刺猬怎么吃

　　刺猬別名刺團(tuán)、猬鼠、偷瓜獾、毛刺等;是異溫動(dòng)物(Heterothermic)，因?yàn)樗鼈儾荒芊�(wěn)定地調(diào)節(jié)自己的體溫，使其保持在同一水平，所以，刺猬在冬天時(shí)有冬眠現(xiàn)象。

　　刺猬除肚子外全身長(zhǎng)有硬刺，當(dāng)它遇到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)卷成一團(tuán)變成有刺的球，它的形態(tài)和溫順的性格非常可愛(ài)，有些品種只比手掌略大，因而在澳大利亞有人將它當(dāng)寵物來(lái)養(yǎng)。刺猬有非常長(zhǎng)的鼻子，它的觸覺(jué)與嗅覺(jué)很發(fā)達(dá)。它最喜愛(ài)的食物是螞蟻與白蟻，當(dāng)它嗅到地下的食物時(shí)，它會(huì)用爪挖出洞口，然后將它的長(zhǎng)而粘的舌頭伸進(jìn)洞內(nèi)一轉(zhuǎn)，即獲得豐盛的一餐。刺猬住在灌木叢內(nèi)，會(huì)游泳，怕熱。刺猬在秋末開(kāi)始冬眠，直到第二年春季，氣溫會(huì)暖到一定程度才醒來(lái)。刺猬喜歡打呼嚕，和人相似。因其捕食大量有害昆蟲(chóng)，故刺猬對(duì)人類來(lái)說(shuō)是益獸。

　　刺猬是可以吃的，而且吃刺猬對(duì)胃好。刺猬可以養(yǎng)胃，是一種不錯(cuò)的胃藥，不過(guò)作為北京市保護(hù)野生動(dòng)物，普通刺猬成為了136種二級(jí)保護(hù)動(dòng)物中的.一員受到了法律保護(hù)。因此不提倡吃野生動(dòng)物。

　　【刺猬吃法】

　　一、 香辣刺猬

　　主料：刺渭肉200克，筍片50克，黃爪50克，水發(fā)木耳50克。

　　調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，豬油。

　　做法：

　　1、將刺猬肉洗凈切片。黃瓜去瓤洗凈切片。水發(fā)木耳去雜洗凈撕小片。

　　2、油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒水，辣椒煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用濕淀粉勾稀芡，點(diǎn)入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤(pán)即成。

　　二、刺猬酸肉

　　材料：刺猬肉：l000克、蔥：20克、姜：10克、酸木瓜：100克、精鹽：10克、花椒：5克

　　做法：

　　1、將刺猬宰殺，去皮，去刺，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈，取肉切成片。酸桔葉、酸木瓜、荊芥、蔥、姜洗凈，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、鹽、拌勻，腌漬1小時(shí)。

　　2、用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。

　　三、刺猬丸子

　　材料：豬肉餡50克，雞蛋1個(gè)，江米25克，水淀粉10克，清水15克，香油、精鹽、味精、料酒適量，蔥末、姜末少許。

　　做法：

　　1、將江米用涼水泡40分鐘，濾干水后待用。

　　2、將豬肉餡放入盆內(nèi)，加入雞蛋、水淀粉、香油、精鹽、味精、料酒、蔥末、姜末、清水，用力攪拌，待有粘性時(shí)，搓成大小相等的丸子。

　　3、將丸子逐個(gè)沾一層江米，放入盤(pán)內(nèi)，上籠用旺火蒸25分鐘即成。

　　【刺猬的藥用價(jià)值】

　　刺猬皮為常用中藥，“神農(nóng)本草經(jīng)”列為中品，原名猬皮。原動(dòng)物有兩種，因頭部被割除，故生藥外形甚難區(qū)別。

　　刺猬皮，別名：偷瓜畜、偷瓜罐皮(江蘇)，猬皮(河北、山東、河南)，猬鼠皮(湖南)，毛刺皮(甘肅)，刺血兒、偷瓜婆(浙江)，刺球子(湖北)。刺猬皮制成粉末狀后又稱“刺茄散”。

　　刺猬的皮稱異香、仙人衣，是重要的傳統(tǒng)中藥材，具有降氣鎮(zhèn)痛、涼血止血、行氣解毒、消腫止痛的功效，主治反胃吐食、疝氣腹痛、腸風(fēng)痔漏等癥。刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴，烤吃可補(bǔ)下元，理胃氣，增強(qiáng)食欲。刺猬的脂肪可治嚴(yán)重拉(瀉)血，涂擦可治禿瘡疥癬，有殺皮膚寄生蟲(chóng)之功效。刺猬的腦、心、肝、膽、腎鞭浸酒飲之，可提神醒目，消除疲勞，健身壯骨。

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