雜糧飯?jiān)趺醋?/p>
民以食為天,米飯就是我們?nèi)粘V凶钪饕氖澄铩5瞧胀ǖ陌酌罪埑云饋碇挥忻椎南阄,比較難以滿足大多數(shù)人的口味,如果在做飯的時(shí)候加入其它食材的話,就可以享受到香噴噴的雜糧飯了,以下是“雜糧飯?jiān)趺醋觥,希望給大家?guī)韼椭?/p>
米飯
是大部分人每天都離不開的主食,可是從做法來看,一直非常單調(diào)。其實(shí),只要在米飯中摻一些雜糧或蔬菜,它的營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)提高很多倍,而且會(huì)產(chǎn)生一定的食療作用。
南瓜飯
南瓜中胡蘿卜素含量高,其中的果膠可以提高米飯的黏度,使糖類吸收緩慢,因此,南瓜飯適合糖尿病患者食用。另外,南瓜中的'甘露醇有通便作用,可以減少糞便中毒素對人體的危害,防止結(jié)腸癌發(fā)生。
沙茶排骨南瓜飯
原料:小圓南瓜1只、排骨(或剔骨肉)酌量、大米酌量。
配料:沙茶醬1大匙、生抽1小匙、糖1小匙、鹽少量
做法:
南瓜去頂、挖空、做成盅狀,用小刀斜著插入左歪一刀右歪一刀,不斷做W形直到一圈相連即可。
如果南瓜小,可將排骨上面的肉剔下來,用沙茶醬、生抽、糖、鹽把排骨肉腌制1分鐘以上。
大米與腌好的排骨混合,塞入南瓜盅內(nèi),加水至滿溢。
改上南瓜蓋子,放入蒸鍋,冷水中火燒開后大約蒸40-50分鐘
黑木耳飯 黑木耳是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的膠質(zhì)食用菌,含鐵豐富,賴氨酸和亮氨酸含量尤其高。近些年來發(fā)現(xiàn),它能降低血液黏稠度,對心腦血管疾病有明顯的預(yù)防作用。
芋頭飯 芋頭質(zhì)地細(xì)軟,易于消化,適合患有胃腸道疾病、結(jié)核病的人以及老人、兒童食用。便秘或夏天身上紅腫時(shí),吃點(diǎn)芋頭飯尤其能起到通便、解毒的作用。不過,芋頭含淀粉較多,多吃容易脹氣,吃時(shí)應(yīng)注意適量。
淮山藥飯煮成飯或粥均可。淮山藥營養(yǎng)豐富,一向被視為物美價(jià)廉的補(bǔ)虛佳品。由于其自身不含脂肪,而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積、保護(hù)動(dòng)脈血管,因而能防止動(dòng)脈硬化,并且可以使皮下脂肪減少,避免肥胖。
紅薯飯 紅薯營養(yǎng)豐富,有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎虛的功效。其中含有較多的淀粉和纖維素,不僅能預(yù)防便秘、減少腸癌發(fā)生,還有助于減少血液中膽固醇的形成,預(yù)防冠心病。同時(shí),它還是一種堿性食品,能中和肉、蛋、米、面中所產(chǎn)生的酸性物質(zhì),調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
綠豆飯 綠豆性涼,味甘,具有清熱祛暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓等作用,能預(yù)防和治療中暑引起的發(fā)熱、口渴、煩躁、小便不暢等癥狀。
烹飪方法
先將大米、小米、綠豆分別淘洗干凈;
大米、小米、綠豆置于鍋中加入適量清水用武火燒沸;
再改用文火熬至豆米爛熟即可。
燕麥飯 燕麥中含粗纖維和不飽和脂肪酸較多,有降膽固醇、調(diào)節(jié)甘油三酯和降低血液黏稠度的作用,不僅可以預(yù)防心腦血管疾病,對糖尿病和便秘都有治療作用,多吃還能減肥。
米飯雜吃,最重要的一點(diǎn)是要煮透煮爛,以便更好地消化吸收。尤其是豆類質(zhì)地較硬,一定要先煮熟,再與米飯同煮,以免做成“夾生飯。
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