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大白菜怎么做好吃

時(shí)間:2021-01-14 18:30:17 飲食文化 我要投稿

有關(guān)大白菜怎么做好吃

  白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。下面是小編為你帶來(lái)的大白菜怎么做好吃,希望對(duì)你有所幫助。

  一、醋熘白菜

  主料:嫩白菜幫300克

  輔料:水發(fā)海米2克,鮮青椒50克,濕淀粉15克,豬油50克,花椒5料,香油10克,醋,味精,蒜片,醬油各適量。

  做法:

  1、白菜幫切4厘米長(zhǎng),2厘米寬的一字條形塊,青椒切白菜塊小一點(diǎn)的一字條塊。

  2、鍋內(nèi)放油,加熱至五成熱時(shí)放入花椒粒,炸成紫紅色(不要糊)時(shí),撈出花椒粒不要,然后把白菜塊放久內(nèi)翻炒幾下,再放姜絲,蒜片,海米,再炒幾下,速加醋,糖,味精,精鹽,鮮湯(50克),加蓋燜1分鐘后去蓋,白菜斷生加青椒塊,翻炒幾下,調(diào)好口味,用濕淀粉勾芡,點(diǎn)香油出鍋裝盤。

  特點(diǎn):口味酸,甜,咸,嫩富有清香味。

  注:如青椒改成尖青椒,香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法。

  二、奶汁靠白菜

  主料:白菜500克,鮮牛奶100克

  配料:火腿末,水發(fā)海米,淀粉各16克,豬油125克,味精,鹽,香油姜未各適量。

  做法:

  1、把大白菜去葉切成1.5厘米寬,5厘米長(zhǎng)的塊。

  2、鍋加熱放豬油,油溫達(dá)成七成熱時(shí),將白菜塊下鍋炸1分鐘左右,見白菜塊四周呈米黃色時(shí)撈出,控凈余油,原鍋留油25克,放入姜未熗鍋,倒入炸好的白菜,牛奶,海米,鹽,味精和少許鮮湯,用文火靠之,待汁少許時(shí)放火腿末,用淀粉攏芡,芡熟后翻鍋點(diǎn)香油出裝盤即可。

  特點(diǎn):色澤美觀,清香適口.

  三、栗子燒白菜

  主料:大白菜心300克,栗子100克

  配料:火腿,竹筍各10克,濕淀粉15克,熟豬油25克,花生油125克,鹽味精白糖香油各適量。

  做法:

  1、將白菜心根部用小尹削成尖形,一破兩半,切成7厘米長(zhǎng),0.6厘米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀,使整個(gè)菜心相連),火腿,竹筍切成排骨片每個(gè)栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),鍋內(nèi)加水,放入栗子把皮煮軟,趁熱把栗子皮剝下。

  2、將花生油到入鍋內(nèi),上火燒成六成熱時(shí),下入栗子,白菜,稍微炸一下,撈出控凈油。

  3、炒鍋放火上,放入豬油30克,隨即下入白菜,栗子,火腿片,竹筍片,鹽味精白糖用大火燒開,再用小火燜5分鐘,用水調(diào)淀粉勾芡,點(diǎn)香油出鍋即可。

  特點(diǎn):汁鮮味美,酥爛適口。

  四、果汁白菜心

  主料:白菜心2000克

  配料:嫩香菜梗段,紅柿子椒各100克,熬濃的桔子汁,白糖,鹽味精香蕉精各適量。

  做法:

  1、將白菜心,紅柿子椒切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲

  2、將白菜心紅柿子椒絲,香菜梗段用精鹽腌20分鐘,控出鹽水,加入味精,熬濃的桔子汁,白糖,香蕉精攔勻,放冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí),即可食用。

  特點(diǎn):色澤鮮艷,脆嫩酸甜,清涼爽口。

  五、果汁白菜心

  主料:白菜心2000克

  配料:嫩香菜梗段,紅柿子椒各100克,熬濃的桔子汁,白糖,鹽味精香蕉精各適量。

  做法:

