小寒羊肉怎么吃

時(shí)間：2022-07-30 17:16:47 飲食文化我要投稿

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小寒羊肉怎么吃

　　小寒是二十四節(jié)氣中的第二十三個(gè)節(jié)氣，正值“三九前后”，標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。在北方地區(qū)有“小寒大寒，滴水成冰”的說法，在江南也有“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”的說法。隨著嚴(yán)寒的到來，保暖驅(qū)寒是必不可少的，在飲食上，除了保證能量的充足攝入外，建議適量吃些羊肉、羊肝。那么小寒羊肉怎么吃呢?快來和小編了解一下吧。

小寒羊肉怎么吃

　　《本草綱目》中對(duì)羊肉作用的描述：“能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來看，羊肉屬于畜肉類，富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。羊肉的蛋白質(zhì)含量在20%左右，其氨基酸組成與人體需要較接近，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。羊肉中蛋白質(zhì)的含量要比豬肉高，脂肪含量要低于豬肉。羊肉中鐵主要以血紅素形式存在，有較高的生物利用率，經(jīng)常吃些羊肝，有助于預(yù)防缺鐵貧血的發(fā)生。羊肝中除了富含蛋白質(zhì)和脂類外，維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高，每100克羊肝中維生素A含量可達(dá)2萬微克以上，經(jīng)常吃些羊肝，可以預(yù)防微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，增加抵抗疾病的能力。

　　羊肉的吃法有很多，包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。在燉羊肉的同時(shí)，可以配上蘿卜、山藥、栗子、核桃仁一起燉，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加全面。做羊肉的時(shí)候，蔥、姜等調(diào)料不可少，可以去掉膻味，增加羊肉的鮮香味。

　　考慮到目前我國(guó)居民中體重超重肥胖的人較多，建議多采用燉、或涮的方法烹調(diào)羊肉，少用炸或烤的方法。燉羊肉的最大優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯，在寒冷的早上，來上一碗羊肉湯，配上一個(gè)剛剛烙好的火燒，既能飽腹又能驅(qū)寒。涮羊肉要注意選用新鮮的肉片，肉要涮透，不要貪圖口感吃不熟的羊肉，小料中鹽的含量比較高，要少吃。烤羊肉串味道鮮美，廣得人們的喜愛，但在烤的過程中會(huì)產(chǎn)生一些有害健康的物質(zhì)，不宜經(jīng)常吃、多吃。酥羊肉雖然可口，但能量較高，最好少吃。

　　有些人愛吃羊腦、羊雜，建議要少吃。因?yàn)檠蚰X、羊雜中含有較多的膽固醇，每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇，100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右，是瘦肉的2倍~3倍。

　　羊肉吃法：

　　燉：可以和蘿卜等一起燉。燉羊肉最大優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯，在寒冷的早上，來上一碗羊肉湯，配上一個(gè)剛剛烙好的火燒，既能飽腹又能驅(qū)寒。

　　涮：涮羊肉要注意選用新鮮的肉片，肉要涮透，不要貪圖口感吃不熟的羊肉。超重肥胖的人，選羊肉時(shí)，要選瘦點(diǎn)的肉，同時(shí)選多種的綠葉蔬菜。涮羊肉的小料中鹽的含量比較高，要少吃。

　　扒：扒羊肉條味道鮮美，是不錯(cuò)的一種選擇。

　　烤：烤羊肉串、烤羊腿等味道鮮美，廣得人們的喜愛，但在烤的過程中會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，不宜經(jīng)常吃、多吃。

　　酥：酥羊肉要經(jīng)過一個(gè)油炸的過程，雖然可口，但能量較高，最好少吃。

　　羊肉湯的做法一

　　材料：羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。

　　做法

　　1、羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲

　　2、將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時(shí)，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。