生魚片,或是擺設(shè)非常精致,有如藝術(shù)的懷石料理。那么日式照燒雞排飯具體怎么做。

  做日式照燒雞排飯所需食材:

  主料:雞腿2只,胡蘿卜一個(gè)

  輔料:五香粉兩勺,料酒兩勺,鹽少許,香油少許,生抽五勺,蜂蜜五勺,水少許

  日式照燒雞排飯的做法步驟:

  1.雞腿兩只清洗干凈哦

  2.用剪刀順著雞腿外側(cè)剪開,把骨頭剔出來,,其實(shí)不難啦,但是要注意手哦

  3.將雞皮一側(cè)翻過來,用刀背敲打,使肉質(zhì)松軟,用叉子在雞皮上均勻的叉勻,這樣不僅可以防止皮縮,還能更好的入味哦,另外沒有叉子的牙簽也可以哦。。

  4.再處理好的雞腿上撒上五香粉,料酒,鹽,并輕輕的按摩,大概腌制十分鐘左右......

  5.開始調(diào)照燒汁兒:蜂蜜五勺,生抽五勺,料酒兩勺,在加入少許水,攪拌均勻,使之蜂蜜不在沉底。。

  6.平底鍋內(nèi)不要加油,雞皮朝下煎至出油

  7.用鏟子一直均勻的按壓雞腿,讓里面的.油份和殘留的血水一點(diǎn)點(diǎn)兒的出來

  8.領(lǐng)取一鍋,鍋內(nèi)上水將胡蘿卜焯水,并瀝干水分,加入香油和少許鹽攪勻

  9.翻面繼續(xù)煎至,使之兩邊都泛有金黃色,倒出多余的油份,將調(diào)好的照燒汁放入鍋內(nèi),,小火慢慢燉三分鐘,大火收湯,留一小部分湯汁......

  10.將煎至好的雞腿肉并瀝干湯汁放在案板上,將雞肉切成長(zhǎng)條即可。。

  11.然后雞肉放在米飯上面就可以開吃啦......

  照燒雞排飯的做法 篇3

  主料:雞腿2個(gè),包菜少許,胡蘿卜少許,雞蛋1個(gè),黑胡椒碎適量,黃油適量,海苔少許

  步驟

  1.包菜切絲

  2.與胡蘿卜絲一起翻炒

  3.雞蛋攪勻,文火燙一張蛋皮

  4.切絲

  5.雞腿入骨,切掉多余的油脂

  6.皮朝下,文火煎制

  7.煎制表皮較脆,兩面金黃,倒掉多余的油,備用

  8.照燒汁的調(diào)配:醬油1000ml,味淋300ml,糖300g,麥芽糖500g

  9.雞排加照燒汁小火燒制

  10.飯盒中放入少許米飯,撒上蛋皮絲與海苔絲,淋少許照燒汁,重復(fù)動(dòng)作,放入米飯蛋皮和海苔

  11.做好的雞排切塊

  12.將之前做好的包菜絲放在旁邊,雞排上撒上少許黑胡椒碎和蔥花即可

  13.淋上少許照燒汁即可!

  小貼士

  味淋是一種日式料理的調(diào)味料,這里的照燒汁方子比較大,大家可以同比減少,一般味淋可以在進(jìn)口超市買到,當(dāng)然,某寶也可以,麥芽糖也可以走某寶

  照燒雞排飯的做法 篇4

  主料全雞腿1個(gè),青豆,甜玉米粒,黃瓜丁適量

  輔料:鹽4g,奧爾良雞翅腌料15g,生抽3勺,蠔油1勺,蜂蜜1勺,香油3滴

  照燒雞排飯的做法步驟

  1.雞腿剔骨,雞肉盡量剔的整齊,加奧爾良烤雞翅腌料,鹽,黑胡椒粉冷藏腌制半天。

  2.平底鍋煎雞排。

  竅門①,涼鍋涼油下雞排,雞皮沖下,油不必多,雞排自身會(huì)出油。

  竅門②,煤氣灶中小火煎制。

  竅門③,不要隨意翻動(dòng),偶爾晃晃鍋,直到從側(cè)面看雞肉慢慢變白,快到表面時(shí),翻面煎,視雞排大小1分半左右即可。

  3.要想雞排煎的外脆里嫩,煎的時(shí)間不能長(zhǎng),一般只翻動(dòng)一次,也就是說兩面要一次性煎好。還有很關(guān)鍵的一點(diǎn),煎好的雞排要在盤中靜止3分鐘,煎牛排也是這樣靜止,肉中的汁水才豐富。

  4.利用鍋中的余油翻炒菜丁,加鹽調(diào)味。

  5.將雞排改刀成條,一般的做法是把刀與雞排垂直輕輕接觸,放在合適的位置,另一手猛拍刀背。這樣快速下刀有利于保留汁水。

  6.調(diào)制照燒汁。三勺生抽,一勺蜂蜜,半勺或一勺蠔油,三勺清水,中火熬制,不停攪動(dòng)手待湯汁稠稠的,滿鍋金色泡泡時(shí),滴幾滴香油,然后把雞排倒入,大火翻炒幾下,照燒汁裹勻即可。

  7.配上蔬菜丁米飯,好好味。

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