  果汁白菜心1.將白菜心,紅柿子椒切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲

  2.將白菜心紅柿子椒絲,香菜梗段用精鹽腌20分鐘,控出鹽水,加入味精,熬濃的桔子汁,白糖,香蕉精攔勻,放冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí),即可食用。

  特點(diǎn) 色澤鮮艷,脆嫩酸甜,清涼爽口。

  補(bǔ):食用方法 。大白菜食法頗多,多烹調(diào)方法上看,無(wú)論是炒,熘,燒,煎,,燴,扒,涮,涼拌,腌制,都有可做成美味佳肴,特別是同鮮菇,冬菇,火腿,蝦米,肉,栗子等同燒,可以做出很多特色風(fēng)味的菜肴。

  補(bǔ):食用宜忌。大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘,傷風(fēng)感冒,肺熱咳嗽,咽喉發(fā)炎,腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長(zhǎng)。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃,由于在細(xì)菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化,變豐高鐵血紅蛋白,更新?lián)Q代 去攜氧能力,使用權(quán)人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒,出現(xiàn)頭暈,頭痛,惡心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危險(xiǎn)。

  特別提醒:多吃白菜能防乳腺癌。美國(guó)紐約激素研究所的.科學(xué)發(fā)現(xiàn),中日婦女的乳腺癌發(fā)病率比西方婦女低得多,是由于食白菜多的緣故。調(diào)查表明,每10萬(wàn)婦女中,每年乳腺癌的發(fā)病人數(shù)為:中國(guó)6人,日本21人,北歐84人,美國(guó)91人?茖W(xué)家發(fā)現(xiàn),白菜中有一種化合物,它能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素,這種化合物叫吲哚----3----甲醇,約占干白菜重量的1%。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物,從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加,這種酶能幫助分解雌激素。

  六、糖醋大白菜

  原料:大白菜、白醋、砂糖、鹽、胡椒、高湯。

  1、大白菜隨意用手撕成塊兒,高湯燒開后,下白菜焯片刻(如果喜歡脆點(diǎn)的話時(shí)間適當(dāng)可以短些),之后撈出過(guò)涼水;

  2、取一鍋,加半小碗水,燒開后加入砂糖化開,加鹽、胡椒調(diào)味,快出鍋時(shí)再倒入白醋,這樣醋的香味和酸味才能很好的發(fā)揮出來(lái);

  3、如果覺得太清可以加水淀粉勾芡,之后澆在白菜上即可。也可以根據(jù)自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。

  七、白菜湯

  白菜1000克,豆腐皮50克,紅棗10個(gè),加水適量,燉湯?芍畏卧锟人、大便干結(jié)。

  八、白菜露

  白菜搗爛絞汁200毫升,飯前加熱,溫服,每天2次?芍委熚笣。

  九、白菜綠豆飲

  白菜根莖頭1個(gè),綠豆芽30克,將白菜根莖頭與綠豆芽同煮,溫飲,每天2~3次,每次100~200毫升。有清熱解毒作用,可治療外感溫?zé)嶂耙鸬陌l(fā)熱、頭痛、鼻塞、口干等癥。

  十、菜根紅糖飲

  白菜根300克,生姜3片,紅糖60克。將菜根洗凈與姜、糖同煮,熱飲。有解毒、散風(fēng)寒之功,可治療外感風(fēng)寒之邪引起的惡寒、發(fā)熱、頭痛、無(wú)汗、惡心等癥。

  十一、水煮鮮菜葉

  白菜葉200克,用開水煮食?芍委熜”悴焕峥诳、消化不良等癥。

  白菜飲食禁忌

  1.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜

  2.腹瀉者盡量忌食大白菜

  3.氣虛胃寒的人忌多吃。

  4.切大白菜時(shí),宜順絲切,這樣大白菜易熟。

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