武昌魚怎么做好吃

　　導(dǎo)語：武昌魚吃到嘴里以后，香味久久不會(huì)散去，可以讓人回味很久，下面小編就教大家做武昌魚，歡迎參考。

　　孔雀開屏武昌魚

　　原料：武昌魚一條、大蔥、生姜、青椒、小紅椒、小香蔥、胡椒粉、蒸魚豉油、料酒、鹽。

　　做法：

　　1、殺好的武昌魚清洗干凈，用其他魚也可以哈。

　　2、把魚頭和魚尾切下來先放一邊備用，魚身從腹部朝背部均勻地切條，但要保證腹部相連不斷，切好后均勻的抹一層鹽和胡椒粉腌制20分鐘。

　　3、準(zhǔn)備其他輔料，蔥切段，姜切片。

　　4、小紅椒和青椒切碎做裝飾用，紅椒可切成裝飾用的小段。

　　5、盤子底部鋪上蔥姜，將切好的武昌魚放在盤子上，擺好，魚頭和魚尾分別于頭尾放置，擺成孔雀開屏狀。

　　6、擺上青紅椒，倒入蒸魚豉油、滴少許料酒，開水上鍋蒸6-7分鐘，關(guān)火后不揭鍋，繼續(xù)虛蒸2-3分鐘。

　　7、魚出鍋后，撒上香蔥末和裝飾用的青紅椒小粒。做熱鍋，燒熱一點(diǎn)食用油，然后把熱油澆到魚身上即可食。

　　溫馨提示：

　　1、每段魚條要寬度一樣，用尖利一點(diǎn)的刀切才能切得整齊漂亮。

　　2、清蒸魚非常簡(jiǎn)單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開后上鍋，旺火急蒸7分鐘。然后關(guān)火虛蒸2-3分鐘。 ...

　　武昌魚的食用功效

　　武昌魚為草食性魚類，攝食能力和強(qiáng)度均低于草魚，但是肉質(zhì)鮮嫩，比起草魚更勝一籌，那么大家在食用武昌魚的時(shí)候知道武昌魚的食用功效有哪些嗎？下面百科就來告訴大家武昌魚的食用功效吧！

　　武昌魚主產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游，以湖北為最多，多產(chǎn)在5～8月。武昌魚又叫鳊魚，鳊魚體扁側(cè)，呈長(zhǎng)棱形，背隆起明顯，頭小、口小，體側(cè)灰塵色并有淺棕色光澤，背色深，腹色淺，腹色淺，鱗片中等大小，臀鰭較長(zhǎng)，尾柄短，尾鰭分叉深。

　　魴魚肉細(xì)嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。鳊魚具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效，可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

　　一般人都可食用，適宜貧血，體虛，營(yíng)養(yǎng)不良，不思飲食之人食用；鳊魚性溫，味甘；具有補(bǔ)虛，益脾，養(yǎng)血，祛風(fēng)，健胃之功效；可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。

　　武昌魚生活于江河、湖泊中，平時(shí)棲于水的中下層。主要食物為苦草、輪葉黑藻，軟體動(dòng)物及湖底植物的碎屑、絲狀綠藻、淡水海綿等。產(chǎn)卵期5～6月，此時(shí)雌雄兩性的`身上均有珠星出現(xiàn)。分布黑龍江、長(zhǎng)江、珠江、錢塘江、閩江等河流中及洞庭湖、鄱陽湖、粱子湖等湖泊中。

　　武昌魚怎樣保鮮

　　鮮活的武昌魚離開水以后，很快就會(huì)死掉，不易于存儲(chǔ)，那么武昌魚怎樣保鮮就成了一個(gè)比較棘手的問題，下面百科就來為大家介紹武昌魚保鮮的方法，大家在知道以后再也不用擔(dān)心武昌魚會(huì)壞掉啦！

　　1、濕紙貼眼：將浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因?yàn)轸~眼內(nèi)神經(jīng)后面有一條死亡線，這條線一離開水就會(huì)斷，魚很快死亡，貼后可使魚存活五小時(shí)。

　　2、熱水浸泡：將鮮魚置88℃左右的熱水中，浸泡兩分鐘后取出，然后放進(jìn)冰箱冷凍室里速凍，經(jīng)過這樣處理的魚，其表面細(xì)菌已被燙死，冷凍后又阻止了細(xì)菌繁殖，三天后取出烹調(diào)，味道和活殺的魚一樣鮮美。

