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雞頭米怎么吃

時間:2021-01-12 10:32:22 飲食文化 我要投稿

雞頭米怎么吃

  芡實米別名雞頭米、雞頭蓮、刺蓮等。是我國較常用中藥材。應用歷史悠久,在國內(nèi)外久負盛名,本品為睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁。主要分布于黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山東、江蘇等地。芡實米是一種常用中藥材。

  【雞頭米怎么吃】

  一、熬粥

  芡實銀耳粥:

  材料:芡實(雞頭米),銀耳,無核紅棗,糖桂花(或桂花)

  做法:

  1、干芡實提前8小時發(fā)泡好,用高壓鍋壓20分鐘

  1、干銀耳洗凈泡發(fā)后,撕成小朵,將銀耳放中砂鍋中跟芡實一起煮開,轉(zhuǎn)小火煮30分鐘

  2、無核紅棗洗凈,如果有核要先去掉,放入已經(jīng)鍋中繼續(xù)煮20分鐘

  3、待銀耳煮至軟糯,再煮2-3分鐘即可

  4、吃的時候淋上少許糖桂花

  二、煲湯

  水鴨芡實湯

  材料:水鴨2磅(900克左右),薏仁40克,芡實40克,紅棗3粒,姜5片,水1500ml,鹽

  做法

  1)水鴨洗凈斬塊后飛水,薏仁,芡實和紅棗洗凈;

  2)燒鍋油熱后放入姜片和鴨肉大火煸炒2分鐘左右;

  3)將所有材料放入一鍋,加入開水,大火燒開后撇去浮沫,然后轉(zhuǎn)文火煲2小時即可。

  三、清炒

  蝦仁芡實

  材料:鮮河蝦仁300g,鮮芡實100g,精鹽4g,雞蛋清1只,干淀粉5g,濕淀粉5g,料酒5g,味精1g,太太樂雞精1g,麻油5g,蔥姜汁5g,雞清湯100g,色拉油(750g耗約75g)。

  做法

  1、將蝦仁漂凈,用潔凈的毛巾吸干水分,置碗內(nèi)加精鹽、料酒、蔥姜汁、味精和雞蛋清拌至有粘性,再放入干淀粉拌勻上漿。

  2、鍋洗凈置中火上,舀入色拉油燒至四成熱時,倒入上漿的蝦仁劃散,至斷生發(fā)白時撈出;再倒入芡實焐至熟時,倒入漏勺濾油。

  3、原鍋內(nèi)加入雞清湯、蔥姜汁、料酒、精鹽及味精和太太樂雞精,調(diào)好咸鮮味,下入濕淀粉勾薄芡,然后,倒入芡實、蝦仁,顛翻均勻,淋上麻油,出鍋裝碟即成。

  四、炒飯

  材料:用料大米500克,蓮子50克,芡實50克。

  做法

  1、將大米淘洗干凈。

  2、溫水發(fā)泡蓮子,去心去皮。溫水發(fā)泡芡實。

  3、將大米、蓮子、芡實攪勻,置鍋內(nèi),加水燜熟即可。

  功效

  健脾固腎,澀精止遺。適用于遺精、泄瀉等癥。

  【雞頭米做法指導】

  1. 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟,細嚼慢咽,方能起到充養(yǎng)身體的作用;

  2. 芡實與魚頭同食,還有健腦效能,可以治療神經(jīng)衰弱。

  【雞頭米營養(yǎng)分析】

  1. 芡實含有豐富的淀粉,可為人體提供熱能,并含有多種維生素和碳物質(zhì),保證體內(nèi)營養(yǎng)所需成分;

  2. 芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度;實驗證明,血清胡蘿卜素水平的.提高,可使肺癌、胃癌的發(fā)病機率下降,大大減少癌癥發(fā)生的機會。

  【雞頭米適合人群】

  一般人群均可食用

  1. 適宜白帶多、腎虧腰脊背酸的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數(shù)的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者;

  2. 芡實有較強的收澀作用,便秘、尿赤者及婦女產(chǎn)后皆不宜食。

  【芡雞頭米食療作用】

  性平、味甘澀、無毒,人脾、腎經(jīng);

  具有固腎澀精,補脾止泄,利濕健中之功效;

  主治腰膝痹痛,遺精,淋濁,帶下,小便不禁,大便泄瀉等病癥。

  應用于脾胃虛弱引起的經(jīng)常性腹瀉:芡實散30克,加白糖適量調(diào)勻,加水煮成糊狀服,每天3次,連服10天。

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