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鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值和功效

時(shí)間:2021-02-04 15:51:13 飲食文化 我要投稿

鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值和功效

  鵝蛋,是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形,個(gè)體很大,味道有些油,新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。以下是CN人才網(wǎng)小編給大家分享的鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值和功效,快來看看吧。

  鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值

  1. 鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等;

  2. 鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì),最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質(zhì),易于人體消化吸收;

  3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi),含有較多的磷脂,其中約一半是卵磷脂,這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用;

  4. 鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi),鐵、磷和鈣含量較多,也容易被人體吸收利用;

  5. 鵝蛋中的維生素也很豐富,蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素,蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多,這些維生素也是人體所必須的維生素。

  鵝蛋的功效與作用

  鵝蛋,味甘,性溫,可補(bǔ)中益氣;故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些,以補(bǔ)益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

  食療價(jià)值

  家鵝的卵,洗凈用。

  性味甘微溫,有補(bǔ)中益氣的作用,含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分,有一定營養(yǎng)價(jià)值,多用油煎食。故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些,以補(bǔ)益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

  記憶力差:鵝蛋一只,打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻,蒸熟早晨空服,連服5天,有清腦益智功能,對(duì)增強(qiáng)記憶有特效,忌吃海帶、花椒、動(dòng)物血、酒、綠豆。

  因?yàn)轾Z蛋有一種叫卵磷脂的物質(zhì),能幫助消化,還富含豐富的蛋白質(zhì),比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。此外,鵝蛋有一種堿性物質(zhì),對(duì)內(nèi)臟有損壞。

  在家禽中,鵝是以長(zhǎng)壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲,甚至于壽高古稀,個(gè)別的達(dá)到百歲高齡。它的產(chǎn)蛋記錄,可稱世界冠軍,年產(chǎn)六十至一百只蛋,個(gè)別的甚至能年產(chǎn)一百四十七只。有人懷疑鵝蛋的營養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋,這不是事實(shí)。

  我們來比較一下:雞蛋的營養(yǎng)成分(包括部分廢物在內(nèi)的.比例):水分占65.5%,蛋白質(zhì)12%,脂肪9%,鵝蛋是:水分占60%,蛋白質(zhì)13%,脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比,鵝蛋的發(fā)熱量最高。有人認(rèn)為鵝蛋不如雞蛋那樣細(xì)嫩可口,那只是加工的方法問題,用鵝蛋制成糟蛋,是特具風(fēng)味的美味食品。

  吃鵝蛋的好處

  1、鵝蛋是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品。當(dāng)然每天不宜食用超過三個(gè)鵝蛋,否則容易損傷內(nèi)臟。

  2、吃了鵝蛋的媽媽,不僅有利于保胎,還有助于胎兒腦發(fā)育。豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂,可促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育。

  3、鵝蛋甘溫,可補(bǔ)中益氣,故可在寒冷的節(jié)氣里多食用一些,以補(bǔ)益身體,防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。

  4、對(duì)于記憶力差的孩子來說,鵝蛋是最好的食療用品。其做法是:鵝蛋一只,打入碗內(nèi)加適量白糖攪勻,蒸熟早晨空服,連服5天。

  吃鵝蛋的好處非常多,尤其對(duì)于孕媽媽,更是滋補(bǔ)良品。但是凡事都不宜過量,適量地補(bǔ)充鵝蛋好處明顯;過量食用鵝蛋,則會(huì)造成消化不良,出現(xiàn)不良反應(yīng)。

  吃鵝蛋的禁忌

  雖然鵝蛋營養(yǎng)價(jià)值高,但若食用不當(dāng)也會(huì)給身體健康造成影響。下面一起來了解一下吃鵝蛋的禁忌吧!

  1、吃鵝蛋要適量,不可一次吃太多,不然會(huì)給腸胃造成負(fù)擔(dān),引起不適。

  2、鵝蛋不可與雞蛋同食,否則會(huì)傷元?dú)狻?/p>

  3、鵝蛋含有一種堿性物質(zhì),對(duì)內(nèi)臟有損壞,因此每天食用不宜超過3個(gè),以免損傷內(nèi)臟。

  4、低熱不退、動(dòng)脈硬化、氣滯者不宜吃鵝蛋。

  此外,孕婦能吃鵝蛋嗎?下面一起來看看吧!

  準(zhǔn)媽媽妊娠期間,胎兒、胎盤、羊水、血容量的增加及母體子宮、乳房等組織的生長(zhǎng)發(fā)育約需925g蛋白質(zhì) ,因此孕婦補(bǔ)充蛋白質(zhì)對(duì)胎兒發(fā)育具有重要作用。而鵝蛋含有豐富的營養(yǎng)成分 ,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。鵝蛋的蛋白質(zhì),比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍,同時(shí)鵝蛋蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白,富有胎兒所必須的各種氨基酸,是完全蛋白質(zhì),易于母體消化吸收。所以,孕婦吃鵝蛋是有一定的好處的。

  適用人群

  一般人均可食用。

  1.是老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養(yǎng)食品;

  2.不適合內(nèi)臟損傷患者食用。

  不宜人群

  低熱不退、動(dòng)脈硬化、氣滯者不宜。低熱又久食鵝蛋會(huì)加重病情。骨折不宜食鵝蛋,因其性壅滯,不利骨折愈合。鵝蛋含有一種堿性物質(zhì),對(duì)內(nèi)臟有損壞,每天食用不要超過3個(gè),以免損傷內(nèi)臟。

  鵝蛋蒜苗厚蛋燒

  材料:鵝蛋、油、鹽、蒜苗

  1.準(zhǔn)備好鵝蛋。

  2.蒜苗切碎。

  3.蛋打入碗中,加鹽。

  4.調(diào)勻后加入蒜苗。

  5.電餅鐺燒熱加入適量油,倒入一部分蛋液。

  6.待蛋液凝固后卷起,再倒入剩余的蛋液。

  7.凝固后卷起,煎至熟透。

  8.取出,切段即可。

  胡蘿卜鵝蛋餡蒸餃

  材料:胡蘿卜、鵝蛋、海米、鹽、蔥花、油

  1.面粉中加入開水,用筷子攪拌

  2.再放入搗碎的胡蘿卜泥

  3.和成胡蘿卜面團(tuán),餳20分鐘

  4.選用胡蘿卜清洗干凈

  5.插成絲后用刀稍微切幾下

  6.鵝蛋煎好后備用

  7.海米用熱水稍微泡一下,備用

  8.鍋內(nèi)放少許油,倒入胡蘿卜絲煸炒

  9.放入泡好的海米繼續(xù)煸炒

  10.把晾涼后的胡蘿卜,鵝蛋,蔥花倒入一個(gè)盆中,和成餡

  11.面團(tuán)下好劑子

  12.搟成圓片,可以清晰地看到胡蘿卜泥

  13.放入餡料,包成喜歡的花型

  14.放入蒸鍋蒸8到10分鐘即可

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