汕頭南澳島美食攻略

　　南澳島上生長著1400種熱帶和亞熱帶植物，并且很多野生動物棲息在此。主島附近有一個鳥島，是候鳥自然保護(hù)區(qū)。南澳島有得天獨(dú)厚的旅游資源、港口資源和水產(chǎn)資源，文物古跡50多處，寺廟30多處，大小港灣66處。那么，它有哪些好吃的呢？接下來，小編為你帶來汕頭南澳島美食攻略，希望你喜歡。

　　南澳牡蠣

　　產(chǎn)地范圍為廣東省南澳縣南澳主島和35個小島嶼的周邊海域，東經(jīng)116°39′至117°19′，北緯23°10′至23°32。

　　南澳縣是廣東省唯一的海島縣，屬亞熱帶海洋季風(fēng)氣候，海域面積廣闊，海洋生物豐富，發(fā)展太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，所產(chǎn)牡蠣產(chǎn)量高、肉質(zhì)肥美。為中國國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　南澳縣是中國十二個海島縣之一，也是廣東省唯一的海島縣，地處 圖2 南澳島“環(huán)保蠔”養(yǎng)殖場

　　.閩、粵、臺三省交界，主島周圍10米等深線內(nèi)海域面積24.6萬畝，其中可養(yǎng)面積10萬畝，海域面積廣闊，海洋生物豐富，海洋生物種類達(dá)1300多種。南澳屬亞熱帶海洋季風(fēng)氣候，年平均氣溫21.5℃，海區(qū)營養(yǎng)鹽充足，餌料生物種類多樣，海區(qū)年平均氣溫22.5℃，年平均鹽度32%，溶解氧6.95毫米∕升，PH值7.8～8.2，水質(zhì)COD含量為0.28～1.42毫克∕升，海水養(yǎng)殖區(qū)不受工農(nóng)業(yè)、居民生活等方面的污染，潮流暢通。南澳海洋自然條件優(yōu)越，沿海岸線海域有案嶼、獵嶼、虎嶼、官嶼等十多個島嶼作為天然屏障，形成了龍門灣、白沙灣等具有自然優(yōu)勢的天然養(yǎng)殖區(qū)，對發(fā)展太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。.

　　養(yǎng)殖情況

　　牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，使太平洋牡蠣養(yǎng)殖生產(chǎn)成為該縣海水養(yǎng)殖業(yè)重要產(chǎn)業(yè)支柱及拳頭產(chǎn)品。2005年全縣海水養(yǎng)殖總面積達(dá)4.13萬畝，產(chǎn)量5.38萬噸，產(chǎn)值18785萬元，其中太平洋牡蠣養(yǎng)殖面積達(dá)2.1萬畝，占全縣養(yǎng)殖面積51%，養(yǎng)殖產(chǎn)量3.78萬噸，占全縣養(yǎng)殖產(chǎn)量70.4%。太平洋牡蠣養(yǎng)殖生產(chǎn)已成為該縣漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的一個新增長點，成為解決轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)漁民及下崗職工生活出路的一個重要途徑，也是壯大漁農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)的新產(chǎn)業(yè)，達(dá)到漁民增收、漁業(yè)增效，確保了漁區(qū)的穩(wěn)定。 太平洋牡蠣養(yǎng)殖生產(chǎn)在該縣已有20多年的歷史，1984年從青島引進(jìn)太平洋牡蠣種苗20畝，在深澳白沙灣西南側(cè)灘涂海區(qū)開展木樁式吊養(yǎng)試驗，當(dāng)年試驗獲得成功。

　　經(jīng)過十多年來水產(chǎn)科技人員對太平洋牡蠣海區(qū)養(yǎng)殖技術(shù)及養(yǎng)殖方式進(jìn)行試驗、探索、研究和實踐，總結(jié)出一套深水延繩式的養(yǎng)殖方式和生產(chǎn)管理經(jīng)驗，促進(jìn)了太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)向規(guī)�；�、科學(xué)化發(fā)展的新局面。特別是2000年對太平洋牡蠣養(yǎng)殖實施了貝藻類混養(yǎng)立體生態(tài)養(yǎng)殖模式，即是太平洋牡蠣與龍須菜、紫菜等藻類進(jìn)行混養(yǎng)、間養(yǎng)，其生態(tài)養(yǎng)殖面積比例為3:1，即太平洋牡蠣養(yǎng)殖面積為3畝，龍須菜、紫菜等藻類養(yǎng)殖面積則為1畝，通過貝藻類混養(yǎng)、間養(yǎng)促進(jìn)養(yǎng)殖品種生物鏈的相互作用，改善了海區(qū)的水質(zhì)，提高了太平洋牡蠣養(yǎng)殖品種單位產(chǎn)量，防止了養(yǎng)殖海區(qū)富營養(yǎng)化和貝類暴發(fā)性的病害。為使太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展，該縣對深澳白沙灣等太平洋牡蠣養(yǎng)殖海區(qū)進(jìn)行科學(xué)的規(guī)劃和多次的清理整治，制訂了太平洋牡蠣養(yǎng)殖海區(qū)的生產(chǎn)管理制度，并核發(fā)了《養(yǎng)殖證》。

