豌豆的做法介紹
豌豆炒肉
材料
豌豆,豬肉,辣椒,生抽,姜末,蒜末,鹽。
做法
1、豬肉切絲,辣椒切丁,姜蒜切末。
2、鍋內(nèi)熱油,放入姜末、蒜末爆香,放入切好的豬肉炒至變色,裝盤。
3、鍋內(nèi)熱油,放人豌豆爆炒一分鐘。
4、再放入青辣椒、紅辣椒,放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽,鹽,炒勻即可。
香菇炒豌豆
材料
豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量。
做法
1、干香菇洗凈,溫水泡發(fā)后,切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁。泡香菇的水待用,不要扔。
2、炒鍋置于火上,倒入適量油,用中火加熱至七成,放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水,蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精,淋入水淀粉,翻炒均勻即可出鍋,最后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴一下。
豌豆蔬菜丁
融匯了各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng),美味又好看。
材料
主材:豌豆3兩,黃瓜,胡蘿卜各1條,鮮香菇2個(gè),瘦豬肉3兩。
輔材:1.蔥末,姜絲若干。,2.鹽,雞精若干。,3.醬油3ml。,4.淀粉一大勺。,5.食用油10ml。
做法
step1:黃瓜、胡蘿卜、香菇、豬肉都切成丁,黃瓜和胡蘿卜的丁稍微大一些。
step2:豬肉丁放淀粉和醬油抓勻,腌制20分鐘。胡蘿卜丁放在沸水里焯一下斷生。
step3:熱鍋放油,放蔥末、姜絲爆香,盛出備用。
step4:鍋中留底油,把腌好的豬肉丁在鍋中煸一下,7分熟的時(shí)候放入剛才爆香的蔥末姜絲。
step5:放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、香菇丁、豌豆一起翻炒,不停的翻炒,然后用鍋蓋悶4分鐘,然后放鹽、雞精,翻炒均勻,出鍋。
小訣竅:最后不用水淀粉勾芡,是因?yàn)樵陔缛獾臅r(shí)候就已經(jīng)加入了淀粉,炒的時(shí)候如果覺得太干,可以稍微放一點(diǎn)點(diǎn)水。整個(gè)過程只放了鹽和雞精,沒有其他調(diào)味,主要是為了利用蔬菜之間自己的`香味兒。
松仁豌豆
材料
主料:豌豆300克,松子仁100克,玉米(白,干)100克,調(diào)料:鹽2克,味精1克,植物油40克。
做法:1.將鮮豌豆、玉米粒分別放入沸水中煮三五分鐘,過涼,撈出瀝干水分;
2.炒鍋倒入植物油燒熱,放入豌豆粒、玉米粒迅速翻炒;
3.加鹽、味精調(diào)勻;4.出鍋前撒上炒熟的松子仁即可。
小訣竅
食物相克:玉米(白,干):玉米忌和田螺同食,否則會(huì)中毒;盡量不與牡蠣同食,同食會(huì)阻礙鋅的吸收。
肉末烘豌豆
材料
鮮豌豆300克,豬絞肉80克?,白糖2克,淀粉2克,?精鹽3克,味精1克,鮮湯或水200毫升。
做法
1.挑選新出的嫩豌豆,洗凈待用。在淀粉里放入味精、糖、精鹽1克、適量水兌成芡汁。
2.鍋中放少量油燒至五成熱,下肉炒散至亮油。3.放下豌豆、精鹽2克翻炒約2分鐘,加入鮮湯或水,加蓋用中火燒至湯汁將干時(shí),約20-30分鐘(根據(jù)豌豆的熟透程度),放入芡汁,炒翻均勻后起鍋裝碗即成。
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