紅燒羊排做法

　　羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。下面是小編收集整理的紅燒羊排做法，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　紅燒羊排做法 1

　　食材準(zhǔn)備

　　羊排一斤，八角2顆。桂皮一塊，香葉兩片，冰糖適量，紅棗少許，干辣椒適量，生姜，蔥料酒各適量，醋少許，醬油少許。

　　方法步驟

　　1、將斬好的羊排洗凈，放出鍋中加水和少許醋煮開，撈出羊排沖洗血沫；

　　2、起熱油鍋下冰糖，小火使糖融化；

　　3、糖中加少許醬油，然后倒入羊排翻炒使之上色并加少許料酒燜片刻；

　　4、放入八角、桂皮、干辣椒等調(diào)料后加適量熱水燒開；

　　5、燒開后撇去浮沫加鹽轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)左右，至湯汁收干即可出鍋。

　　小貼士

　　羊排焯水放醋可以有效去除膻味，加水時(shí)需淹沒羊排些許。

　　紅燒羊排做法 2

　　食材準(zhǔn)備

　　羊排一斤，胡蘿卜一根，土豆一個(gè)，油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、糖適量、八角2個(gè)、草果1個(gè)、香葉1片、小茴香適量、醬油適量、料酒適量。

　　方法步驟

　　1、羊排洗凈斬好焯水備用；

　　2、胡蘿卜，土豆洗凈切塊，蔥、姜切片；

　　3、起熱油鍋，小火下糖，融化后下羊排翻炒；

　　4、調(diào)入醬油，鹽和料酒翻炒均勻；

　　5、放入其余調(diào)料加適量清水燒開；

　　6、燒開后轉(zhuǎn)中小火燒至羊排8分熟時(shí)放胡蘿卜和土豆；

　　7、燒至胡蘿卜和土豆軟爛即可出鍋。

　　小貼士

　　不喜歡吃胡蘿卜可以換成白蘿卜或者其它蔬菜。

　　紅燒羊排做法 3

　　配料：

　　小羊排，干橘子皮，大蔥，香葉，八角，桂皮等

　　烹飪步驟：

　　1、這道菜所需的食材很簡單，主要就是新鮮的小羊排，但是要準(zhǔn)備各種大料和配料，這樣才能燉出來好味道。小羊排買回來之后先洗干凈，可以多清洗幾遍。

　　2、接著將洗干凈的小羊排切成小塊，或者是買的時(shí)候就讓賣家剁好，這樣回家就能省事很多，直接洗好放在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>

　　3、將切好的羊排塊放在清水中，將干橘子皮放進(jìn)去，撕成小塊放進(jìn)去，也不用很多，直接浸泡一會(huì)，大概需要一個(gè)小時(shí)左右。

　　4、在浸泡羊排的時(shí)候去處理其他食材，準(zhǔn)備好大蔥、鮮姜、香葉等調(diào)料，可以用一個(gè)紗布包起來，這樣就是一個(gè)調(diào)料包，煮菜的時(shí)候會(huì)更加方便。

　　5、這樣煮好菜之后，調(diào)料包就可以直接拿掉了，也不用將所有的配料一個(gè)個(gè)撿出來。

　　6、等到羊排浸泡好之后撈出來，重新沖洗一下，接著是和冷水一起下鍋。直接用大火將鍋里的水煮開，水開了以后再轉(zhuǎn)成小火，將表面的浮沫撈出去，其實(shí)就是給羊排焯水。

　　7、焯水之后將羊排撈出來，重新用清水沖洗干凈，將羊排表面的雜質(zhì)沖洗掉，然后再控水備用。

　　8、將焯水后的羊排放在壓力鍋中，添加適量的清水。

　　9、放入調(diào)料包和醬油、蠔油、老抽、料酒、冰糖、鹽，直接將配料拌勻，蓋上蓋子之后開始燜壓。

　　10、等到羊排燜煮好之后，將羊排放在明火上煮，用小火慢慢的煮20到30分鐘，主要是將羊排煮入味。這樣就可以關(guān)火裝盤了，紅燒出來的羊排一點(diǎn)不輸于烤羊排，更加的下飯。

　　烹飪貼士：

　　1、大料可以用紗布包起來，這樣一個(gè)調(diào)料包就做出來了，燜羊排的時(shí)候可以直接放進(jìn)去，燜好之后就能直接取出來了，非常的方便。

　　2、配料需要合適的添加，這樣才能煮出來好味道。

　　3、壓力鍋燉好之后，再將羊排放在明火上燉，用小火慢慢的燉入味。

　　4、要選擇新鮮的小羊排，買的時(shí)候就讓賣家剁成塊，這樣會(huì)方便很多。

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