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大白菜酸辣泡菜的做法介紹

時(shí)間:2021-01-13 15:21:05 飲食文化 我要投稿

大白菜酸辣泡菜的做法介紹

  導(dǎo)語(yǔ):大白菜酸辣泡菜非常有口感,做起來(lái)也并不難。下面是小編為你準(zhǔn)備的大白菜酸辣泡菜的做法,一起來(lái)看看吧!

  材料

  大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半湯匙)

  酸辣汁

  山西陳醋(5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、辣椒油(2湯匙)、蒜末(1湯匙)、清水(3湯匙)

  調(diào)料

  油(3湯匙)

  做法

  1、大白菜洗凈,切成塊狀。

  2、干辣椒切成圈,蒜頭剁成末備用。

  3、取一空碗,加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調(diào)勻,做成酸辣汁。

  4、燒熱3湯匙油,以小火炒香蒜末和干辣椒。

  5、倒入大白菜快炒1分鐘,炒至菜葉變軟出水。

  6、淋入酸辣汁,與大白菜一同炒勻入味,即可出鍋。

  貼士

  1、以新鮮、肥厚、緊實(shí)的大白菜為最佳,應(yīng)忌吃腐爛的.大白菜,因其含有毒素,食用容易食物中毒。

  2、大白菜含水量較高,下鍋拌炒后很容易出水,因此酸辣汁可調(diào)得偏咸一點(diǎn),以免大白菜出水沖淡味道。

  3、酸辣汁要先調(diào)好,因?yàn)榇蟀撞司贸磿?huì)出水變軟,還會(huì)失去爽脆清甜的口感,所以炒至菜葉變軟,倒入酸辣汁兜勻便可起鍋。

  4、冬天空氣特別干燥,干冷的寒風(fēng)會(huì)對(duì)人的皮膚傷害極大,多吃富含維生素的大白菜,可以起到護(hù)膚、養(yǎng)顏的功效。

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