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孜然牛肉的簡單做法

時間:2021-01-16 15:03:39 飲食文化 我要投稿

孜然牛肉的簡單做法大全

  孜然牛肉是大家常吃的一種美食,香味可口、老少皆宜,深受大家的喜愛。以下是“孜然牛肉的家常做法”,希望給大家?guī)韼椭?/p>

  做法一

  主料

  牛肉400克、紅椒1個、洋蔥1個、色拉油適量、食鹽適量、料酒2勺、生抽2勺、淀粉適量、甜面醬1勺、辣椒粉適量、孜然適量、白糖少許。

  做法

  1、新鮮的牛肉洗干凈,用廚房用紙吸干水分,切薄片。

  2、肉片加料酒、淀粉、鹽、少許糖抓勻,腌10分鐘以上,讓肉充分入味。

  3、紅椒、洋蔥切塊,生抽、甜面醬、料酒調成汁。

  4、鍋里放油,燒熱下牛肉炒至變色盛出。

  5、鍋內下油,燒熱后下孜然粒炒香,再放入紅椒、洋蔥切塊炒出香味。

  6、倒入牛肉和調好的醬汁翻炒,然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均勻即可出鍋。

  烹飪技巧

  1、腌牛肉片時要多抓一會,這樣能夠得到鮮嫩滑爽的口感。

  2、牛肉夠新鮮話,可以把牛肉炒得嫩一點,那樣滋味會更好。

  3、牛肉去除筋膜以后應橫切,用刀從垂直于紋理的方向切下,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。

  4、腌制牛肉時放入少許小蘇打,然后用手使勁抓幾分鐘,把所有的水和汁都抓進肉里,反復兩次,最后加一點油,會使牛肉滑嫩爽口。

  5、炒肉時熱鍋涼油,油溫不宜過高,用滑的方法,變色即可,不宜久炒。

  做法二

  用料

  牛肉200克、青紅椒100克、洋蔥60克、生姜5克、料酒、鹽、紅燒醬油、孜然(粉末+顆粒)、水、淀粉、蠔油、香油、辣椒粉、白芝麻。

  做法

  1、牛肉洗凈切小丁,青紅椒洗凈切小圈狀,洋蔥切小丁,生姜去皮切片。

  2、牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然(粉末+顆粒)、水淀粉、蠔油、香油,混合均勻,腌制20分鐘。

  3、鍋中放入適量油加熱至5成,放入腌制好的牛肉粒翻炒至變色,盛出備用。

  4、鍋中放入少許油加熱,放入洋蔥碎和生姜片炒至微微焦黃色,放入辣椒圈炒出香味。

  5、依次放入炒好的.牛肉粒、孜然(粉末+顆粒)、辣椒粉、白芝麻翻炒均勻即可。

  做法三

  主料

  牛肉(250克)、小青椒(100克)、芝麻(適量)、紅薯淀粉(1、5小勺)。

  做法

  1、牛肉切片,用醬油、料酒、黑胡椒、紅薯淀粉腌制30分鐘。

  2、小青椒去蒂洗凈。

  3、炒鍋洗凈,放入適量油,燒至三成熱,將小青椒放入煸炒。

  4、至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤備用。

  5、牛肉變色后,放鹽、雞粉、孜然粉。

  6、撒上芝麻即可出鍋。

  7、將炒好的牛肉鋪在剛炒好的小青椒上即可。

  做法四

  材料

  牛肉250g、燈籠椒(青色)1個、尖椒(青色)1個、尖椒(紅色)1個、蒜末、姜末、鹽、生抽。

  做法

  1、牛肉買回來洗干凈后,入油腌制,稍多一點,放入少量鹽,蒜末,姜末。

  2、個人口味,不能吃太辣,所以選了燈籠椒。稍辣的辣椒可以吊味,更香。

  3、少許油,快速炒一下椒類,不需要很熟。盛起備用

  4、油稍多,炒牛肉。沒仔細研究過怎么炒牛肉最好,我是自己摸索的。因為腌制牛肉的時候下了鹽,所以我再下了些許生抽入味。

  5、牛肉快好的時候放入剛已超過的青椒。

  6、最后用生粉勾芡收汁。我這個水稍多了,你們自己注意份量。

  7、OK,收汁后上盤。

  做法五

  主料

  牛里脊200g、洋蔥50g、油適量、鹽適量、孜然粒適量、蠔油適量、醬油適量、紅酒適量、黑胡椒粉適量、姜粉適量、淀粉適量。

  步驟

  1、準備好洋蔥和牛肉。

  2、把牛肉切成片,不需太薄。

  3、準備好孜然粒。

  4、加入醬油、鹽、蠔油、胡椒、紅酒、淀粉和一半的孜然粒抓拌均勻腌制10分鐘。

  5、洋蔥切成塊備用。

  6、鍋燒熱,注入油。

  7、炒至肉片變色。

  8、加入洋蔥快速翻炒均勻。

  9、加入剩下的孜然轉大火翻炒入味,淋少許水淀粉即可。

  做法六

  主料

  牛肉200克、青椒150克、彩椒100克、洋蔥80克、姜20克、食鹽2克、醬油10ML、砂糖5克、料酒10ML、玉米淀粉5克、沙茶醬10ML。

  做法

  1、準備材料:牛肉切片,青椒和彩椒切菱形,洋蔥切片,姜切絲。

  2、牛肉片加入少許水、料酒,鹽、箐選醬油、糖、花生油和玉米淀粉拌勻,腌制15分鐘。

  3、炒鍋里放入兩勺花生油,燒熱油后爆香姜絲。

  4、放入牛肉片爆炒幾下。

  5、把牛肉片爆炒至轉色時將牛肉片撈起。

  6、利用炒鍋里的余油爆香洋蔥絲。

  7、將洋蔥爆出香味時加入青椒片和彩椒片,煸炒。

  8、當青椒和彩椒炒熟時加入牛肉片。

  9、加入1勺沙茶醬和少許鹽,將調味料和食材融合,當所有材料炒好后即可盛碟享用了。

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