蛋黃蝦仁豆腐做法

　　蝦仁豆腐是一道由蝦仁、豆腐等為主材料制作而成的家常菜，色香味俱全的名菜，屬于浙菜系。下面是蛋黃蝦仁豆腐做法，請參考！

　　咸蛋黃蝦仁豆腐的做法

　　嫩豆腐打成均勻大小的方塊

　　剝出咸鴨蛋黃并搗碎

　　基圍蝦剝?nèi)ネ鈿で逑锤蓛�，也可以加點鹽腌漬下

　　熱鍋注入油，將蛋黃倒入翻炒

　　加入一碗開水熬半分鐘

　　放入豆腐塊煮幾秒鐘

　　再加入蝦仁煮開

　　加少許的鹽、胡椒粉調(diào)味再煮半分鐘，注意鹽要少一些

　　加入淀粉水勾芡

　　關(guān)火裝盤，美美的.食用啦！

　　小貼士

　　1、豆腐可以是嫩豆腐也可以是日本豆腐

　　2、加入淀粉水可以增加整道菜的口感使之滑嫩更加鮮美，但是注意淀粉水不要放的太多，濃稠會失去滑嫩口感

　　3、鹽可以少放一點點，因為咸蛋黃和腌的蝦仁里都含有鹽

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