臘味飯?jiān)趺醋?/p>
使用正宗的臘腸和臘肉是做好臘味飯的關(guān)鍵哦!那么臘味飯到底怎么做?一起去看看吧!
做法一:簡(jiǎn)易電飯煲臘味飯
適用廚具:電飯煲一個(gè)(做煲仔飯)、小鍋一個(gè)(做調(diào)料汁)
準(zhǔn)備材料:臘肉100g、臘腸100g,青菜50g,大米200g(提前泡水10小時(shí))、姜絲少許,醬油、蠔油、芝麻油、白糖
詳細(xì)步驟:
1. 把臘肉、臘腸切薄片,青菜、姜絲也切好備用
2. 開(kāi)火放小鍋,把適量的醬油、蠔油、芝麻油放入鍋中,加入少許白糖,煮開(kāi)拌勻成調(diào)料汁備用
3.準(zhǔn)備好電飯煲,把洗好的大米倒入電飯煲中,再放入清水,水量要比平時(shí)煮米飯,稍微少一點(diǎn)點(diǎn),約浸過(guò)米面1-1.5厘米的清水
4. 放入電飯鍋,按下【煮飯】開(kāi)關(guān),煮到米飯快要好,但還沒(méi)好的時(shí)候打開(kāi),也可以煮好后再打開(kāi)
5. 把切好的臘肉、臘腸、姜絲均勻地鋪在米飯上面,蓋上蓋子,繼續(xù)煮到電飯煲提示飯已經(jīng)煮好,繼續(xù)燜10分鐘后打開(kāi)蓋子
6. 打開(kāi)蓋子,倒入調(diào)料汁,攪拌均勻即可食用
做法小貼士:
1) 本做法比較簡(jiǎn)單,無(wú)需對(duì)火候的掌握技巧,非常適用于廚房新手,方便,也有質(zhì)量的保障。
2) 用電飯鍋?zhàn)鲮易酗垼绕綍r(shí)煮白米飯的水,要稍微少一點(diǎn),米飯才能粒粒分明,口感好。
3) 放一些姜絲,會(huì)為煲仔飯?jiān)黾酉銡。您也可以根?jù)自己的喜好,焯燙一些小青菜或西蘭花等蔬菜來(lái)配煲仔飯。焯燙時(shí),開(kāi)水里加一點(diǎn)鹽和油,焯好后顏色和味道都不錯(cuò)。
做法二:廣式臘味煲仔飯
適用廚具:砂鍋/煲仔鍋一個(gè)(做煲仔飯)、小鍋一個(gè)(做調(diào)料汁)
準(zhǔn)備材料:臘肉100g、臘腸100g,青菜50g,大米200g(提前泡水10小時(shí))、姜絲少許,醬油、蠔油、芝麻油、白糖
詳細(xì)步驟:
1.把臘肉、臘腸切薄片,青菜、姜絲切好備用
2.開(kāi)火放小鍋,把適量的醬油、蠔油、芝麻油放入鍋中,加入少許白糖,煮開(kāi)拌勻成調(diào)料汁備用
3.準(zhǔn)備好一個(gè)砂鍋/煲仔鍋,把泡好的大米倒入砂鍋中,加入小半勺食用油,拌勻,再加入浸沒(méi)過(guò)米面約1厘米的'清水
4.蓋上鍋蓋,把米飯大火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燜制20分鐘左右
5.打開(kāi)鍋蓋,把臘腸、臘肉、姜絲均勻地鋪在米飯上,蓋上鍋蓋,小火繼續(xù)燜10分鐘
6.打開(kāi)鍋蓋,放入青菜,大火煮1分鐘左右
7.如果想臘味更香,關(guān)火后還可以繼續(xù)燜上10分鐘,然后淋上調(diào)好的調(diào)料汁即可食用
做法小貼士:
1) 做煲仔飯的米必須先泡10小時(shí)以上,泡透米心,這樣可以熟得快;
2) 煮米飯時(shí)鍋中水滾開(kāi)需立刻轉(zhuǎn)小火,這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺(jué)的,可以適當(dāng)多悶一會(huì)兒,整個(gè)過(guò)程一直保持小火
3) 如果發(fā)現(xiàn)飯做夾生了,不要著急,均勻的在飯上澆一些水進(jìn)去,小火悶,悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點(diǎn),反復(fù)幾次,飯就熟透了
4) 放一些姜絲,會(huì)為臘味飯?jiān)黾酉銡,臘腸臘肉要用廣式的,味道正宗,臘味飯要趁熱吃,盡情享用吧^_^