雞肝怎么做好吃「醬雞肝」

　　雞肝為雉科動(dòng)物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(luò)(加工時(shí)須摘去)。其色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩。宜鹵、炸。如：鹵雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。來源為雉科動(dòng)物家雞的肝。

　　食材明細(xì)

　　雞肝500克、水適量、生菜適量、西紅柿適量

　　醬雞肝的.做法步驟

　　1將雞肝摘去肥油，清洗干凈。

　　2煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、姜片。

　　3水開后小火煮約2分鐘。

　　4蔥葉洗凈，姜切片，準(zhǔn)備好香料。

　　5煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來煮過的水倒掉不用。

　　6炒鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干紅椒，小火炒香。

　　7放入白糖，炒出糖色后放入醬油，炒勻。

　　8放入雞肝，翻炒。

　　9倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開后撇浮沫。

　　10蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透。

　　11倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個(gè)小時(shí)。

　　12待入味后取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。

　　小竅門

　　1、 要小火慢煮，大火容易讓雞肝過老，肉質(zhì)變硬。

　　2、 煮雞肝時(shí)想看是否熟透，可用筷子插入，無血水滲出即可。

　　3、 煮熟后再靜置幾小時(shí)，可使雞肝內(nèi)部更加入味。表面要蓋上東西，避免風(fēng)干。

【雞肝怎么做好吃「醬雞肝」】相關(guān)文章：

雞肝怎么做好吃02-19

家常做法-爆炒雞肝怎么做07-24

關(guān)于苦瓜拌雞肝的做法03-27

雞肝的營養(yǎng)價(jià)值和功效02-07

豆瓣醬怎么做好吃03-01

醬大頭菜怎么做好吃01-03

醬香羊蝎子怎么做好吃01-28

黃花魚怎么做好吃「醬香大黃花」07-26

s("download_bottom");