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鮰魚怎么做好吃

時間:2021-01-14 16:30:37 飲食文化 我要投稿

鮰魚怎么做好吃

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  鮰魚怎么做好吃

  蒜香鮰魚

  主料:鮰魚1條、大蒜3個、金針菇150g、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、豆豉醬適量、大蔥適量、小蔥適量、姜適量、紅辣椒適量、啤酒適量

  做法:

  1.將鮰魚切成小塊,其它原料準(zhǔn)備好;

  2.燒鍋開水,加入少量的油鹽,下入金針菇焯水;

  3.將焯過水的金針菇加入適量的鹽、胡椒粉和幾滴橄欖油, 攪拌均勻;

  4.墊在容器鍋底;

  5.鍋中放入適量的油, 下入大蒜頭煸炒;

  6.直至微微焦黃, 撈出來放入小碗中;

  7.將鮰魚表面水分吸干, 放入蒜油中煎一下;

  8.煎至表面微微發(fā)黃后撈出放入盤中;

  9.剩余鍋中的油將蔥段、姜片、紅辣椒、豆瓣醬和豆豉醬一起爆香;

  10.下入煎好的鮰魚段, 輕輕地翻炒;

  11.再加入沒過原材料的啤酒;

  12.大火煮開后加蓋煮上六、七分鐘;

  13.揭開蓋,下入剛炸過的.大蒜一起煮;

  14.加入適量的鹽來調(diào)味;

  15.大火收汁直至濃稠;

  16.將燒好的鮰魚平鋪在墊有金針菇的鍋中;

  17.最后在表面上撒些小蔥段, 鮮嫩味美的蒜香鮰魚就做好了。

  醬汁燜鮰魚

  主料:鮰魚1條、四季豆200g、油適量、鹽適量、海鮮醬適量、甜面醬適量、番茄醬適量、蠔油適量、醬油適量、白糖適量、姜適量、大蔥適量、蓮藕1節(jié)、紅薯1個

  做法:

  1.將甜面醬、 番茄醬、海鮮醬、蠔油、 醬油和少許糖調(diào)和成濃郁的醬汁;

  2.鮰魚切成片, 加入姜片和大蔥, 加入一半醬汁;

  3.帶上一次性手套, 抓勻后蓋上保鮮膜腌制二個小時;

  4.準(zhǔn)備其他的原材料:四季豆、薯條和藕條;

  5.煲中放入適量的油, 將腌制過魚里的姜片和大蔥段撈出放在里面煸炒;

  6.煸炒出香味后下入準(zhǔn)好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒;

  7.翻炒以后加入適量的鹽調(diào)味;

  8.蓋上鍋蓋后燜上五分鐘;

  9.揭開蓋, 將腌制好的魚塊碼放在菜的表面上;

  10.將腌制的汁和剩余的一半調(diào)料汁都澆淋在魚的表面;

  11.再蓋上蓋,燜上十分鐘關(guān)火即可;

  12.直接端上桌, 表面上撒些小蔥。

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