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雞蛋裹蝦仁的做法大全
雞蛋炒蝦仁是以雞蛋和蝦仁為主材料的菜品,烹飪方式為“炒”制,口味鮮香可口。下面小編給大家?guī)黼u蛋裹蝦仁的做法大全,歡迎大家閱讀。
雞蛋裹蝦仁的做法篇1:
原料
蝦仁,雞蛋,蔥花。
調(diào)料
料酒,淀粉,食用鹽。
做法
1.將蝦仁去蝦線洗凈,倒入碗里,加入料酒,鹽,胡椒粉,蛋清。
2.加入淀粉抓勻,使之上漿入味。
3.鍋置火上,熱鍋熱油,滑散蝦仁,這步不要太長時(shí)間,滑散開了立即撈出。
4.雞蛋在碗中打散成蛋液,加入少量的水淀粉,放入油鍋中煎。
5.加入蝦仁,等蛋液邊緣開始逐漸凝固后,用筷子將雞蛋向鍋的中央輕輕的推和堆,而不是像平時(shí)炒雞蛋一樣將蛋液打散。讓雞蛋和蝦仁在鍋?zhàn)又醒肼媸,等到八九成熟時(shí)即可關(guān)火。
6.關(guān)火后讓鍋?zhàn)永^續(xù)留在灶上,利用余熱使蛋液完全熟透。
小貼士:
1.在雞蛋液加入濃一些的水淀粉,攪拌均勻,這樣可以讓雞蛋蓬松爽滑一些。
2.蝦仁用蛋清淀粉上漿后炒出來會(huì)很滑嫩。
3.不要等到雞蛋全熟的.時(shí)候再放蝦仁,這樣炒出來的雞蛋會(huì)很老,失去滑嫩口感。
4.滑散蝦仁的時(shí)候油要多一些,我放的有些少,也一樣很好吃,不膩。
雞蛋裹蝦仁的做法篇2:
材料
蝦仁300克,雞蛋3只,料酒3克,精鹽2克,高湯適量,蔥姜少許,濕團(tuán)粉30克,花生油50克。
做法
1、將蝦仁洗凈,去掉沙線,加入鹽、料酒、雞蛋清1個(gè)、淀粉2克上菜,抓勻; 滑蛋蝦仁圖片合集(11張)
2、將雞蛋打碎,放入碗中,加少許鹽攪勻,梢內(nèi)放油,放入油鍋中煎,煎至五成熟時(shí),將蝦仁下入,翻炒,熟后即可裝盤。
營養(yǎng)成份
膽固醇87mg 碳水化合物18g 蛋白質(zhì)24g 脂 肪29g 熱 量210cal
營養(yǎng)價(jià)值
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,就是表面紅顏色的成分,蝦青素是發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑,顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
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