菜花蛇怎么做好吃不腥
其實菜花蛇的吃發(fā)很多,除了廣東人喜歡清燉、菜花蛇燉老雞。大家不妨來看看菜花蛇怎么做好吃不腥？
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1.蛇斬頭 開水燙皮 沖涼水去皮 。刨腹去內(nèi)臟 。斬段 在龍骨兩邊開花刀 （跟容易入味兒）
2.放少許植物油 入姜片 看辣椒段入蛇段 放辣妹子（辣椒醬）烹入少許料酒 生抽少許 鹽 味精少許 加水 水開后 倒入高壓鍋 壓十分鐘
3.十分鐘后將干辣椒撿出來 炸蒜子 美人椒 青椒 放少許油 放主輔料 加蛇湯 調(diào)味 大火燒開 小火煨收汁出鍋 擺盤即可
�。ǘ┯蜖F菜花蛇做法：
1、將菜花蛇10條(每條重約800克)宰殺去皮，沖凈血水，切成6厘米長的段，蛇皮切長4厘米、寬3厘米的`片待用。
2、鍋內(nèi)入色拉油400克，燒至五成熱，倒入姜片煸香，下入蛇段、蛇皮煸成金黃色，加入適量八角、桂皮、香葉和10克十三香炒香，倒入高湯至沒過蛇段一指深，加入干黃椒200克、干紅椒100克、味精50克、雞粉30克、鹽30克大火燒開轉(zhuǎn)小火煨30分鐘至湯汁呈金黃色。
3、將蛇段、蛇皮、蛇湯分別盛出，蛇段放色拉油中封保鮮膜，入蒸箱蒸5分鐘，晾涼后入冰箱0-3℃冷藏一夜，蛇湯、蛇皮封保鮮膜入保鮮冰箱保存。
（三）菜花蛇燉老母雞做法：
原料：兩斤重的菜花蛇一條、農(nóng)家老母雞一只；
佐料：精鹽、味精、姜瓣、大蒜、香蔥、冬菇；
做法：把宰殺好的菜花蛇和老母雞一同放入高壓鍋內(nèi)壓，知道蛇肉可以輕易的剝離骨頭，然后放入事先準備好的精鹽、味精、姜瓣、大蒜、香蔥、冬菇一同悶燒一會即可食用。這道菜花蛇肉食品味道鮮美，營養(yǎng)價值高，適合滋補。
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