　　3、魚鰓滴酒：在活魚兩鰓內(nèi)滴幾滴白酒，然后將魚放在陽暗的地方再蓋一層透氣的東西，可使魚存活兩天。

　　4、酒精抹皮：活魚表面抹上一層酒精，使各種細(xì)菌的繁殖受到抑制，又不損害魚肉的營(yíng)養(yǎng)成份，可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。

　　5、兩腮涂油：將活魚兩腮揭開，用食用油涂抹在腮上，防止兩腮干燥，有利于活魚靠血液中的溶氧維持生命，可延長(zhǎng)活魚脫水后的存活時(shí)間。

　　武昌魚怎樣選購(gòu)

　　市場(chǎng)上的魚總是琳瑯滿目，有些我們更是叫不上名字，然而武昌魚作為湖北的特產(chǎn)出現(xiàn)在人們眼中的概率越來越高，也越來越多的人們開始食用起武昌魚，可是大家知道武昌魚怎樣選購(gòu)嗎？接下來百科就來告訴大家武昌魚的選購(gòu)方法吧！

　　鳊魚體高，側(cè)扁，全體呈菱形，體長(zhǎng)約50厘米，為體高的2.2～2.8倍。頭很細(xì)小，口小，端位，口裂傾斜，上下頜等長(zhǎng)，上蓋有堅(jiān)硬的角質(zhì)，但亦易脫落。眼側(cè)位，至吻端的距離較至鰓蓋后緣的距離為近，下咽齒3行。

　　鰓耙17～22，多數(shù)為18～21，側(cè)線鱗50～60。背鰭條3，7，起點(diǎn)至吻端的距離較至尾鰭基部的距離為小，具有強(qiáng)大而光滑的硬刺；背鰭高度顯著大于頭長(zhǎng)。胸鰭剛達(dá)到腹鰭的基部。腹鰭僅伸至肛門，腹鰭基部至肛門間有顯著的腹棱。

　　臀鰭條3，24～32，多數(shù)為26～28；無硬刺，起點(diǎn)在背鰭基部末端的垂直線下方。尾鰭分叉深，下葉較上葉為長(zhǎng)，體呈青灰色，頭的背面及體的背部較深，側(cè)面灰色帶有淺綠色澤，腹部白色，各鰭均呈灰黑色。

　　1、新鮮武昌魚的肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，肌肉切面有光澤。

　　2、新鮮魚的腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。

　　3、新鮮武昌魚的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性。

　　4、新鮮武昌魚的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味，無異臭味（如果鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，則魚不新鮮）。 ...

　　武昌魚怎樣清蒸

　　武昌魚清蒸能夠保留住魚的原滋原味，如果仔細(xì)品嘗還能夠吃出魚肉中的鮮甜味，并且清蒸武昌魚還可以用來招待客人，是一道不可多得的硬菜，但是大家知道武昌魚怎樣清蒸嗎？下面百科就來為大家介紹幾款便捷的做法！

　　方法一

　　原料：武昌魚、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、雞精。

　　做法：

　　1、將魚去鱗去五臟洗凈，姜、蔥洗凈，姜切成片，蔥切成絲，胡蘿卜洗凈切成絲。

　　2、在魚腹內(nèi)放入姜片，抹上料酒，取一小碗放入醬油、鹽、水、雞精攪拌均勻成調(diào)料汁，魚和調(diào)料汁一起放入蒸鍋內(nèi)蒸5～7分鐘(根椐魚的大小確定時(shí)間)。

　　3、取出蒸好的魚，將胡蘿卜絲、蔥絲放在魚身上，澆入調(diào)料汁、明油即可。

　　方法二

　　原料：武昌魚100克、水發(fā)香菇、熟火腿、姜片各少許、鹽、味精、小蔥、白胡椒粉、料酒、雞湯、熟豬油、熟雞油、醬油、香醋、姜絲各適量。

　　做法：

　　1、將武昌魚洗凈，剞蘭草花刀。

　　2、武昌魚沸水燙一下，入清水中刮魚鱗，用精鹽、料酒、生姜、蔥、味精腌制入味。

　　3、香菇、生姜、熟火腿分別切成樹葉狀，間隔擺放在魚身上成花形，蔥結(jié)、姜絲也放在魚身上。

　　4、淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘即成。

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