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掃帚菜怎么做才好吃呢

時間:2021-01-14 19:40:31 飲食文化 我要投稿

掃帚菜怎么做才好吃呢

  掃帚菜包子的做法

  主料:面粉、掃帚菜適量。

  輔料:發(fā)酵粉、清水、韭菜、五花肉、甜醬、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精、油適量。

  做法:1、豬肉切。ㄇ卸〔畔悖饽┏霾粊硇Ч模,加入甜面醬、白胡椒粉、姜末、鹽、雞精、油,攪拌均勻,腌漬1-2小時;

  2、清水化開發(fā)酵粉,加入面粉,用筷子攪拌成絮狀,然后揉成面團(tuán);

  3、掃帚菜采回來,摘下嫩葉,去掉老莖,將其浸泡在水中,清洗干凈;

  4、鍋中燒開水,將其焯水,撈出立即投涼;

  5、擠去水分,切大段;

  6、韭菜洗凈,韭菜添加掃帚菜的三分之一左右即可,這樣的會提香,但是不會有很大的韭菜味;

  7、將面團(tuán)放置在溫暖的地方發(fā)酵(夏天隨便地方均可),發(fā)酵至兩倍大,發(fā)酵好的面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán);

  8、揪成大小合適的面劑,按壓;

  9、野菜和韭菜攪拌均勻,倒入油,攪拌,用油將其包裹,防止出水;

  10、將腌好的豬肉倒入,攪拌均勻;

  11、把面劑搟成中間厚、邊緣薄的包子皮,取一個包子皮,填餡,用勺背按壓實(shí),可以多填餡;

  12、右手拇指和食指捏住一個褶子,依次再捏上第二個、第三個,如此繞一圈,捏合,收口,包子完成;

  13、包子放到比較溫暖的'地方進(jìn)行二次發(fā)酵,夏天放置半小時左右即可;

  14、包子蒸鍋篦子刷油,或者墊玉米皮、粽葉;

  15、將包子碼入,涼水下鍋,開火,等熱氣出來,蒸20分鐘即可;

  16、關(guān)火,燜5分鐘再開蓋子。

  掃帚菜攤餅

  材料:掃帚菜,小麥面、雞蛋、蔥、鹽、五香粉適量。

  做法:1、洗凈的掃帚苗切碎備用;

  2、將小麥面與雞蛋摻水?dāng)嚢杈鶆,形成糊狀?/p>

  3、細(xì)細(xì)的切些蔥花入內(nèi),加入鹽、五香粉等調(diào)料,喜歡吃辣,可以放入辣椒面;

  4、然后放入備好的掃帚苗,拌勻;

  5、將鍋中火加熱后,將面糊均勻的在鍋中攤開,底面固化后翻面繼續(xù),直至完全烤熟。

  掃帚菜餡餃子

  主料:豬肉末500g,掃帚菜400g,餃子皮400g。

  輔料:蔥、姜、料酒、花椒粉、醬油、鹽、糖、雞粉、芝麻油適量。

  做法:1、蔥姜切末,豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖;

  2、用筷子順一個方向攪拌上勁兒;

  3、加入蔥末,將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌,均勻即可;

  4、將掃帚菜摘洗干凈,控凈水后,頂?shù)肚谐赡?/p>

  5、將掃帚菜末加入到肉餡中輕輕翻拌均勻即可,不要攪拌過度哦;

  6、將適量掃帚菜豬肉餡料放在餃子皮中;

  7、如果是買市售的餃子皮,最好在餃子皮邊緣(半圓即可)刷少少量的清水,這樣更容易粘合,包好的餃子煮的時候就不會破裂了;

  8、對折稍微捏一下邊緣,雙手虎口夾住餃子皮的邊緣,稍稍用力捏一下;

  9、包好的餃子入開水鍋中煮熟即可。

  涼拌掃帚菜

  材料:掃帚菜兩百克,大蒜一頭,生抽少許,鹽、味精各適量,麻醬一大勺。

  做法:1、把掃帚菜清洗干凈,再放入到沸水中焯兩分鐘,撈出后放入涼水,降溫后撈出把水分瀝干;

  2、把大蒜去掉外皮切成蒜末備用;

  3、把麻醬放入小碗中加入生抽、鹽和香油以及雞精等調(diào)味料,用筷子調(diào)勻;

  4、把處理好的掃帚菜放在盤子中,再把調(diào)好的料汗倒進(jìn)去,最上層撒上蒜末,就可以了。

  掃帚菜蘸醬吃

  材料:掃帚菜、色拉油、枸杞子、鹽。

  做法: 1、洗干凈掃帚菜;

  2、鍋內(nèi)放水、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和幾滴色拉油,水開后倒入掃帚菜和枸杞子,焯一下;

  3、變色后撈出放涼開水里降溫;

  4、裝入飲料瓶底按一下,倒扣在盤子里;

  5、可以蘸蒜醬、辣醬、芝麻醬、豆瓣醬、橄欖菜醬都可以。

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