象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值和功效
象拔蚌營養(yǎng)價(jià)值高，食療效果好，但是由于生活于深海的沙底，捕捉時(shí)用壓縮機(jī)將海底沙粒吹開，再派潛水員拾取，通常每顆重750-1500克，捕獲象拔蚌非常費(fèi)人工，因此導(dǎo)致價(jià)格很貴。下面是小編精心整理的象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值和功效，希望對大家有所幫助。
象拔蚌的營養(yǎng)價(jià)值
1、象拔蚌本身的脂肪含量不高，熱量也是極低的。
2、象拔蚌蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸，為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。
3、象拔蚌本身的脂肪含量不高，熱量也是極低的，每100克含熱量81千卡。
4、象拔蚌的出肉率高，達(dá)60%~70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%~35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養(yǎng)價(jià)值。
象拔蚌的功效和作用
1、象拔棒是女性美容、減肥的健康食品。象拔棒屬于低脂肪、低熱量的食物，它含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素，食用象拔蚌，不僅可以保持苗條的身材，還可以平衡身體所需要的其他營養(yǎng)元素，是現(xiàn)代女性朋友輕松減肥的最佳選擇食物。
2、防止動脈硬化。動脈硬化是大多數(shù)中老年人生命的威脅，食用象拔蚌食品可以降低血脂，疏通血管，從而有效地防止動脈硬化。
3、能夠保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能。當(dāng)今，人們因緊張的生活節(jié)奏的加快、巨大的工作壓力和過度疲勞造成的一系列肝病突發(fā)病率日漸提高。象拔蚌中含有豐富的`不飽和脂肪酸、牛黃酸，能夠有效的減少血液中的脂肪，有利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用象拔蚌食品，能夠有效的保護(hù)肝臟，提高肝臟的排泄功能，降低肝臟的發(fā)病率。
4、能夠激活腦細(xì)胞，促進(jìn)大腦內(nèi)部活動。不飽和脂肪酸是人類自身無法產(chǎn)生的一種營養(yǎng)物質(zhì)，它是人體大腦正�；顒铀匦璧臓I養(yǎng)素之一。象拔蚌中含有豐富的不飽和脂肪酸，經(jīng)常食用，有利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆等多種病癥。
5、有效降低膽固醇。象拔蚌中所含的蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的功效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而可以預(yù)防因膽固醇含量高所引起的疾病。
6、能夠有效的預(yù)防缺鐵性貧血。鐵是我們?nèi)梭w內(nèi)不可缺少的一種營養(yǎng)元素，象拔蚌的血合中含有豐富的鐵質(zhì)和維生素b12，該營養(yǎng)元素非常容易被人體消化吸收。經(jīng)常食用，能夠補(bǔ)充鐵分，預(yù)防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。
7、有助于人體的新陳代謝。是成長期兒童食品的理想選擇，大家都知道，人體的骨骼、肌肉、毛發(fā)、皮膚、血液等人體組織都離不開蛋白質(zhì)。象拔蚌所含的蛋白質(zhì)有肉類蛋白質(zhì)所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最佳營養(yǎng)品。
8、提供人體所必需的氨基酸。象拔蚌蛋白質(zhì)中含有豐富的氨基酸，食用象拔蚌既可以享受美食，同時(shí)又可以通過非藥物手段來補(bǔ)充氨基酸的成分，有助于身體健康。
中醫(yī)食療：
1、提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽壯腰：促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、陽痿。
3、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫�？芍委熑硭[，小便不利等。
4、補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
5、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
適宜人群：
適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補(bǔ)鐵。
象拔蚌刺身
材料：象拔蚌，芥末醬，醬油。
做法
1、用尖刀沿象拔蚌殼的兩邊小心輕切把殼與蚌分割開再洗淨(jìng)。
2、熱水滾開后放象拔蚌入熱水浸一分鐘，立即拿出快速用手大力脫皮擦凈污垢，再回放入冰水兩分鐘後象拔蚌就會變僵硬，拿出循著蚌底的長痕用刀切開，用水洗凈肉臟的腸沙后，再放入冰水浸兩分鐘，然后拿出開始切片。
