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蘿卜絲油餅的做法大全
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。小編特地為大家整理了蘿卜絲油餅的做法，大家也來試試吧！
食材明細(xì)：
高筋面粉400克
白蘿卜700克
火腿50克
粉絲40克
植物油適量
香油適量
蠔油適量
鹽適量
糖適量
味素適量
胡椒粉適量
蘿卜絲餅的做法步驟：
1
白蘿卜屬溫性，有除痰潤肺，解毒生津的功效，要選擇光滑有水分的白蘿卜，十個(gè)蘿卜絲餅需要白蘿卜的量700克。
2
用擦絲板把蘿卜擦成均勻的蘿卜絲，放入開水中焯2-3分鐘（去除蘿卜中辣味和部分水分），焯好的蘿卜絲用手?jǐn)D出部分水分備用。
3
火腿腸50克切丁備用。加入火腿腸提香的作用。
4
粉絲40克用溫水泡發(fā)后用刀切碎（加入粉絲作用改善蘿卜絲餅的口感）。
5
將處理過的蘿卜絲、火腿丁、粉絲放在一起加入適量的香油、蠔油、味素、糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻，蘿卜絲餅的餡就做完了（餡里不要出現(xiàn)湯汁，否則很薄的蘿卜絲餅皮容易破）。
6
蘿卜絲餅要涼水和面，就是常溫的水，高筋面粉400克（我每次準(zhǔn)備10個(gè)餅的餡，和20個(gè)餅的面，這樣下次再做會(huì)減少很多工序），慢慢的加入210克水做成面團(tuán)。
7
把揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋好餳40分鐘。
8
餳好的面團(tuán)光滑有彈性，不粘手。
9
將餳好的面團(tuán)做成30克大小的劑子。隨著水平的提高同樣的餡劑子可以減少到25克，做出的餅皮會(huì)更薄。
10
將做好的劑子做成薄厚適中的長方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分鐘，油要?jiǎng)偤冒褎┳痈采w上。（把面皮做的'既薄又不壞的的竅門）。
11
侵泡完的劑子放在面板上整理一下形狀。
12
用搟面棒先搟離自己近的一邊，再向前搟。
13
面和得好搟面皮的感覺很爽，是一種連搟帶推的感覺。找到這種感覺就算成手了。
14
搟好的面皮一端放50克餡。（初次做餡可以放少一點(diǎn)，以包住餡為基本目的）
15
先向前平卷。
16
斜卷（對(duì)角卷）。
17
向另一個(gè)方向斜卷（向另一個(gè)方向?qū)蔷恚?/p>
18
最后再直卷。
19
卷完后立起來整理并拍一拍。
20
把平鍋大火燒熱轉(zhuǎn)小火，同時(shí)放少量油（餅坯制作過過程中表面有油），把卷好的餅坯放入鍋中。
21
先放入鍋中的一面定型后翻過來，用餅鏟向下適當(dāng)?shù)木鶆虬磯�，讓餅薄一點(diǎn)更圓一點(diǎn)。
22
做好的蘿卜絲餅皮薄餡鮮，隔著皮隱約能看到餡中的紅色火腿丁。
小竅門：
1、一次可以多和點(diǎn)面表面抹上油裝入保鮮膜中放入冰箱冷藏，隨用隨取很方便，一般情況可以存放三天。
2、面皮放上餡卷的過程要不斷的調(diào)整，調(diào)整的標(biāo)準(zhǔn)就是卷出來的餅要圓。
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