煲仔飯怎么做
在我們的生活中出現(xiàn)了很多美食,吃法也越來越多,那么美味的煲仔飯應該怎么做呢?下面是小編分享給大家的煲仔飯怎么做,希望對大家有幫助。
自制臘味煲仔飯
原料
大米,廣式臘腸,干香菇,芥蘭(也可以用你喜歡的其他綠葉菜),色拉油,香蔥,海鮮醬油,雞粉,鮮味汁,香油,糖,清水。
做法
1、大米洗凈浸泡1小時瀝干水分。
2、臘腸以滾水氽燙后瀝干切片。
3、鍋內(nèi)開水放幾滴油,放入芥蘭焯一下,取出備用。
4、香菇泡軟切片。
5、香蔥、海鮮醬油、雞粉、鮮味汁、香油、糖、清水制成調(diào)味醬油。
6、米放入砂鍋中,加開水大火煮開(水量和平時煮飯一樣就可以了),待鍋內(nèi)水燒干后轉(zhuǎn)小火。
7、開蓋鋪上臘腸和香菇片。
8、從邊緣淋上色拉油,蓋上鍋蓋小火5分鐘(這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦)。
9、熄火再燜15分鐘,放入蔬菜,淋上調(diào)味醬油拌勻即可。
小訣竅
使用的砂鍋最好選用淺一點的。
噴香臘味煲仔飯
材料
大米100克、植物油1茶匙(5ml)、臘腸1根、臘肉1塊、干香菇2朵、西藍花少許。
料汁
生抽4茶匙(20ml)、鮮味汁1茶匙(5ml)、味露(或魚露)2茶匙(10ml)、鹽1/4茶匙(1克)、糖1/2茶匙(3克)、雞精1/4茶匙(1克)、清水100ml 。
做法
1)將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時,泡軟后洗凈,切片備用。大米洗凈,放入清水沒過米面,浸泡半小時。
2)在浸泡香菇和大米的同時,將臘肉和臘腸放入蒸鍋中,蒸制20分鐘,切片備用。
3)把西藍花切成小塊洗凈,放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘,撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。
4)將生抽,鮮味汁,味露,鹽,糖,雞精和清水倒入碗中,攪勻后備用。
5)將浸泡好的.大米倒入砂鍋中,倒入清水(水面與米面的距離約等于食指的第一個關節(jié)高度),大火煮開后,調(diào)成小火,淋入植物油攪勻,蓋上蓋子,煮約10分鐘左右。
6)打開蓋子看一下,水分快收干時,放入切片的臘腸,臘肉和香菇片,繼續(xù)蓋上蓋子,用小火燜制10分鐘。
7)食用前淋入料汁,放入焯好的西藍花,攪勻后就可以吃啦。
咖哩椰汁煲仔飯
材料
白米155公克,雞腿肉1/2只,洋蔥丁50公克,紅蘿卜30公克,蔥花1支,水240公克,椰奶50㏄,咖哩粉30公克,鹽1小匙,糖1/4小匙。
做法
1.白米略洗凈,泡水1小時后瀝干。
2.雞肉洗凈、切小塊,紅蘿卜去皮洗凈、切小塊,與洋蔥丁一起放入碗中加入腌料拌勻稍微腌一下。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火,開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續(xù)煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火后燜焗15分鐘,開蓋撒上蔥花即可。
意大利式的煲仔飯
材料
干香菇適量,洋蔥一個,蒜頭適量,芝士60克,米半杯,高湯一杯,白酒或肉湯四湯匙。
做法
1.干香菇泡發(fā)的,切成小塊;蒜頭適量切碎;芝士磨碎。
2.鍋下油,下洋蔥,蒜小火略暴香,下米和菇略炒三分鐘。下四分之一杯的高湯煮至湯干,再下四分之一杯的繼續(xù),如是者四。期間略拌米飯。
3.下四湯匙的白酒或肉湯及切碎的蒜或喜歡的綠色或其他顏色的調(diào)味蔬菜。煮至干水。
4.離火,拌入芝士,用鹽和黑胡椒調(diào)味。
結語:以上就是小編為大家介紹的關于煲仔飯怎么做好吃的相關內(nèi)容,通過文中的介紹,相信大家已經(jīng)知道了怎樣做煲仔飯,知道煲仔飯做法是怎樣,大家如果覺得白米飯已經(jīng)不能滿足自己了,可以試著去做煲仔飯哦。
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