鱈魚怎么做好吃
鱈魚屬深海魚類,肉厚刺少,低脂肪,高蛋白,非常適合給寶寶食用。那么,鱈魚如何做好吃?
麻辣鱈魚的做法
1、將鱈魚過油,炸至金黃色取出,胡蘿卜、青椒切絲;[1]
2、將鍋內放少許油,將鮮族辣椒醬炒出紅油,倒入鱈魚,放入蔥姜蒜,加入高湯,放入少許白糖;
3、蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘,將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入,鹽、味精少許,翻炒出鍋。
鱈魚去雜洗凈,里面的黑皮要去凈哦,切成2公分左右的段,水淀粉泡好,大要要不少淀粉,要稠點的,把你的雪魚放到里面能掛上白色的漿而稍下滴最好,
準備一只大碗,倒入醋,如果是米醋的話要一碗左右,糖加到醋的一半那么多,放適量的鹽,味精,番茄醬,攪勻,再放入辣椒面少許,蒜切片,也放到碗汁里,嘗嘗,要酸甜適口就行了。
鍋上熱油,六成熱時把鱈魚塊一個個放入,定型后翻炸到金色,成熟撈出
等油到八九成熱時,再倒入復炸一次,炸至色金黃而皮酥,用勺磕有啪啪的聲音時撈出
鍋留底油,把碗汁倒入炒至沸開,把炸好的魚塊倒入,把湯汁掛勻就好了。還有,湯不要多,如果做一盤鱈魚的話,一大碗汁就足夠了,還有炒的時間一定要短,不然魚塊的酥殼就會回軟的。
蘿卜飯鱈魚湯
蘿卜飯﹕把蘿卜切成粗條放在電飯鍋或平鍋的最下面﹐再放米做飯后﹐用醬油拌著吃。
鱈魚湯﹕燉鱈魚和牡蠣時﹐為除膻味在湯里放白菜﹑辣椒﹑蔥等熬燉的湯。 鱈魚比長扁魚或鯡魚脂肪含量低味道清淡﹐在刮寒風的冬季可暖身﹐當作醒酒湯喝時清淡﹐并能醒酒。
材料:主料:米3杯﹐蘿卜300g﹐水3杯 ,鱈魚 (小)1只(1Kg)﹐生牡蠣200g﹐白菜葉2張
做法
材料 (蘿卜飯) ,米3杯﹐蘿卜300g﹐水3杯
佐料醬油﹕醬油5大勺﹐切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1小勺﹐能好的生姜1/5小勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒粉1/4小勺﹐辣椒面1/2小勺﹐香油2小勺
做法
1)洗好米,泡30分鐘。2)蘿卜切成條。3)在飯鍋或平鍋的最下面放上蘿卜條﹐上面放勻米﹐水從邊緣輕輕地注入。4)飯燜好了以后﹐用勺子攪拌再盛。5)做佐料醬﹐搭配吃。
酸湯鱈魚面
材料:鱈魚600g,水400g,鹽,胡椒粉,(如果需要可以放一點姜汁避腥)蛋清一個,芡粉一大勺
做法
1.用刀背把魚肉剁成蓉或者直接用攪拌機把魚肉打成蓉。
2.把魚蓉放大碗里,加鹽,蛋清,芡粉,一點點加水用三根筷子順一個方向攪拌,較上勁有粘性為止。
3.鍋加水燒熱,改小火。把攪拌好的魚肉裝進裱花帶里(普通食品袋也可以),裱花帶剪一小口,貼著水面一邊轉圈一邊擠動魚肉,即成魚面。
4.魚面撈出來過冰水待用。
酸湯制作方法:
1,將西紅柿剁蓉,越蓉越好。干脆就用機器將它們打成液體狀。如果覺得很難剁,可以先將西紅柿放入微波爐中加熱兩分鐘,然后取出來將皮去掉再剁。
2,鍋中放入適量的油,燒熱后放入西紅柿用中火將西紅柿中的水分炒干,當水分基本上炒干的時候放入大蒜辣椒醬(如果有糟辣椒是最好的了),姜塊和蔥節(jié)進行翻炒。
3,翻炒均勻后加入高湯用小火熬制十分鐘。這時再加入檸檬汁,糖,鹽,醬油進行調味。
最后把煮好的鱈魚面放在盤中,再澆入酸湯,撒上蔥花和香菜。為酸湯鱈魚面配了三樣小菜酸辣筍絲炒肉,檸檬黃瓜條,水晶魚糕雞凍。
通過蘿卜飯鱈魚湯、酸湯鱈魚面的詳細介紹,相信大家就可以看出鱈魚湯的做法是比較復雜的,因為這中間要有很多復雜的.步驟,特別是對于初學者來說,一般是學不會做鱈魚湯的方法的。但是除此之外,我們還了解到鱈魚是一種口味和營養(yǎng)價值都很高的魚類,所以以后有機會一定要嘗試一下。
鱈魚營養(yǎng)價值
鱈魚的營養(yǎng)價值很多,且味道比較鮮美,吃了之后可以給人們的健康啟到了不錯的保養(yǎng)措施的。尤其是在中醫(yī)上,鱈魚本身就是可以對人們的健康起到了補血止血,活血化瘀的效果,還可以幫助人們治療腳氣,清熱解毒,消炎的效果,所以在平時的生活之中,希望我們對鱈魚的營養(yǎng)價值有一定的了解,正確食用鱈魚才是組重要的一點知識。
鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富、肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
肉:活血祛瘀;鰾:補血止血;骨:治腳氣;肝油:斂瘡清熱消炎。鱈魚肝可用于提取魚肝油(含油量20~40%),富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細菌。鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素,可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素,有較好的降血糖作用,用于治療糖尿病。
鱈魚低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
一般市面上銷售的鱈魚切成塊狀的比較常見。新鮮鱈魚上的魚肉稍微帶一些粉紅色,或者是冰凍鱈魚上的肉屬于白色,鱈魚的營養(yǎng)價值比較豐富。魚身十分的圓潤,肉質也是十分有彈性的,希望在食用的時候,能夠給您的健康帶來益處吧。
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