　　還先后出臺了《南澳縣水域灘涂海水增養(yǎng)殖的規(guī)劃》、《南澳縣海水增養(yǎng)殖暫行規(guī)定》等有關(guān)地方性的法律法規(guī)，使該縣海水養(yǎng)殖生產(chǎn)走上規(guī)范化道路。.太平洋牡蠣原產(chǎn)于日本、澳大利亞，是一種養(yǎng)殖周期短、產(chǎn)量高、肉質(zhì)肥美的優(yōu)良貝類。1999年8月，南澳國家五部委批準(zhǔn)為全國科技興海示范基地后，大膽承擔(dān)了國家863海洋生物領(lǐng)域的重大項目《太平洋牡蠣三倍體育苗養(yǎng)殖中試》，在青島海洋大學(xué)專家的指導(dǎo)下，建起了年可培育太平洋牡蠣苗2000畝以上的育苗中心，據(jù)國家有關(guān)部門的實地驗收，在南澳生長的三倍體太平洋牡蠣成貝開口死亡率、每串重量分別比二倍體減少50%和增長107%，為南澳獲取太平洋牡蠣養(yǎng)殖高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，推動養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，也成為項目奪得全國海洋創(chuàng)新成果一等獎的5個中試基地之一。

　　與此同時，南澳縣著眼太平洋牡蠣的規(guī)模化發(fā)展，把它作為全縣海水養(yǎng)殖的.重點項目來抓，形成5大養(yǎng)殖區(qū)，全縣養(yǎng)殖面積從1998年的3000畝增至2002年的1萬畝，總面積增長了2.3倍，成為中國南方太平洋牡蠣的主要養(yǎng)殖基地之一。深澳白沙灣太平洋牡蠣養(yǎng)殖基地是南澳縣最早開發(fā)建設(shè)的基地，到2002年，整個養(yǎng)殖基地僅吊養(yǎng)的太平洋牡蠣面積就達(dá)4000畝，年總產(chǎn)量1萬噸，產(chǎn)值1000萬元。.

　　經(jīng)濟(jì)效益

　　通過努力，該縣的太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)取得了快速發(fā)展，2006年，全縣太平洋牡蠣養(yǎng)殖面積達(dá)到2.1萬畝。2006年太平洋牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)3.78萬噸，占全縣海產(chǎn)量49.78%，成為漁業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整后一大重點優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是全縣海水養(yǎng)殖業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)之一，成為群眾的主要生活出路。2006年，全縣從事太平洋牡蠣養(yǎng)殖專業(yè)人員達(dá)到3000人，季節(jié)性兼業(yè)人員2500人，發(fā)展太平洋牡蠣養(yǎng)殖生產(chǎn)，已成為漁村家庭的主要經(jīng)濟(jì)收入。

　　以深澳鎮(zhèn)為例，該鎮(zhèn)從事海水養(yǎng)殖專業(yè)人員達(dá)到2000名，季節(jié)性兼業(yè)人員達(dá)到1500人，年勞平基本收入達(dá)到5000～8000元，有40%達(dá)到2萬元以上。漁村富余勞力，轉(zhuǎn)產(chǎn)轉(zhuǎn)業(yè)漁民的生活出路問題也得以解決。隨著海水養(yǎng)殖生產(chǎn)的迅猛發(fā)展，群眾的經(jīng)濟(jì)收入提高了，生活改善了，群眾年存款儲蓄額達(dá)1000多萬元，居全縣人平儲蓄之首，這些存款幾乎都是養(yǎng)殖收入。

　　南澳牡蠣為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　潮汕赤蟹：

　　此蟹即潮汕膏蟹，學(xué)名叫鋸緣青蟹，為廣東潮汕的著名海產(chǎn)。膏蟹就是卵巢最豐滿的雌蟹；已受精但卵巢不太飽滿的雌蟹稱“母”：略微飽滿的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，與未受精的母蟹統(tǒng)稱“肉蟹”。養(yǎng)殖好的膏蟹，腿粗肉滿，膏滿脂豐，清蒸之后，鮮美異常，營養(yǎng)價值甚高。

　　優(yōu)質(zhì)魷魚干

　　食用方法有三種：

　�。�1）把魷魚干洗干凈然后放在爐上烤，烤好后蘸調(diào)料食用。

　�。�2）把魷魚干浸泡在清水里1至2天，根據(jù)氣候溫度變化，溫度高可時間短，溫度低可時間長，魷魚干浸泡軟了以后，再切成絲、塊、丁，為魷魚主料，配上其他菜輔料做炒菜。另外可以與肉一起紅燒。

　�。�3）把魷魚干發(fā)成水發(fā)魷魚，以水發(fā)魷魚為主料，配上其他菜作輔料做炒菜。另外水發(fā)魷魚也可以作為火鍋菜料，涮火鍋時食用。魷魚干是一種比較名貴的海產(chǎn)品之一，味道鮮美，為宴席中之佳肴，具有營養(yǎng)成份，每百克魷魚含蛋白質(zhì)66.7克，脂肪7.4克、碳水化合物3克、還含有磷、鐵、鈣等元素，所以，營養(yǎng)相當(dāng)豐富，具有很高的營養(yǎng)價值，也是最理想的烹飪食品。

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