韓國泡菜大白菜的做法
引導(dǎo)語:韓國辣白菜很多人都喜歡吃,而自己在家要怎樣做一份韓國泡菜呢?接下來是小編為你帶來收集整理的文章,歡迎閱讀!
原料:白菜1棵胡蘿卜半根白蘿卜半根梨1個蒜3 頭姜1塊韭菜1小把洋蔥半個
調(diào)料:大粒鹽200克左右糯米粉60克粗細辣椒粉 各120克藍標(biāo)魚露35ml糖35克
做法:
1) 將白菜外面的老葉子摘去,沖洗干凈后,用刀縱向切一刀,然后用手掰開,給白菜的每一層葉子中間都均勻地撒上大粒鹽,菜幫的位置要多撒些。
2) 把剩余的鹽按1:10的比例與清水混和成鹽水,倒入深一些的容器中,把白菜放入,上面再放上一個有重量的器物(最好是大石頭),腌制大約4個小時左右。腌制到兩個小時的時候可以 給白菜翻個個兒。腌好的狀態(tài)是:白菜的葉子和菜幫都已經(jīng)軟了。
3) 利用腌制白菜的時間,進行下面的步驟。糯米粉中加入500ml左右的`水?dāng)嚢杈鶆蚝,倒入?中,中火煮,直到中間冒泡為止,煮的時候,要不停地攪拌鍋底,防止糊鍋。
4) 糯米粉放到微微有點熱度時,加入辣椒粉,拌勻靜置1個小時左右,直到顏色明顯變深。
5) 把蒜,姜,梨,洋蔥,白蘿卜都切成小丁,放 入攪拌機中,加入少許水,把它們打碎成糊狀。
6) 韭菜,胡蘿卜洗凈后,切成大約5cm長的細 絲。
7) 將打好的姜,蒜等的糊放入已經(jīng)靜置好的,顏色變深的辣椒糯米糊中,加入魚露,糖,拌勻, 最后放上韭菜,胡蘿卜拌勻。
8) 取出腌好的白菜,并在流動的水中多沖洗幾 次,然后擰干水份,備用。
9) 帶上一次性廚房手套,將辣椒糊均勻的抹在白 菜的每一層里,注意兩面都要抹勻。
10) 把全部抹好的辣白菜放入密封盒內(nèi),上面倒上剩余的一些辣椒糊,蓋上蓋子,讓白菜發(fā)酵, 就可以了。
11) 如果想馬上就吃,可以放在室溫20多左右的房間里,大約3天就可以吃了。如果不急著吃, 就放入冰箱內(nèi),1個星期后,就基本發(fā)酵完成,可以吃了。
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