腌菜花怎么做才好吃?
引導(dǎo)語:青海冬季的一種腌制小菜--“腌花菜”脆爽可口,是下飯的好菜,因?yàn)樵隙鄻,成品?色澤也漂亮,因此被叫做“花菜”。以前冬天的西北蔬菜很少,大家就會(huì)在秋末腌上一大缸,放著春季春季里慢慢吃。那么這些脆爽可口的“腌花菜”是怎么做的呢?怎么做的好吃呢?
腌菜花做法
用料:長梗青菜,
調(diào)料:姜蒜,紅椒,鹽,麻油
做法:
1、長梗青菜棄葉取梗,洗凈瀝干水。
2、姜切碎,蒜,紅椒切小片。(要多一點(diǎn)才香哦)。
3、將1和2混勻,放鹽,揉合。壓實(shí)。
4、這個(gè)天氣第二天就能吃了,吃時(shí)擠干水,放入麻油即可。
5、用這個(gè)炒毛豆或肉絲也是很好吃的。
小貼士:這道小菜,大多人都會(huì)做,但做法不一,加了姜和蒜,腌制后,姜蒜的香和菜梗的脆混合著,味道更是美味。另外,介紹一種西北“腌花菜”做法,脆爽可口。
脆爽可口-青海“腌花菜”做法
原料:蓮花白(和以前西北的那種大頭菜有區(qū)別,那種要扁一些)、胡蘿卜、芹菜、蒜苗、青椒、紅椒(新鮮的干的都可)、花椒、鹽,至于用量嗎,看自己的喜歡隨意,鹽要比炒菜放的大約多一倍;
步驟:
1、所有蔬菜洗凈晾干水份,小壇子洗凈擦干(無水無油);
2、所有蔬菜切絲,放入大盆,加入花椒、干紅椒、鹽,拌勻;
3、慢慢壓入壇中,放一層用拳頭用力壓實(shí),再放一層,再壓實(shí),直到裝完(最后會(huì)出水,這些水份對菜的腌制有好處),最上面蓋一整塊菜葉,封好壇口;
4、壇子放入冰箱(北方這個(gè)季節(jié)就不用放冰箱了),約10天后就可以吃了!脆爽可口有木有!喝粥、吃饅頭時(shí)當(dāng)小菜美極了!
溫馨提示:每次從壇中取用時(shí)要用無油的干凈筷子,取出一次吃的量再封好壇口。取出淋上香油,或潑點(diǎn)熱油,會(huì)更好吃。
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