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豌豆尖的做法

時(shí)間:2022-12-26 15:59:52 飲食文化 我要投稿
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豌豆尖的做法

  由于各地的口味不一樣,因此根據(jù)地理位置的不同,豌豆尖的做法很多。豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食,涮鍋,又可涼拌、作快餐蔬菜,更可用于調(diào)味、配色,下面是小編為你帶來的豌豆尖的做法,歡迎閱讀。

  豌豆尖的做法

  1、蒜蓉豌豆尖

 、、用蒜、鹽、味精、淀粉、水兌一個(gè)芡汁,嘗好咸淡。

 、、鍋里放油,燒到8成熱,放入豌豆尖,急火快炒。

 、邸⑼愣辜鈹嗌螅ㄆ鋵(shí)就是剛熟),倒入事先兌好的芡汁。

 、、翻炒兩下出鍋。

  蒜蓉豌豆尖想要做得好吃,要領(lǐng)在于,油熱,火急,不能炒太熟了。這樣做出來的菜比較脆,能保持鮮嫩的口感。

  2、豌豆尖湯

 、偻愣辜鈸窈孟磧魝溆。

 、阱佒屑佑停氯虢z略炒,加入2碗水,加適量鹽調(diào)味。

  ③待水煮開后撒入豌豆尖,即刻關(guān)火,用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。

 、芷疱伜笕鳇c(diǎn)蔥花更好。

  豌豆尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  豌豆尖作為高檔綠色蔬菜,深受消費(fèi)者和賓館酒家的青睞,除了其莖葉柔嫩,味美可口之外,豌豆尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的,一起了解下豌豆尖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么。

  1、豌豆苗富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分。此外,還含有大量的抗酸性物質(zhì),具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。

  2、和豬肉同食,對(duì)預(yù)防糖尿病有較好的作用。

  3、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

  4、防癌治癌:豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。

  5、通利大腸:豌豆中富含粗纖維,能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。

  6、能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。

  7、含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

  豌豆尖的適用人群

  豌豆尖營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,味道也鮮美,因此深得很多人的喜歡。但是,這并不代表任何人都可以肆無忌憚地食用豌豆尖,看看豌豆尖的適用人群都有哪些。

  1、一般人群均可食用豌豆尖。

  2、豌豆尖尤其適用于熱性體質(zhì)的人食用。

  3、豌豆尖有清肝明目的食療功效,它有大量的胡蘿卜素、葉黃素,對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。其中高含量的胡蘿卜素,還可以保護(hù)上皮細(xì)胞完整、預(yù)防炎癥、提高免疫力。尤其適合經(jīng)常熬夜用眼、眼睛疲勞干澀、視力模糊的朋友。同時(shí),它含有大量的鎂以及葉綠素,有助于排出體內(nèi)毒素,保護(hù)肝臟。

  4、豌豆尖是高鉀低鈉食物,鉀是鈉的50倍。因此它能消腫利水,不但對(duì)緩解熬夜出現(xiàn)的熊貓眼、腫眼泡有效,而且也是三高人群應(yīng)該常吃的蔬菜,可以降低血壓、幫助預(yù)防并發(fā)癥。另外,豌豆尖的.草酸含量很低,所以尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)容易缺乏的人群。

  5、豌豆尖口感鮮嫩,易于烹制,操作非常簡(jiǎn)單。因?yàn)椴菟岷坎桓,所以不用切得很碎,甚至可以大段烹制?/p>

  豌豆尖的注意事項(xiàng)

  豌豆尖味道鮮美,那么,在挑選食用或是儲(chǔ)存的時(shí)候,有什么事項(xiàng)是需要注意的呢?一起來看看豌豆尖的注意事項(xiàng)。

  1、挑選豌豆尖的時(shí)候最好挑選新鮮、莖粗、肥嫩、水分大的。

  2、雖然豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食,涮鍋,又可涼拌、作快餐蔬菜,更可用于調(diào)味、配色。但最好還是用大火快炒,并放點(diǎn)醋,以保持豆芽的脆嫩,同時(shí)還可以減少維生素C的損失。

  3、豌豆尖最佳的儲(chǔ)存時(shí)間是1-2天,由于豌豆芽苗莖葉柔嫩,水分含量高,需密封保存。

  4、大多數(shù)豌豆品種可用于生產(chǎn)豌豆苗,利用較多的是青豌豆、山西小灰豌豆等品種。

  在挑選食用或是儲(chǔ)存豌豆尖的時(shí)候,注意以上的這些注意事項(xiàng),就不怕選不到新鮮味美的豌豆尖了。

  拓展:上湯豌豆尖的做法

  準(zhǔn)備材料

  豌豆尖300克、皮蛋1個(gè)、色拉油1湯匙、食鹽1茶匙、大蒜2瓣、水淀粉1湯匙

  做法

  步驟1:皮蛋切塊,胡蘿卜切丁,蒜切片。

  步驟2:豌豆尖洗凈切段。

  步驟3:熱鍋上油,油熱后下蒜末小火煸至略有些金黃。

  步驟4:倒入切碎的皮蛋丁翻炒。

  步驟5:加一小碗清水(如果有高湯更好),加入雞精煮至湯色變濃白,加入鹽調(diào)味,倒入碗豆尖。調(diào)水淀粉勾芡后起鍋即可。

  營(yíng)養(yǎng)說明

  豌豆富含豐富的碳水化合物、銅和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素,特別適合出現(xiàn)暗適應(yīng)能力下降,夜盲及干眼。簧L(zhǎng)發(fā)育受阻;味覺、嗅覺減弱,食欲下降;頭發(fā)枯干、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠等人群。

  豌豆尖到底有多好?

  女人要吃豌豆尖

  排毒養(yǎng)肝,調(diào)理體質(zhì)防衰老

  豌豆尖富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、鎂和炊事纖維等養(yǎng)分成分。此外,豌豆尖是堿性食物,搭配肉類可以做到酸堿均衡。

  常吃豌豆尖對(duì)熱性體質(zhì)具有很好的調(diào)理效果和防衰老成效。它還含有很多的鎂以及葉綠素,有助于體內(nèi)毒素排出,維護(hù)肝臟。

  男人要吃豌豆尖

  改善目力,緩解熬夜的傷害

  豌豆尖有清肝明目的食療成效,它含很多胡蘿卜素、葉黃素,這些元素對(duì)維護(hù)視神經(jīng)、改善目力有很好的幫助。 豌豆尖中的胡蘿卜素可以在肝臟中轉(zhuǎn)化成維生素A,可以預(yù)防炎癥、提高機(jī)體免疫力。

  熬夜太傷害身體,尤其是過度用眼,多吃豌豆尖可以達(dá)到改善身體狀況的目的。

  老人要吃豌豆尖

  高鉀低鈉,防高血壓并發(fā)癥

  豌豆尖是高鉀低鈉食物,有消腫利水的效果,是“三高”疾病人群十分好的常用食材。同時(shí)還可以降低血壓、協(xié)助預(yù)防并發(fā)癥。

  小娃娃也要吃豌豆尖

  補(bǔ)鈣佳品,缺鐵缺鋅都要吃

  豌豆尖尤其合適缺鈣、缺鐵、缺鋅的孩子及孕產(chǎn)婦等礦物質(zhì)輕易缺乏的人群食用。而且豌豆尖口感鮮嫩,易于烹制,操作起來十分簡(jiǎn)略。不必切的很碎,甚至可以大段的烹制。

  豌豆尖的吃法很多,涼拌、放湯、燙火鍋,給您推薦幾種。

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