3、我從不照傳統(tǒng)的薄片切法，而照我個(gè)人以往吃象拔蚌的經(jīng)驗(yàn)與喜好特別切得厚點(diǎn)的蚌片。(雖然少，但這樣才盡能發(fā)揮與享受到彈牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)
4、大冰塊不包膠紙置于盤底(碎冰不夠冰凍，而酒樓包的膠紙是為了清潔與美觀卻大大減少了冷度)，再置厚蚌片于冰塊之上(當(dāng)蚌片接觸到冰塊時(shí)可以使蚌片刺身彎曲與收縮，保持蚌片的脆度吃起來更加有口感)，極品刺身拼盤終告完成，沾芥末醬與醬油吃，剩下的蚌內(nèi)臟我用來做象拔蚌泡飯。
象拔蚌北菇雞湯
材料：象拔蚌300克，雞肉 500克，北菇50克，紅棗4顆，生姜1片。
制作方法
1、將雞肉洗凈，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗凈，瀝干水分以備用。
2、待象拔蚌解凍以后，放入滾水中滾5分鐘，撈出洗凈。
3、北菇用水泡發(fā)后去蒂。紅棗洗凈去核。
4、將所有備好的用料一起放入燉盅中，加入適量的清水，隔水燉約4小時(shí)，加入適量的鹽調(diào)味即可。
雞蛋象拔蚌沙拉
主料：象拔蚌300g，雞蛋2個(gè)，小西紅柿30g，球生菜60g。
調(diào)料：草莓沙拉醬10g，鹽1g，胡椒粉0.5g，圓蔥碎15g，沙拉醬。
做法
1、熟雞蛋切瓣放入盤邊。
2、象拔蚌切成大片，入沸水焯一下，盛盤。
2、放圓蔥碎、鹽、胡椒粉、馬乃司拌勻，放入盤器中擺好，用小西紅柿點(diǎn)綴，擠上沙拉醬即可。
象拔蚌煲咸泡飯
材料：象拔蚌肉，草菇，菜膽，香米，高湯，鹽，黃酒，味精，胡椒粉，色拉油。
制作方法
1、將象拔蚌肉洗凈，切成片，焯水至斷生。
2、再把草菇洗凈剖開，焯水;菜膽焯水;香米蒸熟。
3、把備好的原料一起放入沙鍋，加入高湯等調(diào)料調(diào)味煲制即可。
拓展：
象拔蚌刺身的簡介
經(jīng)常聽很多人抱怨日本的食品消費(fèi)太高，我一直不以為然。即使不考慮國內(nèi)節(jié)節(jié)攀升的物價(jià)，只要愛下廚房，在哪里伙食費(fèi)都不會太貴。1000日元是日本普通一餐的標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)價(jià)格，可是1000日元能吃到的東西實(shí)在是天差地別�；蛟S只是一個(gè)高級一點(diǎn)的便當(dāng)，或許是一份豬排飯配簡單的蔬菜沙拉…可對于愛逛超市的我來說，1000日元可以吃到一只一斤重的象拔蚌!象鼻子做刺身，內(nèi)臟煮湯或者煮粥，都是頂級的美味。這兩樣菜，再配上米飯，足夠一個(gè)人或者兩個(gè)人飽餐一頓。我第一次買象拔蚌的時(shí)候在下廚房搜做法，發(fā)現(xiàn)沒有象拔蚌刺身的做法，大概是因?yàn)閲鴥?nèi)少有自己買回家做來吃的，但對于在國外的朋友，經(jīng)常去超市或者海鮮市場逛逛，說不定就能以很低的價(jià)格買到這種高檔食材哦。
象拔蚌刺身的做法
用一把小刀把象拔蚌的兩片殼挖下來。挖的時(shí)候小心一點(diǎn)，盡量要把肉完整的割下來，不要浪費(fèi)。同時(shí)把一碗水放進(jìn)冰箱冷凍室冰一會兒。
燒一小鍋水，等水快要滾的時(shí)候(冒小氣泡)，把象拔蚌整個(gè)浸在熱水里一分鐘，撈出后浸入準(zhǔn)備好的冰水里兩分鐘。撈出后把象鼻子外面的那層膜撕下來，因?yàn)闊崦浝淇s，這個(gè)時(shí)候膜已經(jīng)很容易撕了，蚌肉變得白嫩嫩的。
把內(nèi)臟部分切下來，象鼻子和后面那段，也就是表面本來有膜的部分，都是可以切刺身吃的，但后面那段的肉質(zhì)不如象鼻子好，也可以和內(nèi)臟一起煮湯。蚌肉沖洗干凈以后放冰箱冷藏一會兒，冷的蚌肉更有嚼勁，也好切。
內(nèi)臟部分，就是個(gè)圓球形，把黑色的部分剪開，有泥沙的洗干凈，沒有的就把胃管之類的剪掉，切小塊，可以用來煮湯或煮粥。我煮的是韓式辣湯，等湯基本煮好菜都熟了最后放象拔蚌內(nèi)臟，再煮兩分鐘就好了。時(shí)間不要久，老了就不鮮美了，煮粥也是最后再放。
把一個(gè)盤子放到冰箱冷凍柜了凍一會兒，5到10分鐘就好。然后把冷藏的蚌肉拿出來切片，厚薄無所謂，切好放在冰盤上。
調(diào)一點(diǎn)刺身醬油和芥末，盡情享用吧!
象拔蚌刺身的營養(yǎng)價(jià)值：
1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫. 提高免疫力. 調(diào)理低血壓. 緩沖貧血. 有利于生長發(fā)育等!
2. 其他功效，腎虛作喘，肺虛咳嗽. 虛勞咳嗽. 腎虛陽痿。象拔蚌質(zhì)潤不燥，補(bǔ)腎助陽兼能益精養(yǎng)血，有固本培元之功。
中醫(yī)食療：
1.去脂降壓，使血壓更易控制，并使毛細(xì)血管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2. 提高免疫力，蛋白質(zhì)是維持免役機(jī)能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成分。
3.補(bǔ)腎虛，癥狀為寒. 腰酸. 四肢發(fā)冷. 畏寒.水腫的腎陽虛。
4.利尿消腫，能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿消水腫作用。
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